Estado de México Don Federico Finca La Ilusión

Nous avons rencontré Federico Barrueta en 2021 à Finca Manto Niebla, à Oaxaca, un lieu appartenant à nos amis Sofi et Pancho. Lors de notre visite, nous avons eu le plaisir de faire la connaissance de Don Fede, un caféiculteur distingué de Temascaltepec, dans l’État de Mexico. Après une carrière de mécanicien aéronautique dans l’armée de l’air, il a choisi de suivre la vocation agricole de sa famille en 2003. Ce changement a été motivé par la maladie de son père, Don León Barrueta Rodríguez, qui a conduit Don Federico à retourner à Temascaltepec et à découvrir des caféiers sauvages sur sa terre natale, marquant ainsi le début de son parcours dans la caféiculture.

Reconnaissant que ses deux hectares et demi de terre ne suffisaient pas pour rivaliser en volume, Don Fede s’est concentré sur la qualité. Avec son épouse, Francisca Rodríguez, il gère Finca La Ilusión, à San Andrés de los Gama, devenue l’une des fermes les plus emblématiques de la région. La Ilusión a fait rayonner le café de l’État de Mexico dans le monde entier, transformant notre perception de cette boisson.

Le café est arrivé dans la région dans les années 1940, mais ce n’est qu’en 1979 que Don León en a perçu le potentiel économique, comme alternative à des cultures plus exigeantes. Don Federico a perpétué cette vision en perfectionnant ses techniques, notamment grâce à des formations en agriculture biologique et biodynamique.

La qualité de ses lots de café a été récompensée lors de concours nationaux tels que la Taza de Excelencia, où il a devancé des régions caféicoles bien établies et remporté des prix présidentiels. Il a également créé une pépinière de plants résistants aux maladies et mis en place un modèle durable dans sa ferme, en valorisant des sous-produits naturels pour la fertilisation.

Au-delà de l’amélioration de sa production, Don Federico a partagé ses connaissances avec d’autres producteurs locaux, contribuant à l’amélioration de la qualité du café de l’État de Mexico. En 2020, il a même construit un espace pédagogique dans sa ferme pour y donner des cours à d’autres agriculteurs.

Don Fede et sa famille partagent avec enthousiasme leur amour du café, en proposant des visites pédagogiques avec dégustations et explications sur le processus post-récolte. Leur histoire est un exemple de dévouement et de qualité, avec le rêve de voir leur café reconnu dans le monde entier et de contribuer au rayonnement international du café mexicain. À Finca La Ilusión, la passion du café et le respect de l’environnement se conjuguent pour offrir une expérience unique et un café de spécialité mémorable.

• État : État de Mexico
• Région : Finca La Ilusión, San Andrés de los Gama, Temascaltepec
• Producteur : Don Federico Barrueta
• Altitude : 2 100 m d’altitude
• Variété(s) : Caturra et Bourbon
• Procédé : Lavage traditionnel
• Micro-lot : Rojo (20 kg)
• Torréfaction : Tostadora de Cafés Extraordinarios