Veracruz, Familia Montiel Valencia, Cosautlán de Carvajal

Familia Montiel Valencia nu este doar moștenitoarea unei lungi tradiții în cultivarea cafelei, ci și un pionier în ceea ce privește calitatea și sustenabilitatea în Veracruz. A vorbi despre Finca El Bordo înseamnă a vorbi despre moștenirea maternă, începută de bunicul Luis Valencia. Situată în Emiliano Zapata, în municipiul Cosautlán de Carvajal, această fermă este un refugiu al diversității. Soiuri de cafea precum Típica, Bourbon și Caturra prosperă sub sisteme avansate de umbrire, printre copaci de la pini la mango, într-o simbioză care respectă ecosistemul.

În același municipiu, Fincas San Rafael și Huehuetecpan duc mai departe moștenirea bunicului patern, Rodolfo Montiel. Finca San Rafael se remarcă prin accentul pus pe nutriția solului și selecția meticuloasă a fructelor. Printre copacii de umbrire se numără chalahuite, portocali, nespoli și macadamia, fiecare contribuind la echilibrul natural. Finca Huehuetecpan, pe de altă parte, situată la 1.380 de metri deasupra nivelului mării, este specializată în conservarea soiurilor precum Mundo Novo, Garnica și Caturra Amarilla, cultivate în regim complet organic.

Deși fiecare fermă variază ca dimensiune, de la 3 la 5 hectare, impactul lor este imens. Aceste loturi mici sunt o dovadă a angajamentului Familiei Montiel Valencia față de calitate și sustenabilitate. Tehnicile de fermentare atent calibrate, uscarea lentă și metodele inovatoare — precum vopsirea unghiilor în culoarea cireșelor coapte pentru a optimiza recoltarea — contribuie la perfecțiunea pe care o urmărim în fiecare bob de cafea.

Prima noastră întâlnire cu Familia Montiel Valencia a avut loc la concursul Taza de Excelencia din 2018. La acel moment, Tostadora de Cafés Extraordinarios, prăjitoria Almanegra Café, încă nu apăruse pe hartă. Familia se remarca însă deja, obținând poziții remarcabile, premii prezidențiale și scoruri de până la 90 la degustare. De atunci, cafeaua lor a fost una dintre primele pe care le prăjim în fiecare an și a marcat începutul unui parteneriat rodnic; au fost printre primii producători de cafea cu care am început să stabilim legături.

Familia Montiel Valencia este complicea noastră în misiunea de a ridica nivelul cafelei mexicane și de a transforma natura relațiilor din această industrie. De la prima noastră întâlnire, în 2018, membrii familiei au fost pionieri și surse de inspirație și vor continua să fie faruri ale inovației și calității. Fiecare bob din cafeaua lor extraordinară poartă încrustat un fragment din bogata lor istorie, o poveste pe care avem privilegiul să o împărtășim prin această cafea.

• Stat: Veracruz
• Regiune: Cosautlan de Carvajal
  
• Ferme: Finca San Rafael, Finca El Bordo și Finca Huehuetecpan
  
• Altitudine: 1.400 m s.n.m.
• Varietăți: Typica, Mondo Novo, Garnica și Sarchimor.
• Procesare: Spălată
• Producători: Santos Montiel Ochoa și Francisco Montiel Valencia
• Prăjire: Tostadora de Cafés Extraordinarios