Estado de México Don Federico Finca La Ilusión

Abbiamo conosciuto Federico Barrueta nel 2021 presso Finca Manto Niebla, a Oaxaca, una tenuta appartenente ai nostri amici Sofi e Pancho. Durante la visita abbiamo avuto il piacere di incontrare Don Fede, illustre produttore di caffè di Temascaltepec, nello Stato del Messico. Dopo una carriera come meccanico aeronautico nell’Aeronautica Militare, nel 2003 ha scelto di seguire la vocazione agricola della sua famiglia. A motivare questa scelta è stata la malattia di suo padre, Don León Barrueta Rodríguez: Don Federico è così tornato a Temascaltepec e ha scoperto le piantagioni di caffè selvatiche nella sua terra natale, dando inizio al suo percorso nella produzione di caffè.

Consapevole che i suoi due ettari e mezzo di terra non fossero sufficienti per competere in termini di quantità, Don Fede si è concentrato sulla qualità. Insieme alla moglie, Francisca Rodríguez, gestisce Finca La Ilusión a San Andrés de los Gama, oggi una delle tenute più emblematiche della zona. La Ilusión ha elevato la reputazione del caffè dello Stato del Messico a livello mondiale, trasformando la nostra percezione di questa bevanda.

Il caffè è arrivato nella regione negli anni Quaranta, ma solo nel 1979 Don León ne ha riconosciuto il potenziale economico come alternativa alle colture più impegnative. Don Federico ha portato avanti questa visione, perfezionando le sue tecniche attraverso corsi di agricoltura biologica e biodinamica, tra gli altri.

La qualità dei suoi lotti di caffè è stata riconosciuta in competizioni nazionali come la Taza de Excelencia, dove ha superato regioni produttrici di caffè affermate e ottenuto premi presidenziali. Ha inoltre realizzato un vivaio di piante resistenti alle malattie e creato nella sua tenuta un modello di sostenibilità, utilizzando sottoprodotti naturali per la fertilizzazione.

Oltre a migliorare la propria produzione, Don Federico ha condiviso le sue conoscenze con altri produttori locali, contribuendo ad aumentare la qualità del caffè dello Stato del Messico. Nel 2020 ha persino costruito nella sua tenuta uno spazio didattico dove tenere lezioni per altri agricoltori.

Don Fede e la sua famiglia promuovono con entusiasmo il loro amore per il caffè, organizzando visite didattiche che includono degustazioni e spiegazioni sul processo post-raccolta. La loro storia è un esempio di dedizione e qualità, e il loro sogno è che il loro caffè venga riconosciuto in tutto il mondo e contribuisca alla fama internazionale del caffè messicano. A Finca La Ilusión, la passione per il caffè e il rispetto per l’ambiente si fondono per offrire un’esperienza unica e un caffè specialty memorabile.

• Stato: Stato del Messico
• Regione: Finca La Ilusión, San Andrés de los Gama, Temascaltepec
• Produttore: Don Federico Barrueta
• Altitudine: 2.100 m s.l.m.
• Varietà: Caturra e Bourbon
• Processo: Lavato tradizionale
• Nanolotto: Rojo (20 kg)
• Tostato da: Tostadora de Cafés Extraordinarios