A Hearty Cup (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Solidna filiżanka – Opracowana z myślą o miłośnikach kawy palonej pod espresso. Ziarna z Gwatemali i Indonezji zapewniają solidną filiżankę kawy. Wyczuwalne nuty gorzkiej czekolady i kakao z krówkowo-ziemistym akcentem, średnio wysoka kwasowość, pełne body i średnia słodycz. Sprawdzi się też w przelewie, jeśli lubisz kawę czekoladową i mocną.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani spędzać lat na nauce odpowiednich technik, aby uzyskać idealny stopień palenia. Mamy już perfekcyjnie opracowane profile, spośród których możesz wybrać. Oferujemy 8 różnych, konkretnych profili – od najjaśniejszego, jasnego palenia, po najciemniejsze, oleiste i intensywne palenie French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne ziarna, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze, kierując się własnym gustem i umiejętnościami domowego baristy.

PORADNIK WYBORU STOPNIA PALENIA
Oto nasz poradnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy w poradniku określają „ogólne oczekiwania” względem każdego profilu palenia. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia nieco inaczej. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki lepiej znoszą jaśniejsze palenie, natomiast ziarna poddane obróbce wet-hulled z Indonezji lepiej sprawdzają się przy ciemnych profilach palenia. „Na powierzchni niektórych ziaren olejki pojawiają się szybciej niż na innych, nawet przy tym samym profilu palenia”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, tak aby dopasować kawę do swojego gustu i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty i zdecyduj, czym jest dla ciebie „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body, a w filiżance dominuje wyjątkowo jasny smak palenia. Ten styl zyskał w ostatnich latach na popularności, ale dla wielu osób pijących kawę może to być nabyty z czasem gust. Wynika to z tego, że smak jasnego palenia jest tak wyrazisty w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, wyjmowany z pieca pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body bardziej rozwinięte, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa wspaniały smak jasnego palenia. Ostatnio ten styl zyskał grono zagorzałych miłośników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten stopień palenia charakteryzuje zrównoważony, jasny lub średni profil, który zyskał ostatnio sporą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma pożądaną, wyrazistą, owocową kwasowość, bardziej zaznaczoną słodycz i dobre body. W filiżance jest jasny, owocowy i złożony profil smakowy. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był kiedyś popularny głównie w zachodnich stanach, a dziś można go znaleźć w całym kraju. Czasami nazywa się go City Plus Roast. To sucha kawa bez olejków na powierzchni ziaren. Na tym stopniu palenia aromaty zbliżają się do swojego szczytu, a w filiżance pojawia się złożony profil. Body ładnie się rozwija, kwasowość nie jest tak wyrazista ani ostra jak w przypadku jaśniejszego palenia, dzięki czemu jest to stopień palenia, przy którym większość ziaren osiąga największą słodycz. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl jest prawdopodobnie nadal najczęściej wybierany przez dużą część osób pijących kawę w USA. To średnio ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, a olejki dopiero zaczynają pojawiać się w postaci kilku kropel. Kawa pozostaje zrównoważona i złożona, a jej słodycz jest większa niż przy najjaśniejszym i najciemniejszym paleniu. Aromat osiąga szczyt, body i odczucie w ustach są pełne i zaokrąglone. W efekcie otrzymujesz wyjątkowo smaczną i satysfakcjonującą kawę z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten stopień palenia nazywa się też Light French Roast. To ciemny stopień palenia; ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest maksymalne body i tekstura, a przyjemna słodycz zapewnia zrównoważoną filiżankę. W smaku zaczynają pojawiać się wyraziste nuty ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu palenia, zachowując złożoność. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy chcą uzyskać pełną, czekoladową filiżankę o zrównoważonym smaku i wyczuwalnej słodyczy.
— Italian Roast – Ten styl znany jest również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowa kawa o oleistej powierzchni. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance nadal wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso. To intensywny, ciemny stopień palenia, który od dawna cieszy się popularnością wśród wielu osób w świecie kawy.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemny stopień palenia, znany również jako Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość kawy w filiżance znacznie się zmienia, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy. Aromat, słodycz i body zanikają, gdy w nutach degustacyjnych dominuje ostra dymność. Ten intensywny styl bardzo ciemnego palenia ma swoich zagorzałych miłośników wśród osób pijących kawę w USA. Wielu purystów kawowych powie jednak, że kawa jest zrujnowana, bo w bardzo ciemno palonych ziarnach znikają delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak nie przepadasz za delikatnością, a wolisz wyraziste, mocne smaki, ten stopień palenia jest dla ciebie!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą stopień, który najczęściej wybierają klienci i który jest uznawany za „najlepsze dopasowanie” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kawy specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli więc kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, otrzymasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Wielokrotnie paląc kawę, opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Mają one ogromne znaczenie dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba poruszać się po bardzo wąskiej granicy, aby idealnie rozwinąć niezwykłe, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę przechodzenia przez kolejne etapy palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od fazy suszenia, przez pełną zmianę koloru na żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwój niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia inaczej podchodzi do tych etapów. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

TO TY WYBIERASZ STYL PALENIA
Ponieważ smak kawy bardzo się różni w zależności od profilu i stopnia rozwoju ziaren, uważamy, że to klient powinien wybierać własny styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili: od bardzo jasnego Blonde Roast, „początek pierwszego cracku”, po w pełni rozwinięty Full City Roast, „początek drugiego cracku”, a także bardzo ciemne stopnie palenia – ciemniejsze niż Italian Roast, aż po wyjątkowo ciemny Heavy French Roast. Niektórzy lubią jasne palenie, inni wybierają City Roast, a jeszcze inni wolą ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz wybrać idealny stopień palenia dla każdego rodzaju ziaren, podnieść swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z poszerzania swojego kawowego repertuaru.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Dowiedziono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W ciągu pierwszych kilku tygodni po paleniu związki aromatyczne są w dużej mierze zachowane i wzbogacają smak kawy w filiżance. Od około trzeciego tygodnia od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co kawa smakuje mniej ekscytująco. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawianie świeżo palonej kawy mniej więcej co 2 tygodnie, ponieważ świeżo palona smakuje najlepiej!

NASZE KAWY SĄ NIEZWYKLE ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren wcześniej na zapas. Dzięki temu możesz mieć pewność, że kawa jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawa jest uprawiana w wielu krajach i na wielu różnych farmach w każdym z nich oraz w każdym regionie uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom unikalne związki smakowe i aromatyczne. Ważną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają też wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady deszczu i temperatury uprawy. To właśnie wszystkie te zmienne sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki w filiżance zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najsmaczniejsze dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować najlepszą kawę, jaką znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli kawowi pasjonaci, mówiąc o metodach obróbki kawy? To określenie opisuje, co dzieje się z ziarnami od momentu zbioru owoców kawowca aż do chwili, gdy nasiona – „ziarna kawy” – są całkowicie wysuszone i gotowe do eksportu oraz palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości, bez usuwania miąższu. Po upływie określonego czasu ziarna są oddzielane od miąższu za pomocą maszyny w mokrym młynie. Następnie są myte i suszone do wilgotności 11%. Przy tej metodzie obróbki ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców kawowca podczas suszenia na patio. Wzmacnia to intensywne, owocowe smaki w filiżance. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed, kawa poddana obróbce naturalnej ma zwykle niższą kwasowość i mniej wyrazisty smak.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z wyjątkiem tego, że miąższ owoców kawowca jest najpierw usuwany z ziaren, które następnie starannie suszy się z pozostawioną lepką pozostałością miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zazwyczaj wyższa niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce naturalnej.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca i przepuszczenia ich przez maszynę, która usuwa miąższ i skórkę. Następnie ziarna trafiają na określony czas, zwykle 24–36 godzin, do zbiornika z wodą, gdzie wypłukiwane są pozostałości miąższu. Potem suszy się je na patio do wilgotności 11%. Ta metoda pozwala uzyskać czysty smak w filiżance. Kawa jest zwykle mniej owocowa. Kwasowość jest zazwyczaj wyższa, a smaki w filiżance bardziej wyraziste.

ZAMÓWIENIE WYJĄTKOWEJ KAWY
Nasze ziarna specialty pochodzą ze starannie wybranych farm położonych wysoko nad poziomem morza, gdzie rolnicy stosują bardziej ekologiczne metody uprawy. Dzięki temu ziarna mają większą gęstość składników odżywczych i pełniejszy, naturalny profil smakowy, co przekłada się na bardziej wyróżniającą się i imponującą filiżankę kawy. Jak mówi przysłowie: „Życie jest za krótkie, by pić złą kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy specialty. Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren kawy z całego świata i szerokiej gamie stylów palenia nie ma już powodu, by pić kawę gorszej jakości. Czas poznać kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niesamowitą… zamów dziś własną, pyszną torebkę świeżo palonej kawy „w 100% w twoim stylu”!