Guerrero Zihuatanejo Finca Corral del Diablo

W tym roku świętujemy w Almanegra siódmą rocznicę oferowania wysokogórskich kaw z wierzchołków Sierra de Zihuatanejo w stanie Guerrero, uprawianych w słynnej Finca Corral del Diablo. Farmą z oddaniem i pasją zarządzają pan Darío Galeana i jego syn Iván, którzy poświęcili życie uprawie kawy i rozwojowi swojej społeczności.

Farma leży w Sierra Madre Occidental, naprzeciw wybrzeża Zihuatanejo i plaży Troncones, w miejscowości Baltazar R. Leyva Mancilla. Plantacje kawowców znajdują się na wysokości 1,150 m n.p.m., w otoczeniu wyjątkowego mikroklimatu, który umożliwił uprawę takich odmian jak Sarchimor, Anacafé 14, Catimor i Garnica. W swojej własnej stacji obróbki, położonej niedaleko centrum Zihuatanejo, Darío i Iván nie tylko obrabiają kawę z farmy, lecz także sortują i dystrybuują kawy lokalnych producentów, wzmacniając gospodarkę kawową regionu.

Historia Finca Corral del Diablo to opowieść o odporności. W 2016 roku, po zniszczeniach spowodowanych przez rdzę kawową i utracie 95% produkcji, Darío Galeana wdrożył plan ponownego sadzenia odmian odpornych na tę chorobę. Dzięki temu farma ma dziś blisko 20 000 roślin, posadzonych na wysokości od 1 150 do 1 200 m n.p.m., i jest uznawana za przykład adaptacji oraz nieustannego doskonalenia lokalnego sektora kawowego.

Od 2012 roku farma nieustannie się rozwija, wprowadzając nowe odmiany, które wykazały znakomite przystosowanie do warunków Sierra. W tym roku Iván podzielił zbiory na mikroloty, wyróżniając takie odmiany jak Marsellesea, Anacafé 14, Catimor, Oro Azteca, Castillo i Costa Rica. Każda z nich ma wyjątkowy profil, odzwierciedlający bogactwo terroir stanu Guerrero.

Podczas zbiorów owoce kawowca są ręcznie wybierane w optymalnym momencie dojrzałości, a następnie starannie suszone na patio wyposażonym w siatkę przeciw owadom i siatkę cieniującą, które chronią je przed intensywnym słońcem Guerrero. Na noc przykrywa się je plandekami, zabezpieczając przed mgłą i sporadyczną mżawką. Ten naturalny proces suszenia trwa od 15 do 21 dni, zapewniając wyjątkową jakość każdego ziarna.

To zaangażowanie w jakość i innowacje znajduje odzwierciedlenie w każdej filiżance, która oddaje hołd tradycji uprawy kawy w Sierra de Zihuatanejo i ciężkiej pracy jej producentów.

• Stan: Guerrero
• Region: Corral del Diablo, Colonia Agrícola Ganadera Baltazar R. Leyva Mancilla, Zihuatanejo
• Wysokość: 1,1150 m n.p.m.
• Odmiany: Marsellesa, Anacafe 14, Catimor, Oro Azteca, Castillo, Costa Rica
• Obróbka: Natural
• Palarnia: Tostadora de Cafés Extraordinarios