Veracruz, Familia Montiel Valencia, Cosautlán de Carvajal

La famiglia Montiel Valencia non è solo erede di una lunga tradizione di coltivazione del caffè, ma anche pioniera della qualità e della sostenibilità a Veracruz. Parlare della Finca El Bordo significa parlare dell’eredità materna avviata dal nonno Luis Valencia. Situata a Emiliano Zapata, nel comune di Cosautlán de Carvajal, questa finca è un rifugio di biodiversità. Varietà di caffè come Típica, Bourbon e Caturra prosperano sotto sistemi di ombreggiamento evoluti, con alberi che vanno dai pini ai manghi, in una simbiosi che rende omaggio all’ecosistema.

Nello stesso comune, le Fincas San Rafael e Huehuetecpan portano avanti l’eredità del nonno paterno, Rodolfo Montiel. La Finca San Rafael si distingue per l’attenzione alla nutrizione del suolo e la meticolosa selezione dei frutti. Tra gli alberi da ombra ci sono chalahuite, aranci, nespoli e macadamie, ciascuno dei quali contribuisce all’equilibrio naturale. La Finca Huehuetecpan, invece, situata a 1380 metri sul livello del mare, è specializzata nella conservazione di varietà come Mundo Novo, Garnica e Caturra Amarilla, coltivate con un regime interamente biologico.

Anche se le dimensioni di ogni finca variano da 3 a 5 ettari, il loro impatto è immenso. Questi piccoli lotti testimoniano l’impegno della famiglia Montiel Valencia per la qualità e la sostenibilità. Tecniche di fermentazione calibrate con cura, essiccazione lenta e metodi innovativi — come dipingersi le unghie del colore delle ciliegie mature per ottimizzare la raccolta — contribuiscono alla perfezione che cerchiamo in ogni chicco di caffè.

Il nostro primo incontro con la famiglia Montiel Valencia è avvenuto al concorso Taza de Excelencia nel 2018. All’epoca, Tostadora de Cafés Extraordinarios, la torrefazione di Almanegra Café, non era ancora sulla mappa. Eppure, si erano già distinti, ottenendo posizioni eccellenti, premi presidenziali e punteggi in degustazione fino a 90. Da allora, il loro caffè è uno dei primi che tostiamo ogni anno e ha segnato l’inizio di una fruttuosa collaborazione: sono stati tra i primi produttori di caffè con cui abbiamo iniziato a creare legami.

La famiglia Montiel Valencia è nostra complice nella missione di elevare il caffè messicano e trasformare la natura delle relazioni in questo settore. Dal nostro primo incontro nel 2018, è stata pioniera e fonte d’ispirazione, e continuerà a essere un faro di innovazione e qualità. Ogni chicco del loro caffè straordinario racchiude un frammento della loro ricca storia, un racconto che abbiamo il privilegio di condividere con questo caffè.

• Stato: Veracruz
• Regione: Cosautlan de Carvajal
  
• Fincas: Finca San Rafael, Finca El Bordo e Finca Huehuetecpan
  
• Altitudine: 1.400 m s.l.m.
• Varietà: Typica, Mondo Novo, Garnica e Sarchimor.
• Processo: Lavato
• Produttori: Santos Montiel Ochoa e Francisco Montiel Valencia
• Tostato: Tostadora de Cafés Extraordinarios