Almanegra DECAF 2026 México Natural Mountain Water Process

La Almanegra credem că cafeaua trebuie savurată la orice oră. De aceea, de ani buni explorăm cafeaua decofeinizată cu aceeași pasiune ca orice altă origine. Am început cu o cafea decofeinizată din Columbia, de la prietena noastră Ana Mustafá; apoi au urmat cafelele naturale din Etiopia, iar mai târziu amestecuri din Africa și Indonezia. În 2024 am creat un amestec din patru continente, căutând un profil pe măsura ofertei noastre. În acel amestec, 50% provenea dintr-o cafea spălată din Neria, Chocamán, procesată la Finca San Felipe. Experiența aceea ne-a arătat că Mexicul avea tot ce-i trebuie pentru a ne oferi o cafea decofeinizată extraordinară.

Relația noastră cu familia De Gasperín datează chiar dinaintea Tostadora de Cafés Extraordinarios. În 2019 am servit la Almanegra o cafea procesată la Rancho San Felipe, provenită de la 18 producători din Paredones, din Sierra del Gallego. Ospitalitatea lui Jimena, Melissa și Don Adrián a consolidat o legătură bazată pe respect, învățare și admirație pentru cafeaua din Veracruz.

Finca San Felipe cultivă cafea din 1924, păstrând esența regiunii Altas Montañas: soluri vulcanice, climă privilegiată și altitudine ideală. În Neria cultivă arabica Catimor la 1.350 m altitudine, folosind procese meticuloase. Profilul dezvăluie note de ciocolată și alună, aciditate blândă și corp mediu.

Pentru 2026, oferta noastră este această cafea decofeinizată naturală, de origine unică, cultivată și procesată în Neria și decofeinizată în Veracruz prin Mountain Water Process, prima de acest fel din America Latină. Metoda folosește apa din vulcanul Citlaltépetl pentru a extrage cofeina, păstrând integritatea structurală, dulceața și textura. Fiind realizată în întregime în Veracruz, amprenta sa de carbon este semnificativ mai mică.

Povestea le aparține și celor care fac totul posibil:

Don Adrián, păstrător al meșteșugului, recunoaște fiecare utilaj după sunet; Melissa, cu rigoarea ei științifică și viziunea comercială, a transformat ferma într-un spațiu al trasabilității și învățării; Jimena, mereu în formare, contribuie cu îndrumare și o perspectivă orientată spre viitor.

Această cafea decofeinizată este punctul culminant al explorării și convingerii noastre:
Mexicul poate oferi cafele de specialitate decofeinizate care își onorează originea și sunt în avangarda cafelei din țară.

• Stat: Veracruz
• Fermă: Rancho San Felipe
• Regiune: Neria, Chocamán, Veracruz
• Producător: Fam. De Gasperín
• Altitudine: 1.350 m
• Varietate: Caturra
• Procesare: Decaf Mountain Water Natural
• Prăjire: Tostadora de Cafés Extraordinarios