Guerrero Zihuatanejo Finca Corral del Diablo

Cette année, chez Almanegra, nous célébrons le septième anniversaire de notre offre de cafés d’altitude provenant des sommets de la Sierra de Zihuatanejo, dans le Guerrero, cultivés dans l’emblématique Finca Corral del Diablo. Cette finca est exploitée avec dévouement et passion par M. Darío Galeana et son fils Iván, qui ont consacré leur vie à la caféiculture et au développement de leur communauté.

La finca se trouve dans la Sierra Madre Occidental, face aux côtes de Zihuatanejo et à la plage de Troncones, dans la communauté de Baltazar R. Leyva Mancilla. Les caféiers poussent à 1 150 m d’altitude, entourés d’un microclimat exceptionnel qui a permis de cultiver des variétés telles que Sarchimor, Anacafé 14, Catimor et Garnica, entre autres. Depuis leur propre station de traitement, située près du centre de Zihuatanejo, Darío et Iván ne se contentent pas de traiter le café de la finca : ils trient et distribuent également les cafés des producteurs locaux, renforçant ainsi l’économie caféière de la région.

L’histoire de la Finca Corral del Diablo est marquée par la résilience. En 2016, après avoir été dévasté par la rouille du caféier et avoir perdu 95 % de sa production, Darío Galeana a mis en place une stratégie de replantation avec des variétés résistantes à la maladie. Grâce à cet effort, la finca compte aujourd’hui près de 20 000 plants, cultivés entre 1 150 et 1 200 m d’altitude, et s’impose comme une référence en matière d’adaptation et d’amélioration continue de la caféiculture locale.

Depuis 2012, la finca n’a cessé d’évoluer, en introduisant de nouvelles variétés qui se sont remarquablement bien adaptées à l’environnement de la Sierra. Cette année, Iván a classé les récoltes en microlots, mettant en valeur des variétés comme Marsellesea, Anacafé 14, Catimor, Oro Azteca, Castillo et Costa Rica, chacune présentant des profils uniques qui reflètent la richesse du terroir du Guerrero.

Pendant la récolte, les cerises de café sont sélectionnées à la main au stade optimal de maturité et séchées avec soin sur un patio équipé de moustiquaires et de filets d’ombrage, qui les protègent du soleil intense du Guerrero. La nuit, elles sont recouvertes de bâches pour les protéger du brouillard et des bruines occasionnelles. Ce séchage naturel dure entre 15 et 21 jours, garantissant une qualité exceptionnelle pour chaque grain.

Cet engagement en faveur de la qualité et de l’innovation se retrouve dans chaque tasse, offrant une expérience qui rend hommage à la tradition caféière de la Sierra de Zihuatanejo et au travail acharné de ses producteurs.

• État : Guerrero
• Région : Corral del Diablo, Colonia Agrícola Ganadera Baltazar R. Leyva Mancilla, Zihuatanejo
• Altitude : 1 1150 m d’altitude
• Variété(s) : Marsellesa, Anacafe 14, Catimor, Oro Azteca, Castillo, Costa Rica
• Procédé : Nature
• Torréfaction : Tostadora de Cafés Extraordinarios