Estado de México Don Federico Finca La Ilusión

L-am cunoscut pe Federico Barrueta în 2021, la Finca Manto Niebla, Oaxaca, un loc care le aparține prietenilor noștri Sofi și Pancho. În timpul vizitei, am avut plăcerea să-l întâlnim pe Don Fede, un cultivator de cafea renumit din Temascaltepec, statul México. După o carieră de mecanic de aviație în Forțele Aeriene, în 2003 a ales să urmeze vocația agricolă a familiei sale. Această schimbare a fost motivată de boala tatălui său, Don León Barrueta Rodríguez, care l-a determinat pe Don Federico să se întoarcă în Temascaltepec și să descopere plantații de cafea sălbatice pe pământul natal, începând astfel drumul său în cultivarea cafelei.

Înțelegând că cele două hectare și jumătate de pământ ale sale nu erau suficiente pentru a concura prin cantitate, Don Fede s-a concentrat pe calitate, administrând împreună cu soția sa, Francisca Rodríguez, Finca La Ilusión, în San Andrés de los Gama, devenită una dintre cele mai emblematice ferme din zonă. La Ilusión a sporit reputația cafelei din statul México la nivel mondial, schimbându-ne percepția asupra acestei băuturi.

Cafeaua a ajuns în regiune în anii ’40, dar abia în 1979 Don León i-a sesizat potențialul economic, ca alternativă la culturi mai pretențioase. Don Federico a dus mai departe această viziune, îmbunătățindu-și tehnica prin cursuri de agricultură ecologică și biodinamică, printre altele.

Calitatea loturilor sale de cafea a fost recunoscută în competiții naționale precum Taza de Excelencia, depășind regiuni consacrate pentru cultivarea cafelei și obținând premii prezidențiale. În plus, a dezvoltat o pepinieră de plante rezistente la boli și a creat un model de sustenabilitate în ferma sa, folosind subproduse naturale pentru fertilizare.

Pe lângă îmbunătățirea producției, Don Federico și-a împărtășit cunoștințele cu alți producători locali, încurajând creșterea calității cafelei din statul México. În 2020, a construit chiar și un spațiu educațional în ferma sa, unde să țină cursuri pentru alți agricultori.

Don Fede și familia sa își împărtășesc cu entuziasm dragostea pentru cafea, oferind tururi educaționale care includ degustări și explicații despre procesarea post-recoltare. Povestea lor este un exemplu de dedicare și calitate, cu visul ca această cafea să fie recunoscută la nivel mondial și să contribuie la renumele internațional al cafelei mexicane. La Finca La Ilusión, pasiunea pentru cafea și respectul pentru mediu se îmbină pentru a oferi o experiență unică și o cafea de specialitate memorabilă.

• Stat: Estado de México
• Regiune: Finca La Ilusión, San Andrés de los Gama, Temascaltepec
• Producător: Don Federico Barrueta
• Altitudine: 2.100 m deasupra nivelului mării
• Varietăți: Caturra și Bourbon
• Procesare: Spălare tradițională
• Nan lot: Rojo (20 kg)
• Prăjită de: Tostadora de Cafés Extraordinarios