A Hearty Cup (signature blend) fresh roasted coffee

Über die Mischung

Eine kräftige Tasse – Entwickelt für Espresso-Röstungsfans: Bohnen aus Guatemala und Indonesien sorgen für einen kräftigen Kaffeegenuss. Nuancen von dunkler Schokolade und Kakaopulver, dazu eine fudgy Erdigkeit, mittelhohe Säure, voller Körper und mittlere Süße. Wenn du es schokoladig und kräftig magst, eignet er sich auch gut für den Pour-over.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Mit einem selbst gewählten Röstprofil eröffnet sich für dich als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst jetzt nicht mehr in teure Röstgeräte investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits genau abgestimmt und du kannst einfach eines auswählen. Wir bieten 8 verschiedene, genau definierte Profile – von der hellsten, blonden Röstung bis hin zur dunkelsten, öligsten, kräftigen French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista heller oder dunkler an.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Dieser Leitfaden hilft dir dabei, die perfekte Röstung auszuwählen. Die Hinweise beschreiben die „allgemeinen Erwartungen“ an jedes Röstprofil. Bohnen aus verschiedenen Anbaugebieten und mit unterschiedlichen Aufbereitungsmethoden reagieren beispielsweise unterschiedlich auf die Hitze beim Rösten. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika eignen sich eher für hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien eher dunkle Röstprofile mögen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Oberflächenöle als andere, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Wähle deshalb zunächst unsere „empfohlene Röstung“. Wenn du weitere Kaffees bestellst, kannst du dann nach Belieben mit helleren oder dunkleren Röstungen experimentieren, passend zu deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

INDIVIDUELL GERÖSTETER KAFFEE: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Spezialitätenkaffees, in der du bestimmst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Bei dieser Option wird der Kaffee sehr hell geröstet und zu Beginn des First Crack aus dem Röster genommen. Er hat ein leichtes Aroma und einen leichten Körper; die Tasse schmeckt durchgehend außergewöhnlich hell geröstet. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch viele Kaffeetrinker müssen sich erst daran gewöhnen. Denn der Geschmack der hellen Röstung ist in der Tasse sehr dominant. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Dies ist eine stärker entwickelte helle Röstung, die gegen Ende des First Crack aus dem Röster genommen wird. Die Säure ist lebhaft, der Körper stärker ausgeprägt, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und in der Tasse kommt ein toller Geschmack der hellen Röstung zur Geltung. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, eine treue Fangemeinde gewonnen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung bietet einen ausgewogenen hellen bis mittleren Röststil, der in den nordöstlichen Bundesstaaten in letzter Zeit sehr beliebt geworden ist. Die lebhafte, angenehme, fruchtähnliche Säure und Süße treten stärker hervor, der Körper ist gut ausgeprägt und das Tassenprofil insgesamt lebhaft, fruchtig und komplex. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist heute aber im ganzen Land verbreitet. Er wird manchmal auch City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und hat keine Oberflächenöle. Das Aroma nähert sich bei diesem Röstgrad seinem Höhepunkt und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebhaft oder spitz wie bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ist dies unsere süßeste Röstung. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kunden besonders beliebt.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich nach wie vor die typischste Röstung für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Es ist eine mittlere bis dunkle Röstung, bei der die Bohnenoberfläche größtenteils trocken bleibt und sich nur ein paar Tröpfchen Oberflächenöle bilden. Die Tasse bleibt bei diesem Röstgrad ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den allerhellsten oder allerdunkelsten Röstungen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Insgesamt ergibt sich eine köstliche, zufriedenstellende Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Es handelt sich um eine dunkle Röstung, die den Röstgrad bezeichnet. Die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieses Röststils sind maximaler Körper und Textur sowie eine angenehme Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgen. Der ausgeprägte Charakter dunkler Röstungen beginnt sich in der Tasse zu zeigen. Viele Kaffees lassen sich bis zu diesem Grad rösten und behalten dabei ihre Komplexität. Diese Röstung ist bei Kaffeeliebhabern beliebt, die eine vollmundige, schokoladige und ausgewogene Tasse mit einer gewissen Süße möchten.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, und die Tasse hat weiterhin eine gewisse Süße. Rauchige Untertöne beginnen sich zu zeigen. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und entspricht der intensiven, dunklen Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur für viele so typisch war.
— Heavy French Roast – Diese sehr dunkle Röstung ist auch als Dark French, Spanish oder Heavy Italian bekannt. Die Tassenqualität verändert sich deutlich: Verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Eigenschaften der Tasse. Aroma, Süße und Körper lassen nach, während die kräftige Rauchigkeit die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Tatsache ist, dass diese intensive, sehr dunkle Röstung unter Kaffeetrinkern in den USA eine treue Fangemeinde hat. Viele Kaffee-Puristen sagen jedoch, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen fehlen. Wenn du es aber nicht fein, sondern kräftig und markant magst, ist dies genau das Richtige für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option. Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der am häufigsten gewählt wird und als „am besten geeignet“ für diese Bohne gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Spezialitätenqualität mit einer „höheren Nährstoffdichte“ und „einem größeren Anteil natürlicher Nuancen in den Bohnen“. In der Welt des Spezialitätenkaffees heißt es: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt dein Kaffee wahrscheinlich weniger gut. Kaufst du jedoch die besten verfügbaren Bohnen in Spezialitätenqualität und röstest sie richtig, erhältst du einen unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, hauseigenen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten muss man eine sehr feine Linie treffen, um die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt herauszuarbeiten. Während des Röstvorgangs verändern sich die Bohnen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den vollständigen Farbwechsel zu Gelb, bei dem sich Zucker und Karamellnoten durch die Maillard-Reaktion entwickeln, bis zur letzten Entwicklungsphase, in der die erstaunlichen Geschmacksnuancen entstehen. Jede Bohnensorte ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztendlich sind Röstprofile ein Kunstwerk, das von den Fähigkeiten des Röstmeisters zeugt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstadium so unterschiedlich schmeckt, sind wir der Meinung, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten 8 verschiedene Röstprofile an – von der sehr hellen Blonde Roast „Beginn des First Crack“ bis zur vollständig entwickelten Full City Roast „Beginn des Second Crack“ und weiter zu den sehr dunklen Röstungen jenseits der Italian Roast, bis hin zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, manche bevorzugen den Bereich der City Roast und andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Du kannst für jede Bohnensorte die perfekte Röstung auswählen, deine Fähigkeiten als Home-Barista deutlich verbessern und dein Kaffee-Repertoire um neue Genusserlebnisse erweitern.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee innerhalb der ersten zwei Wochen nach dem Rösten viel besser schmeckt. Das liegt daran, dass in den ersten Wochen nach dem Rösten die aromatischen Verbindungen des Kaffees größtenteils erhalten bleiben und den Geschmack in der Tasse bereichern. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser aromatischen Verbindungen langsam zu verfliegen, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES BIETEN UNÜBERTROFFENE FRISCHE
Unser Kaffee ist der frischeste der Welt. Das liegt daran, dass wir ihn erst nach Eingang der Bestellung individuell rösten. Wir rösten niemals im Voraus für den Lagerbestand. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie nur möglich!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbaugebieten angebaut. Es gibt viele unterschiedliche Kaffeevarietäten, und jede bringt ihre eigenen, einzigartigen Geschmacks- und Aromaverbindungen in der Bohne hervor. Darüber hinaus spielen die besonderen Böden und ihre jeweilige Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie unterschiedliche Niederschlagsmengen und Temperaturen beim Anbau eine wichtige Rolle für die Entwicklung der Kaffeebohnen und ihr natürliches Geschmacksprofil. All diese vielen Variablen machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder also, dass sich die Aromen in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den aktuellen Klimabedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen sorgfältig die am besten schmeckenden Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du irgendwo finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN FÜR KAFFEE
Was genau meinen Kaffeekenner, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff bezeichnet, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen gepflückt wurden und bevor die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und für den Export zum Rösten bereit sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend als ganze Kirschen auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Kaffeebohnen mit einer Entpulpermaschine in einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Danach werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen auf den Trockenbetten leicht in der Kirsche. So entstehen die intensiveren fruchtigen Aromen in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlichen, gewaschen aufbereiteten Variante desselben Kaffees ist Natural-Kaffee in der Regel weniger säurebetont und schmeckt weniger lebhaft.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen zunächst aus der Kirsche gelöst und dann vorsichtig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie bei der Natural-Aufbereitung sorgt auch die Honey-Aufbereitung für ein fruchtigeres Profil der Bohnen, allerdings mit weniger intensiven Fruchtnoten als bei der Fermentation der Natural-Aufbereitung. Die Säure in der Tasse ist in der Regel lebhafter als bei einer ähnlich natürlich aufbereiteten Bohne.
— Die gewaschene Aufbereitung beginnt mit dem Pflücken der Kaffeekirschen. Anschließend werden sie durch eine Entpulpermaschine geführt, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen sie für eine bestimmte Zeit, in der Regel 24 bis 36 Stunden, in ein Waschtank, wo die verbleibenden Fruchtreste von den Bohnen gewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie 11 % Feuchtigkeit enthalten. Durch diese Aufbereitung entsteht eine saubere Tasse. Sie ist in der Regel weniger fruchtig. Die Säure ist meist stärker ausgeprägt und der Geschmack in der Tasse lebhafter.

BESTELLUNG FÜR AUSSERGEWÖHNLICHEN KAFFEE
Unsere Kaffeebohnen in Spezialitätenqualität stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in Höhenlagen. Dort wenden die Farmer eher ökologische Anbaumethoden an, was letztlich für eine höhere Nährstoffdichte und vollere natürliche Geschmacksnuancen sorgt. So entsteht eine besonders hochwertige und beeindruckende Tasse Kaffee. Wie man sagt: „Das Leben ist zu kurz, um schlechten Kaffee zu trinken.“ Probiere noch heute außergewöhnlichen Kaffee in Spezialitätenqualität. Mit unserer herausragenden Auswahl der besten Kaffeebohnen der Welt und unseren vielfältigen Röststilen gibt es keinen Grund mehr, mittelmäßigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er gedacht ist … wirklich unglaublich … bestelle noch heute deinen eigenen köstlichen Beutel frisch gerösteten Kaffees „100 % dein Stil“!