Veracruz Finca Corahe

Finca Corahe, położona w gminie Zentla w stanie Veracruz, to posiadłość o bogatej historii i głębokim zaangażowaniu w innowacje oraz zrównoważoną produkcję wysokiej jakości kawy arabica. Zaangażowanie to odzwierciedla rewolucyjna metoda obróbki kawy znana jako „Natural Honey”, będąca efektem ponad trzech lat badań i rozwoju.

Ta metoda obróbki jest wyjątkowa w branży i wyróżnia się zastosowaniem specjalistycznych urządzeń do suszenia owoców kawowca. Urządzenia wykonane ze stali nierdzewnej gwarantują higieniczność procesu, a tym samym jakość i bezpieczeństwo produkowanej kawy. Finca Corahe ma nie jedno, lecz kilka takich urządzeń, w tym zaadaptowany francuski system suszenia kakao, który pierwotnie trafił do Tabasco. System ten został odrestaurowany i zmodyfikowany we współpracy z Tecnológico de Veracruz, aby suszyć kawę, co świadczy o zdolności gospodarstwa do innowacji i adaptacji.

Zastosowanie tych urządzeń pozwoliło Finca Corahe uzyskać kawę o wyjątkowych nutach karmelu, owoców, czekolady, wina i orzechów. Proces nie wymaga również użycia wody, co znacznie ogranicza wpływ produkcji kawy na środowisko: eliminuje powstawanie tradycyjnych odpadów, a produktem ubocznym są łupiny, które można wykorzystać na różne sposoby.

Na uwagę zasługuje również społeczne zaangażowanie Finca Corahe. Większość pracowników, zwłaszcza zajmujących się selekcją owoców kawowca i obróbką zielonego ziarna, stanowią kobiety z lokalnej społeczności. Praca ta zapewnia ich rodzinom ważne źródło dochodu i wspiera zrównoważony, sprawiedliwy model uprawy kawy.

Uprawiane w Finca Corahe odmiany kawy, w tym Sarchimor, Caturra, Castillo i Typica, są wyjątkowe i wyraźnie się od siebie różnią. W ostatnich latach kawa z gospodarstwa uzyskiwała wysokie oceny w kategorii kaw specialty dzięki uprzywilejowanemu położeniu geograficznemu, jakości gleby, klimatowi i wysokości nad poziomem morza.

Podsumowując, Finca Corahe to znakomity przykład połączenia tradycji, innowacji i zrównoważonego podejścia do produkcji kawy. Dzięki dbałości o jakość, minimalizowaniu wpływu na środowisko i zaangażowaniu społecznemu gospodarstwo stało się wzorem dla producentów kawy specialty.

• Stan: Veracruz
• Region: Finca Corahe, Zentla
• Producent: Hermanos Cordova Arroyo
• Wysokość: 1,400 m n.p.m.
• Odmiana(y): Caturra i Garnica
• Obróbka: Natural Honey (300 i 280 godzin)
• Palarnia: Tostadora de Cafés Extraordinarios