Veracruz, Familia Montiel Valencia, Cosautlán de Carvajal

La famille Montiel Valencia n’est pas seulement l’héritière d’une longue tradition caféière, elle est aussi pionnière en matière de qualité et de durabilité dans l’État de Veracruz. Parler de la Finca El Bordo, c’est évoquer l’héritage maternel initié par le grand-père Luis Valencia. Située à Emiliano Zapata, dans la municipalité de Cosautlán de Carvajal, cette finca est un refuge de biodiversité. Des variétés de café comme Típica, Bourbon et Caturra y prospèrent sous des systèmes d’ombrage élaborés, au milieu d’arbres allant des pins aux manguiers, dans une symbiose qui rend hommage à l’écosystème.

Dans la même municipalité, les fincas San Rafael et Huehuetecpan perpétuent l’héritage du grand-père paternel, Rodolfo Montiel. La Finca San Rafael se distingue par l’attention portée à la nutrition des sols et par sa sélection méticuleuse des fruits. Les arbres d’ombrage comprennent le chalahuite, l’oranger, le néflier et le macadamier, chacun contribuant à un équilibre naturel. De son côté, la Finca Huehuetecpan, située à 1 380 mètres d’altitude, se spécialise dans la préservation de variétés comme Mundo Novo, Garnica et Caturra Amarilla, cultivées selon un régime entièrement biologique.

Bien que la superficie de chaque finca varie de 3 à 5 hectares, leur impact est immense. Ces petits lots témoignent de l’engagement de la famille Montiel Valencia en faveur de la qualité et de la durabilité. Des techniques de fermentation soigneusement ajustées, un séchage lent et des méthodes innovantes — comme se peindre les ongles de la couleur des cerises mûres pour optimiser la récolte — contribuent à la perfection que nous recherchons dans chaque grain de café.

Notre première rencontre avec la famille Montiel Valencia a eu lieu lors du concours Taza de Excelencia, en 2018. À l’époque, Tostadora de Cafés Extraordinarios, la maison de torréfaction d’Almanegra Café, n’était pas encore connue. Pourtant, ils se distinguaient déjà, obtenant d’excellents classements, des prix présidentiels et des notes allant jusqu’à 90 en dégustation. Depuis, leur café est l’un des premiers que nous torréfions chaque année et il a marqué le début d’un partenariat fructueux. Ils comptent parmi les premiers producteurs de café avec lesquels nous avons commencé à nouer des liens.

La famille Montiel Valencia est notre alliée dans la mission de valoriser le café mexicain et de transformer la nature des relations dans cette industrie. Depuis notre première rencontre en 2018, ses membres sont des pionniers et une source d’inspiration, et ils continueront d’être des phares d’innovation et de qualité. Chaque grain de leur café extraordinaire porte en lui un fragment de leur riche histoire, un récit que nous avons le privilège de faire connaître à travers ce café.

• État : Veracruz
• Région : Cosautlan de Carvajal
  
• Fincas : Finca San Rafael, Finca El Bordo et Finca Huehuetecpan
  
• Altitude : 1 400 m
• Variété(s) : Typica, Mondo Novo, Garnica et Sarchimor.
• Procédé : Lavé
• Producteurs : Santos Montiel Ochoa et Francisco Montiel Valencia
• Torréfaction : Tostadora de Cafés Extraordinarios