A Hearty Cup (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

Una taza con cuerpo – Creada para quienes disfrutan del espresso, combina granos de Guatemala e Indonesia para ofrecer una taza intensa. Presenta matices de chocolate negro y cacao en polvo, con un toque terroso y meloso, acidez media-alta, cuerpo pleno y dulzor medio. También queda muy bien en café de filtro si te gusta intenso y con notas de chocolate.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en equipos de tueste caros ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil ajustado a la perfección y listo para que elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos diferentes, desde el tueste rubio más claro hasta el tueste francés más oscuro e intenso, con granos aceitosos. ¡Tú eliges! Empieza por el tueste que recomendamos y luego, a medida que pidas más café, ajusta el nivel hacia uno más claro o más oscuro, según tus preferencias y tus habilidades como barista en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Aquí tienes una guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen las «expectativas generales» de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y con distintos métodos de procesamiento reaccionan de manera algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados mediante el método natural de África suelen preferir tuestes más claros, mientras que los procesados por vía húmeda de Indonesia suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con tuestes más claros o más oscuros para adaptarlos a tus preferencias y a tus habilidades como barista en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad y define tú mismo lo que significa «el café tal y como debe ser».
— Tueste rubio – Esta opción corresponde a un café de tueste muy ligero, que se retira al comienzo del primer chasquido. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; la taza presenta un marcado sabor a tueste ligero. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, aunque para muchas personas puede ser un gusto que se adquiere con el tiempo. Esto se debe a que el sabor del tueste ligero predomina mucho en la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste claro – Este estilo de tueste claro está más desarrollado y se retira hacia el final del primer chasquido. Su acidez es viva, el cuerpo está más desarrollado, empieza a aparecer un dulzor afrutado y la taza destaca por su maravilloso sabor a tueste ligero. Últimamente, este estilo se ha ganado muchos seguidores entre los expertos en café que buscan ese popular sabor a tueste ligero. La superficie del grano está seca.
— Tueste City – Este tueste ofrece un estilo equilibrado, entre claro y medio, que se ha vuelto muy popular últimamente en los estados del nordeste. Tiene una acidez viva y agradable, similar a la de las frutas; el dulzor es más pronunciado y el cuerpo es bueno. En conjunto, ofrece una taza viva y afrutada, con un perfil complejo. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio – Antes, este estilo era popular principalmente en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. Los aromas se acercan a su punto máximo en este nivel de tueste y la taza está llena de complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni tan marcada como en los tuestes más claros, por lo que este es fácilmente nuestro nivel de tueste más dulce para la mayoría de los granos. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City – Este estilo probablemente sigue siendo el más habitual para una gran parte de quienes toman café en Estados Unidos. Es un tueste medio-oscuro; la superficie del grano está prácticamente seca y solo empiezan a formarse unas pocas gotas de aceites. La taza se mantiene equilibrada y compleja en este nivel de tueste, y es más dulce que con los niveles de tueste más claros o más oscuros. El aroma está en su punto máximo; el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos. El resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste espresso – También puede llamarse tueste francés claro. Es un estilo de tueste oscuro que hace referencia al grado de tueste; el grano es de color marrón oscuro y tiene la superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es que ofrece el máximo cuerpo y textura, junto con un dulzor agradable que da lugar a una taza equilibrada. Empieza a aparecer en la taza el carácter intenso del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien en este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza de café con mucho cuerpo y notas de chocolate, equilibrada y con cierto dulzor.
— Tueste italiano – Este estilo también se conoce como francés, italiano o turco. Es un café muy oscuro, marrón y aceitoso. La acidez es baja y el cuerpo, pleno, aunque la taza conserva cierto dulzor. Empiezan a aparecer notas ahumadas. Este estilo es habitual en la cultura del espresso y corresponde a ese intenso tueste oscuro que ha tenido tanta presencia en la cultura del café de los últimos años.
— Tueste francés intenso – Este estilo muy oscuro y marrón también se conoce como francés oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia drásticamente y las notas quemadas enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen mientras el intenso sabor ahumado domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo de café de tueste muy oscuro e intensamente fuerte cuenta con muchos seguidores entre quienes toman café en Estados Unidos. Aunque muchos puristas del café dirán que el café está arruinado porque estos tuestes muy oscuros pierden sus delicados matices de sabor. Pero si no te van los sabores delicados y prefieres algo intenso y contundente, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado – ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que se suele elegir y se considera «el más adecuado» para este grano.

CAFÉ TOSTADO FRESCO
¿Qué hace que nuestro café esté tan delicioso? Compramos granos de café de especialidad de alta calidad, con «una mayor densidad de nutrientes» y «una concentración más alta de los matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de café de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son fundamentales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que encontrar el punto justo para desarrollar a la perfección los increíbles matices de sabor naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas etapas del tueste: desde la fase de secado hasta el cambio de color a amarillo intenso; después, desarrollan azúcares y notas de caramelización durante la reacción de Maillard; y, por último, desarrollan sus increíbles matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es diferente. Cada perfil de tueste aborda estas fases de forma distinta. En última instancia, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBE SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la etapa de desarrollo, creemos que el cliente debe elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles distintos, desde el tueste rubio muy claro, «al comienzo del primer chasquido», hasta el tueste Full City plenamente desarrollado, «al comienzo del segundo chasquido», y más allá, hasta los niveles muy oscuros, pasando por el tueste italiano y llegando incluso al tueste francés intenso, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta el café claro; otras prefieren el rango del tueste City, y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada selección de granos y mejorar de verdad tu técnica de barista en casa, disfrutar de una experiencia personal y ampliar tu repertorio de café.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las primeras 2 semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, sus compuestos aromáticos se mantienen en gran medida y aportan intensidad a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de esos compuestos aromáticos empiezan a disiparse lentamente, y el café pierde intensidad en la taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada 2 semanas, ¡porque el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que tostamos cada pedido a medida, solo después de que se haya realizado. Nunca tostamos café por adelantado para tenerlo en stock. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que es lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en muchas fincas distintas de cada país o región productora. Hay muchas variedades diferentes de plantas de café, y cada variedad produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos únicos y su composición mineral específica, la altitud de las fincas y las variaciones en las lluvias y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo de los granos de café y en su perfil de sabor inherente. Todas estas variables son las que hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien constantemente de un año a otro, de una estación a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, según las condiciones climáticas del momento. ¡Esto hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Seleccionamos cuidadosamente los granos de mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos de café producen el café más delicioso que puedas encontrar.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesamiento del café? El término describe lo que ocurre con los granos desde que se recogen como cerezas de café hasta que las semillas —los «granos de café»— se secan por completo y están listas para exportarse y tostarse.
— El procesamiento natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios, con la cereza intacta. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se extraen de la pulpa mediante una máquina despulpadora de beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores más intensos y afrutados en la taza. En comparación con una versión lavada del mismo café, el proceso natural suele dar como resultado una acidez menos marcada y un sabor menos brillante.
— El procesamiento honey es igual que el natural, salvo que primero se despulpan las cerezas y después los granos se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la cereza aún adheridos. Al igual que el procesamiento natural, el honey crea un perfil más afrutado en los granos, aunque la intensidad de las notas de fermentación es menor que en el proceso natural. La acidez en taza suele ser más viva que la de un grano procesado mediante el método natural.
— El procesamiento lavado empieza con la recolección de las cerezas de café y su paso por la máquina despulpadora para eliminar la pulpa y la piel. Después, los granos se dejan en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para retirar los restos de cereza. A continuación, se secan en los patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este método da como resultado una taza de sabor limpio, normalmente menos afrutada. La acidez suele ser más alta y los sabores de la taza, más brillantes.