Veracruz, Familia Montiel Valencia, Cosautlán de Carvajal

Rodzina Montiel Valencia nie tylko dziedziczy długą tradycję uprawy kawy, ale jest też pionierem jakości i zrównoważonego rozwoju w Veracruz. Mówiąc o Finca El Bordo, opowiadamy o matczynym dziedzictwie zapoczątkowanym przez dziadka Luisa Valencia. Położona w Emiliano Zapata, na terenie gminy Cosautlán de Carvajal, finca jest ostoją różnorodności. Odmiany kawy takie jak Típica, Bourbon i Caturra dobrze rosną w zaawansowanych systemach zacieniania, pośród drzew — od sosen po mango — tworzących symbiozę, która oddaje hołd ekosystemowi.

W tej samej gminie Fincas San Rafael i Huehuetecpan kontynuują dziedzictwo dziadka ze strony ojca, Rodolfa Montiela. Finca San Rafael wyróżnia się dbałością o odżywianie gleby i staranną selekcją owoców. Wśród drzew dających cień są chalahuite, pomarańcze, nieszpułki i makadamia, z których każde przyczynia się do naturalnej równowagi. Z kolei Finca Huehuetecpan, położona na wysokości 1380 m n.p.m., specjalizuje się w zachowywaniu odmian takich jak Mundo Novo, Garnica i Caturra Amarilla, uprawianych całkowicie ekologicznie.

Choć każda finca ma inną powierzchnię, od 3 do 5 hektarów, ich wpływ jest ogromny. Te niewielkie partie są świadectwem zaangażowania rodziny Montiel Valencia w jakość i zrównoważony rozwój. Starannie dobrane techniki fermentacji, powolne suszenie i innowacyjne metody — takie jak malowanie paznokci na kolor dojrzałych wiśni, by usprawnić zbiory — składają się na perfekcję, której szukamy w każdym ziarnie kawy.

Po raz pierwszy spotkaliśmy się z rodziną Montiel Valencia podczas konkursu Taza de Excelencia w 2018 roku. W tamtym czasie Tostadora de Cafés Extraordinarios, palarnia Almanegra Café, nie była jeszcze znana. Oni jednak już się wyróżniali, zdobywając wysokie lokaty, nagrody prezydenckie i oceny w cuppingu sięgające 90 punktów. Od tamtej pory ich kawa jest jedną z pierwszych, które palimy każdego roku, i zapoczątkowała owocną współpracę. Byli jednymi z pierwszych producentów kawy, z którymi nawiązaliśmy relacje.

Rodzina Montiel Valencia jest naszym sprzymierzeńcem w misji podnoszenia rangi meksykańskiej kawy i zmieniania charakteru relacji w tej branży. Od pierwszego spotkania w 2018 roku byli pionierami i inspiracją, a nadal będą wyznaczać kierunek innowacji i jakości. W każdym ziarnie ich wyjątkowej kawy ukryty jest fragment bogatej historii rodziny — opowieści, którą mamy zaszczyt przekazywać za pośrednictwem tej kawy.

• Stan: Veracruz
• Region: Cosautlan de Carvajal
  
• Fincas: Finca San Rafael, Finca El Bordo y Finca Huehuetecpan
  
• Wysokość: 1,400 m n.p.m.
• Odmiany: Typica, Mondo Novo, Garnica y Sarchimor.
• Obróbka: myta
• Producent: Santos Montiel Ochoa y Francisco Montiel Valencia
• Palarnia: Tostadora de Cafés Extraordinarios