Ain’t Nothing Like It (signature blend) freshly roasted

Sobre la mezcla

Escucha y lo oirás. Un amigo le dice a otro: «Te lo digo, no hay nada igual». El café habla un nuevo idioma desde la taza. Habla de una acidez baja, con tonos terrosos, nibs de cacao recién tostados y un final seco. Sin matices frutales: solo un sabor achocolatado de tonos bajos que combina bien con nata y azúcar. Es un buen café para acompañar un pastel dulce o para disfrutar con una porción de tarta de queso. A nosotros nos gusta más su sabor de tonos bajos con un tueste medio, pero un tueste más oscuro dará una taza con un sabor más intenso, como de chocolate negro fundente. Según el método de preparación y el uso que prefieras, puedes ajustar el tueste a tu gusto con nuestro sistema para elegir el tueste. Prepárate una taza… «no hay nada igual».

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en equipos de tueste caros ni pasar años aprendiendo técnicas de tueste adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Nosotros ya tenemos cada perfil perfectamente ajustado, listo para que elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos distintos, desde el tueste rubio más claro hasta el tueste French más oscuro, intenso y aceitoso: ¡tú decides! Empieza con nuestro tueste recomendado y luego ajústalo, más claro o más oscuro, a medida que pidas más café, según tus preferencias personales y tu experiencia preparando café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen las «expectativas generales» para cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesados de distintas maneras reaccionan de forma algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados por vía natural de África prefieren tuestes más claros, mientras que los granos de Indonesia con procesado wet-hulled prefieren perfiles de tueste oscuros. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie antes que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, prueba tuestes más claros o más oscuros según tus preferencias y tu experiencia preparando café en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un apasionante viaje al mundo del café de especialidad, donde puedes definir el «café como debe ser».
— Tueste rubio: esta opción es un estilo de café con un tueste muy ligero, que se retira al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; en taza predomina un sabor a tueste muy ligero. Este estilo se ha puesto más de moda en los últimos años, aunque para muchas personas puede ser un gusto que se adquiere con el tiempo. Esto se debe a que el sabor del tueste ligero predomina mucho en la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste ligero: este estilo de tueste ligero está más desarrollado y se retira hacia el final del primer crack. Su acidez es viva, el cuerpo está más desarrollado, empieza a aparecer un dulzor frutal y la taza ofrece un magnífico sabor a tueste ligero. En los últimos tiempos, este estilo se ha ganado muchos seguidores entre los conocedores del café que buscan ese popular sabor a tueste ligero. La superficie del grano está seca.
— Tueste City: este tueste ofrece un estilo equilibrado, entre ligero y medio, que se ha hecho muy popular últimamente en los estados del noreste. Su acidez frutal es viva y agradable, el dulzor es más pronunciado, el cuerpo es bueno y, en general, ofrece una taza viva, frutal y compleja. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio: este estilo fue popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. Los aromas se acercan a su punto máximo en este nivel de tueste y la taza está llena de complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni marcada como en los tuestes más claros, por lo que este es el nivel de tueste más dulce para la mayoría de los granos. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City: probablemente, este estilo sigue siendo el más habitual entre una gran parte de quienes beben café en Estados Unidos. Es un tueste medio/oscuro; la superficie del grano suele estar seca y solo empiezan a formarse unas pocas gotas de aceites. La taza conserva el equilibrio y la complejidad en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma alcanza su punto máximo; el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos. El resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste espresso: también puede llamarse tueste French ligero. Es un estilo de tueste oscuro, que se refiere al grado de tueste; los granos son de color marrón oscuro y tienen la superficie aceitosa. Este estilo ofrece un cuerpo y una textura máximos, pero también un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. Empieza a aparecer en la taza el carácter intenso del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien a este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza de café con cuerpo, achocolatada y equilibrada, con un toque dulce.
— Tueste italiano: también se conoce como French, Italian o Turkish. Es un estilo de café muy oscuro, de color marrón y aceitoso. La acidez es baja y el cuerpo pleno, pero la taza conserva cierto dulzor. Empiezan a aparecer notas ahumadas. Este estilo es bastante común en la cultura del espresso y es ese tueste oscuro intenso que ha destacado tanto entre mucha gente en la cultura del café de los últimos años.
— Tueste Heavy French: este estilo, de color marrón muy oscuro, también se llama Dark French, Spanish o Heavy Italian. La calidad de la taza cambia drásticamente y las notas quemadas enmascaran las demás características. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen mientras el potente sabor ahumado domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo intensamente fuerte de café muy oscuro tiene muchos seguidores entre quienes beben café en Estados Unidos. Aunque muchos puristas del café dirán que el café está arruinado porque en estos tuestes tan oscuros desaparecen las delicadas notas de sabor. Pero si no buscas delicadeza, sino algo intenso y contundente, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado: ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestro maestro tostador te enviará el nivel de tueste más elegido y considerado el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ RECIÉN TOSTADO
¿Qué hace que nuestro café esté tan rico? Compramos granos de especialidad caros, con «una mayor densidad de nutrientes» y «una mayor concentración de matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «lo barato sale caro»: si compras granos baratos, probablemente el café tenga un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son muy importantes para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que recorrer una línea muy fina para desarrollar a la perfección los increíbles matices naturales de sabor de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las etapas del tueste: desde la fase de secado hasta el cambio de color, cuando se vuelven completamente amarillos; después, desarrollan azúcares y notas de caramelización durante la reacción de Maillard; y, por último, desarrollan sus increíbles matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es diferente. Cada perfil de tueste aborda estas fases de forma distinta. En definitiva, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la destreza del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBERÍA SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la etapa de desarrollo, creemos que cada persona debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles de tueste distintos, desde el tueste rubio muy claro, al «comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, al «comienzo del segundo crack», y de ahí a los niveles muy oscuros, más allá del tueste italiano, hasta el tueste Heavy French, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta claro, a otras, dentro del rango City, y a otras, oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes seleccionar el tueste perfecto para cada café y mejorar de verdad tus habilidades preparando café en casa, con la satisfacción personal de ampliar tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las primeras 2 semanas tras el tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, gran parte de los compuestos aromáticos del café siguen presentes y aportan intensidad a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de esos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco, y el café pierde intensidad en taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada 2 semanas, ¡porque el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Los tostamos a medida y solo después de que se haga el pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. Con nuestro café puedes tener la seguridad de que es todo lo fresco que puede ser.

LOS GRANOS DE CAFÉ NO SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en muchas fincas distintas dentro de cada país o región productora. Hay muchas variedades de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos particulares y su composición mineral, la altitud de las fincas, las variaciones en las lluvias y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del grano y en su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una estación a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, según las condiciones climáticas del momento. ¡Eso es lo que hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Seleccionamos cuidadosamente los granos con mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos producen uno de los cafés más deliciosos que encontrarás.

MÉTODOS DE PROCESADO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesado del café? El término describe lo que sucede con los granos desde que se recolectan como cerezas de café hasta que las semillas —los «granos de café»— están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesado natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza entera. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se despulpan con una despulpadora de vía húmeda. Después, se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores frutales más intensos en la taza. En comparación con un café similar de proceso lavado, el proceso natural suele producir una taza menos ácida y con menos viveza.
— El procesado honey es igual que el natural, salvo que primero se despulpan los granos y luego se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la cereza adheridos. Al igual que el procesado natural, el honey crea un perfil más frutal en los granos, pero con notas de fermentación menos intensas. La acidez en taza suele ser más viva que la de un grano procesado por vía natural similar.
— El procesado lavado empieza con la recolección de las cerezas de café y su paso por la despulpadora para quitarles la pulpa y la piel. Después, se dejan en un tanque de lavado durante un periodo determinado, normalmente de 24 a 36 horas, donde se elimina de los granos el resto de la pulpa. A continuación, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este procesado da como resultado una taza limpia y normalmente menos frutal. La acidez suele ser mayor y los sabores de la taza, más vivos.

CÓMO HACER UN PEDIDO DE CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos de café de especialidad proceden de fincas de gran altitud seleccionadas cuidadosamente, donde los agricultores aplican métodos de cultivo más orgánicos. Esto proporciona, en última instancia, una mayor densidad de nutrientes y matices de sabor naturales más intensos, y crea una taza de café más distinguida e impresionante. Como se suele decir: «La vida es demasiado corta para beber café malo». Prueba hoy mismo un café de especialidad excepcional. Con nuestra magnífica selección de los mejores granos de café del mundo y nuestros estilos de tueste, entre los que puedes elegir, ya no hay razón para beber cafés mediocres. Ha llegado el momento de disfrutar del café como debe ser: genuinamente increíble. ¡Pide hoy tu propia bolsa de delicioso café recién tostado, «100 % a tu gusto»!

PLAZOS DE ENVÍO
Tostamos cada pedido a mano, así que deja pasar entre 24 y 48 horas, de lunes a viernes, para que tostemos y enviemos tu pedido. Al finalizar la compra eliges la velocidad de entrega; esto se refiere al tiempo estimado del transportista una vez que recibe el paquete y «no incluye nuestro tiempo de tueste interno».
Si quieres que tostemos tu pedido más rápido, elige «Best Way Expedited». Así pasará al principio de nuestra cola de tueste diaria para que lo tostemos antes que los demás pedidos y lo enviemos rápidamente.
Todos los demás pedidos se tuestan en el mismo orden en que llegan a nuestro sistema: primero en entrar, primero en salir.