A Hearty Cup (signature blend) fresh roasted coffee

Despre blend

O cafea cu corp – Creată pentru iubitorii de espresso cu prăjire intensă, cu boabe din Guatemala și Indonesia, pentru o cafea cu corp. Note de ciocolată neagră și pudră de cacao, cu o notă pământie, bogată, aciditate mediu-ridicată, corp plin și dulceață medie. Este potrivită și pentru pour-over, dacă îți place cafeaua cu gust intens de ciocolată.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume întreagă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile corecte pentru a obține prăjirea perfectă. Avem deja fiecare profil calibrat perfect, gata să-l alegi. Oferim 8 profiluri diferite, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă, uleioasă și intensă prăjire French. Alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi ajustează spre o prăjire mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Notele ghidului descriu „așteptările generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate în moduri diferite reacționează puțin diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin decorticare umedă din Indonesia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă mai repede uleiuri la suprafață decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil”. Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu prăjiri mai deschise sau mai închise, după preferințe, pentru a le potrivi gustului tău și experienței tale de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde poți defini „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – Această opțiune este o cafea prăjită foarte deschis, scoasă din prăjitor la începutul primei crăpături. Are o aromă delicată și un corp lejer; în ceașcă se simte un gust de prăjire foarte deschisă, de la început până la sfârșit. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar pentru mulți iubitori de cafea poate fi un gust cu care se obișnuiesc în timp. Asta pentru că gustul de prăjire deschisă domină în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – Acest stil de prăjire deschisă este mai dezvoltat și boabele sunt scoase din prăjitor spre finalul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar în ceașcă se remarcă un gust minunat de prăjire deschisă. În ultima vreme, acest stil a devenit foarte popular printre cunoscătorii de cafea care caută gustul bine-cunoscut al unei prăjiri deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Această prăjire are un profil echilibrat, deschis-mediu, devenit destul de popular în ultima vreme în statele din nord-estul SUA. Aciditatea sa vibrantă, plăcută și fructată, dulceața mai pronunțată și corpul bun oferă, per ansamblu, o ceașcă luminoasă, fructată, cu un profil complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil era odinioară popular mai ales în statele din vestul SUA, dar acum se găsește în toată țara. Uneori i se spune prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca abundă în complexitate. Corpul se dezvoltă frumos, aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie, pentru majoritatea boabelor, prăjirea noastră cea mai dulce. Acest stil a devenit unul dintre preferatele multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Probabil că acest stil este încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre consumatorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie-închisă, în care suprafața boabelor rămâne în mare parte uscată, cu doar câteva picături de ulei care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire, iar cafeaua este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri de prăjire. Aroma este la apogeu, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire pentru espresso – Aceasta mai poate fi numită prăjire French deschisă. Este un stil de prăjire închisă, denumirea referindu-se la nivelul de prăjire. Boabele au culoarea maro închis și suprafața uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, alături de o dulceață plăcută care oferă o ceașcă echilibrată. Încep să se simtă în ceașcă notele bogate de prăjire închisă. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară pentru iubitorii de cafea care vor o cafea cu corp plin și gust de ciocolată, echilibrată și cu note dulci.
— Prăjire Italian – Acest stil mai este cunoscut și ca French, Italian sau Turkish. Cafeaua are o culoare maro foarte închisă și suprafața uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar în ceașcă se păstrează o notă de dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de des întâlnit în cultura espresso și reprezintă acel stil intens de prăjire închisă, atât de răspândit în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire French intensă – Acest stil este foarte închis, de culoare maro, și mai este numit Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei din ceașcă se schimbă semnificativ, iar notele arse maschează celelalte caracteristici. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele afumate, puternice, domină notele de degustare. Este un fapt că acest stil intens de cafea prăjită foarte închisă are numeroși adepți printre consumatorii de cafea din SUA. Deși mulți puriști ai cafelei vor spune că aceasta este compromisă, fiindcă notele delicate de gust lipsesc din aceste prăjiri foarte închise. Dar dacă nu te atrag notele delicate, ci cele îndrăznețe și intense, atunci aceasta este perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri în prăjirea cafelei îți vor trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe de specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai mari de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai slab. Dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea incredibil de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire. Profilurile de prăjire sunt esențiale pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, trebuie să navighezi o linie foarte fină pentru a dezvolta perfect nuanțele uimitoare de aromă naturală ale boabelor. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la faza de uscare și schimbarea culorii spre galben, la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, apoi la dezvoltarea nuanțelor uimitoare de aromă în faza finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează diferit aceste faze. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă priceperea maestrului prăjitor.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profil și de etapele de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, până la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, și chiar mai departe, spre prăjiri foarte închise, dincolo de Italian, până la prăjirea French intensă. Unii preferă cafeaua deschisă, alții prăjirea City, iar alții o preferă închisă. La Smokin Beans alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îmbunătățindu-ți considerabil experiența de barista de acasă și bucurându-te de satisfacția personală pe măsură ce îți îmbogățești repertoriul cafelei.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE UN GUST MAI BUN
Este dovedit că gustul cafelei proaspăt prăjite este mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. Asta pentru că, în primele două săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt încă în mare parte prezenți și aduc savoare notelor din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la prăjire, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin captivant. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ o dată la 2 săptămâni, fiindcă are cel mai bun gust!

CAFelele NOASTRE OFERĂ PROSPEȚIME DE NEEGALAT
Cafeaua noastră este cea mai proaspătă de pe planetă. Prăjim cafeaua la comandă, numai după ce comanda este plasată. Nu prăjim niciodată cafeaua în avans pentru a o ține pe stoc. Cu cafeaua noastră, poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în numeroase ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce compuși aromatici și de gust unici în boabe. În plus, solurile unice și compoziția lor minerală specifică, altitudinea fermelor, precum și variațiile de precipitații și temperatură din timpul cultivării joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor de gust inerent. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la an la an, de la sezon la sezon, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice din acel moment. Asta face ca fiecare ceașcă să fie unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor oferi cea mai gustoasă cafea pe care o vei găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă, mai exact, oamenii din lumea cafelei când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata pentru export, în vederea prăjirii.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe terase, cu cireșele întregi. După o perioadă stabilită, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de decorticare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe terasele de uscare. Astfel se dezvoltă note fructate mai intense în ceașcă. Comparativ cu o cafea similară procesată prin metoda washed, procesarea naturală oferă de obicei o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant.
— Procesarea honey este similară cu cea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase inițial din cireșe, apoi uscate cu grijă, păstrând la suprafață reziduurile lipicioase ale cireșelor. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey creează un profil mai fructat, dar notele de fermentație sunt mai puțin intense decât în cazul procesării naturale. Aciditatea din ceașcă este de obicei mai vibrantă decât la boabele procesate natural în mod similar.
— Procesarea washed începe cu recoltarea cireșelor de cafea și trecerea lor printr-o mașină de decorticare, care îndepărtează pulpa și pielița. Apoi, boabele sunt ținute într-un bazin de spălare pentru o perioadă stabilită, de obicei 24–36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt spălate de pe boabe. După aceea, sunt uscate pe terase până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Această metodă oferă o cafea curată la gust, de obicei mai puțin fructată. Aciditatea este de regulă mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai vibrant.

COMANDĂ CAFEa EXCEPȚIONALĂ
Boabele noastre de cafea sunt de specialitate și provin din ferme atent selecționate, situate la altitudini mari, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Acestea oferă, în cele din urmă, o densitate mai mare de nutrienți și nuanțe naturale de gust mai bogate, pentru o cafea mai distinctă și impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea de specialitate excepțională. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe de cafea din cele mai bune regiuni ale lumii și stilurile noastre de prăjire de excepție, nu mai ai niciun motiv să bei cafele mediocre. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat extraordinară… comandă-ți astăzi propria pungă delicioasă de cafea proaspăt prăjită, „100% în stilul tău”!