Ain’t Nothing Like It (signature blend) freshly roasted

O mieszance

Posłuchaj, a usłyszysz. Jeden znajomy mówi drugiemu: „Mówię ci, nie ma niczego podobnego”. Kawa przemawia z filiżanki nowym językiem. Opowiada o niskiej kwasowości, wyrazistych ziemistych nutach, świeżo palonych ziarnach kakao i wytrawnym finiszu. Nie ma tu owocowych niuansów, tylko łagodny, czekoladowy smak, który dobrze komponuje się ze śmietanką i cukrem. To dobra kawa, która równoważy słodkie ciasto deserowe albo znakomicie pasuje do kawałka sernika. Najbardziej lubimy jej łagodny smak przy średnim stopniu palenia, ale ciemniejsze palenie wydobędzie bardziej krówkowy, gorzkoczekoladowy smak w filiżance. W zależności od preferowanej metody parzenia i zastosowania możesz dostosować stopień palenia do własnego gustu dzięki naszemu systemowi wyboru stopnia palenia. Zaparz ją… „nie ma niczego podobnego”.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowy świat możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę prawidłowych technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już perfekcyjnie dopracowany i gotowy do wyboru. Oferujemy 8 różnych, konkretnych profili – od najjaśniejszego, blond palenia po najciemniejsze, oleiste, mocne palenie French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie, dopasowując je do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

PORADNIK WYBORU STOPNIA PALENIA
Oto nasz poradnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy poszczególnych profili przedstawiają ogólne oczekiwania. Na przykład ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia nieco inaczej. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki lepiej sprawdzą się przy jaśniejszym paleniu, a ziarna poddane obróbce wet-hulled z Indonezji – przy ciemnych profilach palenia. „Na powierzchni niektórych ziaren olejki pojawiają się szybciej niż na innych, nawet przy tym samym profilu palenia”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a zamawiając kolejne kawy, eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, by dopasować je do własnego gustu i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty, w którym możesz określić, „jaka powinna być kawa”.
— Blonde Roast – To styl bardzo jasnego palenia, w którym ziarna są wyjmowane z pieca na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body; w filiżance dominuje wyjątkowo łagodny smak jasnego palenia. Ten styl zyskał w ostatnich latach na popularności, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Dzieje się tak, ponieważ smak jasnego palenia jest bardzo wyrazisty. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, w którym ziarna są wyjmowane pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest żywa, body bardziej rozwinięte, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance rozbrzmiewa znakomity smak jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio wielu zagorzałych zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią ten popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten profil oferuje zrównoważony, jasny/średni stopień palenia, który w ostatnim czasie zyskał sporą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma pożądaną, żywą, owocową kwasowość, wyraźniejszą słodycz i dobre body. Całość jest jasna i owocowa, a profil w filiżance złożony. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był niegdyś popularny głównie w zachodnich stanach, ale dziś można go spotkać w całym kraju. Czasami nazywa się go City Plus Roast. To kawa o suchej powierzchni, bez olejków. Aromaty zbliżają się przy tym stopniu palenia do szczytowej intensywności, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, a kwasowość jest łagodniejsza i mniej ostra niż przy jaśniejszym paleniu, dzięki czemu w przypadku większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl jest prawdopodobnie nadal najczęściej wybierany przez dużą część osób pijących kawę w USA. To średnio-ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren jest w większości sucha, a olejki pojawiają się jedynie w kilku kropelkach. Kawa w filiżance pozostaje zrównoważona i złożona, a jej smak jest słodszy niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i tekstura w ustach są zaokrąglone i pełne. To ogólnie satysfakcjonująca, pyszna kawa z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten styl nazywa się też Light French Roast. To ciemne palenie, określenie odnoszące się do stopnia wypalenia ziaren. Kawa ma ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Zaletą tego stylu jest pełne body i bogata tekstura, którym towarzyszy przyjemna słodycz, tworząca zrównoważoną filiżankę. W smaku zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze znosi ten stopień palenia i zachowuje złożony profil. To popularny wybór wśród osób, które chcą uzyskać kawę o pełnym body i czekoladowym smaku, a przy tym zrównoważoną i słodką.
— Italian Roast – Ten styl znany jest również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemne, brązowe palenie z oleistą powierzchnią ziaren. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance pozostaje słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso; to intensywne, ciemne palenie, które od dawna cieszy się dużą popularnością wśród miłośników kawy.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemne, brązowe palenie, nazywane też Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość kawy w filiżance zmienia się diametralnie, a spalone nuty maskują pozostałe walory. Aromat, słodycz i body słabną, a dominująca, intensywna dymność przeważa w nutach wyczuwalnych podczas cuppingu. Wśród osób pijących kawę w USA ten intensywny styl bardzo ciemnego palenia ma swoich wiernych zwolenników. Wielu purystów kawowych powie, że kawa jest zrujnowana, bo w tak ciemnym paleniu znikają delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak wolisz odważny, wyrazisty smak od delikatności, ten styl jest dla ciebie!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia wyślą ci stopień palenia najczęściej wybierany i uznawany za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

KAWA PALONA NA ŚWIEŻO
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty, które cechują się „większą gęstością składników odżywczych” i „wyższym stężeniem naturalnych niuansów smakowych ziaren”. W świecie kawy specialty mówi się, że „dostajesz to, za co płacisz”, więc jeśli kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i prawidłowo je wypalisz, uzyskasz niesamowicie pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu kawy opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Profile palenia mają ogromne znaczenie dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba umiejętnie poruszać się po bardzo wąskim przedziale, by idealnie rozwinąć niezwykłe, naturalne niuanse smakowe ziaren. Ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym w kolejnych etapach palenia: od suszenia, przez zmianę koloru na pełny żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwinięcie niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie palenia. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia prowadzi przez te fazy w inny sposób. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

STYL PALENIA POWINIEN BYĆ TWOIM WYBOREM
Ponieważ smak kawy tak bardzo różni się w zależności od profilu i etapu rozwoju, uważamy, że klient powinien sam wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili – od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego cracku”, po w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, a także bardzo ciemne palenie, poza Italian Roast, aż po niezwykle ciemny Heavy French Roast. Niektórym smakuje jasne palenie, inni wolą stopień City Roast, a jeszcze inni ciemne palenie. W Smokin Beans wybór należy do ciebie: możesz wybrać idealny stopień palenia dla każdej kawy, rozwijać swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z poszerzania kawowego repertuaru.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie jej związki aromatyczne w dużej mierze pozostają obecne i nadają kawie wyjątkowy smak. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co smak kawy staje się mniej ekscytujący. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawianie świeżo palonej kawy mniej więcej co 2 tygodnie, bo najlepiej smakuje świeżo palona!

NASZE KAWY ZAPEWNIAJĄ NIEZRÓWNANĄ ŚWIEŻOŚĆ
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren z wyprzedzeniem na zapas. Dzięki naszej kawie masz pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawa jest uprawiana w wielu krajach i na wielu różnych farmach w każdym z nich oraz w poszczególnych regionach uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich wytwarza w ziarnach własne, niepowtarzalne związki smakowe i aromatyczne. Istotną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają też wyjątkowe gleby o konkretnym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady i temperatury uprawy. Wszystkie te czynniki sprawiają, że kawa jest tak niepowtarzalna i wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak w filiżance zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepiej smakujące ziarna dostępne w każdym regionie. Uważamy, że z naszych ziaren powstanie kawa o najlepszym smaku, jaki możesz znaleźć!

METODY OBRÓBKI KAWY
O czym dokładnie mówią miłośnicy kawy, gdy wspominają o metodach obróbki? Termin ten odnosi się do tego, co dzieje się z ziarnami od momentu zbioru owoców kawowca aż do całkowitego wysuszenia nasion, czyli „ziaren kawy”, gotowych do eksportu i wypalenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca, a następnie suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna są oddzielane od owoców za pomocą maszyny do obróbki mokrej. Następnie są myte i suszone do poziomu wilgotności 11%. W tej metodzie ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców podczas suszenia na patio. Wydobywa to z filiżanki intensywniejsze nuty owocowe. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed kawa z obróbki naturalnej ma zwykle niższą kwasowość i mniej żywy smak.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z wyjątkiem tego, że owoce są najpierw pozbawiane miąższu, a następnie ziarna suszy się z zachowaną lepką pozostałością miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale fermentacyjne nuty są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zwykle żywsza niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce naturalnej.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca i przepuszczenia ich przez maszynę, która usuwa miąższ i skórkę. Następnie owoce trafiają na określony czas, zwykle 24–36 godzin, do zbiornika z wodą, gdzie pozostałości miąższu są spłukiwane z ziaren. Potem ziarna suszy się na patio do poziomu wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak w filiżance. Zwykle jest mniej owocowy. Kwasowość jest na ogół wyższa, a smak w filiżance bardziej żywy.

ZAMÓW WYJĄTKOWĄ KAWĘ
Nasze ziarna specialty pochodzą ze starannie wybranych farm położonych na dużych wysokościach, gdzie rolnicy stosują bardziej ekologiczne metody uprawy. Dzięki temu ziarna są bogatsze w składniki odżywcze i mają pełniejszy, naturalny profil smakowy, co przekłada się na bardziej wyrazistą i imponującą kawę. Jak to mówią: „Życie jest za krótkie, żeby pić złą kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy specialty. Dzięki naszemu znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i różnorodnym stylom palenia nie ma już powodu, by pić kawę przeciętnej jakości. Czas poznać kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niesamowitą…