Estado de México Don Federico Finca La Ilusión

Poznaliśmy Federico Barruetę w 2021 roku w Finca Manto Niebla w Oaxaca, miejscu należącym do naszych przyjaciół Sofi i Pancho. Podczas wizyty mieliśmy przyjemność spotkać Don Fede, cenionego plantatora kawy z Temascaltepec w stanie Meksyk. Po karierze mechanika lotniczego w Siłach Powietrznych w 2003 roku postanowił podążyć za rolniczym powołaniem swojej rodziny. Zmiana ta była spowodowana chorobą jego ojca, Don Leóna Barruety Rodrígueza, która skłoniła Don Federica do powrotu do Temascaltepec i odkrycia dziko rosnących kawowców w rodzinnych stronach. Tak rozpoczęła się jego przygoda z uprawą kawy.

Świadomy, że jego dwa i pół hektara ziemi nie wystarczą, by konkurować pod względem ilości, Don Fede skupił się na jakości. Wraz z żoną, Francisca Rodríguez, prowadzi Finca La Ilusión w San Andrés de los Gama, która stała się jedną z najbardziej rozpoznawalnych farm w okolicy. La Ilusión wyniosła reputację kawy ze stanu Meksyk na światowy poziom, zmieniając nasze postrzeganie tego napoju.

Kawa dotarła do regionu w latach 40., ale dopiero w 1979 roku Don León dostrzegł jej potencjał ekonomiczny jako alternatywy dla bardziej wymagających upraw. Don Federico kontynuuje tę wizję, doskonaląc swoje techniki między innymi podczas kursów poświęconych rolnictwu ekologicznemu i biodynamicznemu.

Jakość jego partii kawy doceniono w krajowych konkursach, takich jak Taza de Excelencia. Pokonały one kawy z uznanych regionów uprawy i zdobyły nagrody prezydenckie. Don Federico założył również szkółkę roślin odpornych na choroby i stworzył na swojej farmie model zrównoważonego rozwoju, wykorzystując naturalne produkty uboczne do nawożenia.

Don Federico nie tylko poprawia jakość swojej produkcji, lecz także dzieli się wiedzą z innymi lokalnymi producentami, przyczyniając się do wzrostu jakości kawy w stanie Meksyk. W 2020 roku wybudował na farmie salę edukacyjną, w której prowadzi zajęcia dla innych rolników.

Don Fede i jego rodzina z entuzjazmem dzielą się miłością do kawy, organizując edukacyjne wycieczki obejmujące degustacje i objaśnienia procesu obróbki po zbiorach. Ich historia jest przykładem zaangażowania i dbałości o jakość. Marzą, by ich kawa zdobyła światowe uznanie i przyczyniła się do międzynarodowej renomy kawy meksykańskiej. W Finca La Ilusión pasja do kawy łączy się z szacunkiem dla środowiska, tworząc wyjątkowe doświadczenie i niezapomnianą kawę specialty.

• Stan: Estado de México
• Region: Finca La Ilusión, San Andrés de los Gama, Temascaltepec
• Producent: Don Federico Barrueta
• Wysokość: 2100 m n.p.m.
• Odmiany: Caturra i Bourbon
• Obróbka: tradycyjna myta
• Mikropartia: Rojo (20 kg)
• Palarnia: Tostadora de Cafés Extraordinarios