Ain’t Nothing Like It (signature blend) freshly roasted

Über die Mischung

Hör genau hin, dann wirst du es hören. Ein Freund erzählt einem anderen: „Ich sag dir, so etwas gibt’s einfach nicht noch mal.“ Der Kaffee spricht aus der Tasse eine neue Sprache. Er erzählt von wenig Säure, erdigen Tönen, frisch gerösteten Kakaonibs und einem trockenen Abgang. Keine fruchtigen Nuancen, sondern ein zurückhaltender, schokoladiger Geschmack, der gut mit Sahne und Zucker harmoniert. Dieser Kaffee ist ein guter Ausgleich zu süßem Gebäck oder passt wunderbar zu einem Stück Cheesecake. Uns schmeckt er mit seinem zurückhaltenden Aroma am besten bei mittlerer Röstung, aber eine dunklere Röstung bringt mehr Noten von cremiger Zartbitterschokolade in die Tasse. Je nach gewünschter Brühmethode und Verwendung lässt sich die Röstung mit unserem System zur Wahl des Röstgrads an deinen Geschmack anpassen. Genieße deinen Kaffee … „so etwas gibt’s einfach nicht noch mal“.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein Röstprofil selbst auswählst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst jetzt nicht mehr in teure Röstgeräte investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits genau abgestimmt – du musst nur noch wählen. Wir bieten acht verschiedene, klar definierte Profile an: von der hellsten, blonden Röstung bis zur dunkelsten, öligen Heavy French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen heller oder dunkler an – ganz nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

LEITFADEN ZUR WAHL DEINER RÖSTUNG
Dieser Leitfaden hilft dir dabei, die perfekte Röstung zu wählen. Die Hinweise zu den Röstprofilen beschreiben allgemeine Erwartungen. Bohnen unterschiedlicher Herkunft und Aufbereitung reagieren zum Beispiel jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen leichtere Röstungen, während trocken aufbereitete Bohnen aus Indonesien eher dunkle Röstprofile mögen. „Bei manchen Bohnen bilden sich schneller Öle an der Oberfläche als bei anderen, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer empfohlenen Röstung und probiere bei weiteren Bestellungen nach und nach hellere oder dunklere Röstungen aus – passend zu deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

KAFFEE NACH MASS GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Spezialitätenkaffees und bestimme selbst, was „Kaffee sein sollte“.
— Blonde Roast – Bei dieser sehr hellen Röstung werden die Bohnen zu Beginn des ersten Cracks aus der Röstung genommen. Sie duftet leicht und hat einen leichten Körper; die Tasse schmeckt durchgehend außergewöhnlich hell geröstet. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, aber für viele Kaffeetrinker ist es ein Geschmack, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Denn der Geschmack der hellen Röstung ist in der Tasse sehr dominant. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese hellere Röstung ist weiter entwickelt; die Bohnen werden gegen Ende des ersten Cracks aus der Röstung genommen. Die Säure ist lebhaft, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und die Tasse besticht mit einem herrlichen Geschmack heller Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, viele Anhänger gefunden. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese ausgewogene helle bis mittlere Röstung ist in den nordöstlichen Bundesstaaten zuletzt sehr beliebt geworden. Ihre lebhafte, angenehme, fruchtige Säure und die deutlichere Süße treffen auf einen guten Körper. Insgesamt ist das Tassenprofil lebhaft und fruchtig und zugleich komplex. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Früher war dieser Stil vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, heute findet man ihn im ganzen Land. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und hat keine Öle an der Oberfläche. Bei diesem Röstgrad erreichen die Aromen fast ihren Höhepunkt und die Tasse ist besonders komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebhaft oder spitz wie bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ist dies daher unser süßester Röstgrad. Viele unserer Kunden haben diesen Stil besonders lieb gewonnen.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich nach wie vor für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA der typischste. Es handelt sich um eine mittlere bis dunkle Röstung, bei der die Bohnenoberfläche überwiegend trocken bleibt und sich nur vereinzelt kleine Öltropfen bilden. Die Tasse bleibt ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma erreicht seinen Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum köstliche, befriedigende Tasse mit einem angenehm ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Sie ist dunkel; die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieser Röstung sind der kräftige Körper und die ausgeprägte Textur bei angenehmer Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der ausgeprägte Charakter dunkler Röstungen zeigt sich bereits. Viele Kaffees lassen sich auf diesem Röstgrad gut rösten und behalten dabei ihre Komplexität. Diese beliebte Wahl ist ideal für Kaffeeliebhaber, die eine vollmundige, schokoladige Tasse mit ausgewogenem Geschmack und einer angenehmen Süße möchten.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, und die Tasse hat weiterhin eine gewisse Süße. Rauchige Untertöne beginnen sich zu zeigen. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und entspricht der intensiven dunklen Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur so viele Anhänger gefunden hat.
— Heavy French Roast – Diese sehr dunkle Röstung wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Tassenqualität verändert sich deutlich: Verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Eigenschaften. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während der beißende Rauchgeschmack die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Es ist eine Tatsache, dass diese ausgesprochen kräftige, sehr dunkle Röstung unter Kaffeetrinkern in den USA viele Anhänger hat. Viele Kaffee-Puristen würden allerdings sagen, der Kaffee sei ruiniert, weil bei so dunklen Röstungen die feinen Geschmacksnoten fehlen. Wenn du es aber nicht fein, sondern kräftig und markant magst, ist diese Röstung genau das Richtige für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option: Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der am häufigsten gewählt wird und für diese Bohnen als „am besten geeignet“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Spezialitätenqualität, die „mehr Nährstoffe“ und „höhere Konzentrationen natürlicher Aromen“ enthalten. In der Welt des Spezialitätenkaffees heißt es: „Du bekommst, wofür du bezahlst.“ Kaufst du also billige Bohnen, schmeckt der Kaffee wahrscheinlich weniger hochwertig. Kaufst du hingegen die besten verfügbaren Bohnen in Spezialitätenqualität und röstest sie richtig, erhältst du einen unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach jahrelanger Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, exklusiven Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten kommt es darauf an, die feinen Nuancen der natürlichen Aromen in den Bohnen perfekt herauszuarbeiten. Während der Röstung verändern sich die Bohnen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbumschlag zu einem vollen Gelbton und die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion bis hin zu den faszinierenden Aromen, die sich in der abschließenden Entwicklungsphase herausbilden. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Röstprofile sind letztlich ein Kunstwerk, das von den Fähigkeiten des Röstmeisters erzählt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstadium ganz unterschiedlich schmeckt, finden wir, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile an: von der sehr hellen Blonde Roast – „Beginn des ersten Cracks“ – bis zur vollständig entwickelten Full City Roast – „Beginn des zweiten Cracks“ – und weiter bis in die dunkelsten Röstbereiche jenseits der Italian Roast, sogar bis zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, manche bevorzugen den Bereich der City Roast und andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans entscheidest du: Wähle die perfekte Röstung für jede Bohnensorte und verbessere so deine Fähigkeiten als Home-Barista. Entdecke dabei neue Kaffees und genieße die persönliche Zufriedenheit.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. In dieser Zeit sind noch viele Aromastoffe vorhanden und bringen ihre spannenden Aromen in die Tasse. Ab der dritten Woche nach dem Röstdatum verflüchtigen sich viele dieser Aromastoffe langsam, sodass der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen.

UNSERE KAFFEES SIND BESONDERS FRISCH
Unser Kaffee wird erst nach Bestelleingang nach Wunsch geröstet. Wir rösten niemals vorab, um Vorräte anzulegen. So ist unser Kaffee so frisch wie nur möglich!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen Ländern und auf unzähligen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbauregionen angebaut. Es gibt zahlreiche Sorten von Kaffeepflanzen, und jede Kaffeesorte entwickelt ihre eigenen, einzigartigen Geschmacks- und Aromastoffe in den Bohnen. Auch die besonderen Böden mit ihrer spezifischen Mineralzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie wechselnde Niederschlagsmengen und Temperaturen spielen eine entscheidende Rolle für die Entwicklung der Kaffeebohnen und ihr natürliches Geschmacksprofil. All diese Variablen machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Aromen in der Tasse von Jahr zu Jahr, Saison zu Saison, Farm zu Farm und Pflanze zu Pflanze verändern und von den jeweiligen Klimabedingungen abhängen. Genau das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen aus jeder Region sorgfältig die am besten schmeckenden Bohnen aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was meinen Kaffeekenner genau, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen geerntet wurden, bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und bereit für den Export zur Röstung sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend im Ganzen auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen in einer Nassmühle entpulpt. Anschließend werden sie gewaschen und auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen auf den Trockenbetten leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entstehen intensivere fruchtige Aromen in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten gewaschenen Variante desselben Kaffees ist Natural meist säureärmer und schmeckt weniger lebhaft.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen im Unterschied zur Natural-Aufbereitung zunächst aus der Kaffeekirsche entpulpt und dann sorgfältig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie bei Natural entstehen auch bei Honey fruchtigere Aromen in den Bohnen, allerdings sind die fermentierten Noten weniger intensiv. Die Säure in der Tasse ist in der Regel lebhafter als bei Bohnen mit Natural-Aufbereitung.
— Die gewaschene Aufbereitung beginnt mit der Ernte der Kaffeekirschen. Anschließend werden sie in einer Entpulpungsmaschine von Fruchtfleisch und Schale befreit. Danach kommen sie für eine bestimmte Zeit, meist 24 bis 36 Stunden, in einen Wassertank, wo die verbliebenen Fruchtreste von den Bohnen gewaschen werden. Anschließend trocknen die Bohnen auf Trockenbetten, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreichen. Bei dieser Aufbereitung entsteht eine saubere Tasse, die meist weniger fruchtig ist. Die Säure ist in der Regel ausgeprägter und der Geschmack lebhafter.