A Hearty Cup (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

Een stevige kop koffie – Ontwikkeld voor liefhebbers van espressobranding, met bonen uit Guatemala en Indonesia voor een stevige kop koffie. Nuances van pure chocolade en cacaopoeder, met een fudgeachtige aardse smaak, mediumhoge aciditeit, volle body en mediumzoetheid. Ook geschikt voor pour-over als je van chocoladeachtig en krachtig houdt.

KIES JE BRANDING
Door zelf je brandingprofiel te kiezen, gaat er een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden open voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet meer te investeren in dure brandingapparatuur of jarenlang de juiste brandingtechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen: van de lichtste blonde branding tot onze donkerste, olieachtige, zware French roast. Jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en pas die aan naar lichter of donkerder wanneer je meer koffie bestelt, op basis van je persoonlijke smaakvoorkeuren en je vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier vind je onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De toelichtingen bij de gids geven de “algemene verwachtingen” voor elk brandingprofiel weer. Bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natural-bonen uit Africa hebben van nature een voorkeur voor lichtere brandingen, terwijl wet-hulled-bonen uit Indonesia de voorkeur geven aan donkere brandingprofielen. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oliën aan het oppervlak dan andere bonen, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Kies daarom eerst onze “aanbevolen branding”. Wanneer je meer koffie bestelt, kun je beginnen te experimenteren met lichter of donkerder branden, om de koffie af te stemmen op je persoonlijke smaak en je vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: Begin aan een spannende reis door de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt wat “koffie hoort te zijn”.
— Blonde roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl, waarbij de bonen aan het begin van de eerste crack uit de brander worden gehaald. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de kop heeft van begin tot eind een uitzonderlijk lichte branding smaak. Deze stijl is de laatste jaren populairder geworden, maar voor veel koffiedrinkers is het wellicht een smaak waaraan ze in de loop der tijd moeten wennen. Dat komt doordat de smaak van de lichte branding zo sterk aanwezig is in de kop. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Light roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding, waarbij de bonen tegen het einde van de eerste crack uit de brander worden gehaald. De aciditeit is helder, de body is verder ontwikkeld, er begint een fruitige zoetheid naar voren te komen en de kop heeft een geweldige smaak van lichte branding. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe schare koffiekenners opgebouwd die houden van de populaire smaak van lichte branding. Het oppervlak van de bonen is droog.
— City roast – Deze branding heeft een gebalanceerde lichte tot medium branding en is de laatste tijd behoorlijk populair geworden in de noordoostelijke staten. De heldere, aantrekkelijke, fruitige aciditeit en de zoetheid zijn meer uitgesproken, de body is goed en de kop heeft een algeheel helder, fruitig en complex smaakprofiel. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Medium roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu in het hele land te vinden. Hij wordt soms City Plus roast genoemd. Dit is droge koffie zonder oliën aan het oppervlak. De aroma’s naderen hun piek bij deze branding en de kop zit vol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi; de aciditeit is niet zo helder of scherp als bij lichtere brandingen. Voor de meeste bonen is dit met gemak onze zoetste branding. Deze stijl is uitgegroeid tot een geliefde favoriet onder veel van onze klanten.
— Full City roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds de meest gebruikelijke voor een groot deel van de Amerikaanse koffiedrinkers. Het is een medium-donkere branding, waarbij het oppervlak van de bonen grotendeels droog blijft en er slechts enkele druppeltjes olie beginnen te verschijnen. De kop blijft bij deze branding gebalanceerd en complex en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Het resultaat is een over het geheel genomen heerlijke, bevredigende kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso roast – Dit wordt ook wel Light French roast genoemd. Dit is een donkere branding; de term verwijst naar de mate van branding. De bonen zijn donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met toch een aangename zoetheid die voor een gebalanceerde kop zorgt. De rijke kenmerken van een donkere branding beginnen naar voren te komen. Veel koffies zijn op dit niveau goed te branden en behouden hun complexiteit. Het is een populaire keuze onder koffieliefhebbers die een volle, chocoladeachtige kop koffie willen, op een gebalanceerde manier en met een aanwezige zoetheid.
— Italian roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body vol, terwijl de kop nog steeds zoetheid heeft. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl is vrij gebruikelijk in de espressocultuur en is de intense, donkere branding die de laatste tijd zo prominent aanwezig is in de koffiecultuur.
— Heavy French roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl, ook wel Dark French, Spanish of Heavy Italian genoemd. De kwaliteit van de kop is sterk veranderd: gebrande ondertonen overheersen de overige kenmerken. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af, terwijl de scherpe rokerigheid de smaaknoten domineert. Het is een feit dat deze intense, zeer donker gebrande koffiestijl een trouwe schare Amerikaanse koffiedrinkers heeft. Veel koffiepuristen zullen echter zeggen dat de koffie verpest is, omdat de subtiele smaaknoten ontbreken bij deze zeer donkere brandingen. Maar als je niet van subtiel houdt, maar juist van krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welk brandingsniveau je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je het brandingsniveau dat het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERSGEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialty-kwaliteit, met een “hogere nutriëntendichtheid” en “hogere concentraties natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar koop je de beste bonen van specialty-kwaliteit die verkrijgbaar zijn en brand je ze vervolgens op de juiste manier, dan krijg je ongelooflijk lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN VAN GROOT BELANG
Na vele jaren ervaring met branden hebben we onze eigen, exclusieve brandingprofielen ontwikkeld. Brandingprofielen zijn enorm belangrijk voor het maken van heerlijke koffie. Tijdens het branden moet je een zeer fijne grens bewandelen om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect tot ontwikkeling te brengen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende fasen van het branden doorlopen: van de droogfase tot de kleurverandering naar volledig geel, de ontwikkeling van suikers en karamellisatie tijdens de Maillard-reactie, en vervolgens de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste ontwikkelingsfase. Elke boon is anders. Elk brandingprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingprofielen een kunstvorm die iets zeggen over de vaardigheden van de meesterbrander.

JE MOET ZELF JE BRANDINGSSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie zo anders smaakt bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen, vinden we dat de klant zelf de brandingsstijl moet kiezen. We bieden 8 verschillende brandingprofielen, van zeer lichte blonde branding — “begin van de eerste crack” — tot volledig ontwikkelde Full City roast — “begin van de tweede crack” — en verder tot de zeer donkere varianten voorbij Italian roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French roast. Sommige mensen houden van licht, anderen van City roast en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans kies jij: je kiest de perfecte branding voor elke boon, zodat je je vaardigheden als thuisbarista flink kunt aanscherpen en persoonlijke voldoening vindt terwijl je je koffieassortiment uitbreidt.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische verbindingen in de koffie gedurende de eerste weken grotendeels behouden blijven en de smaken in de kop tot leven brengen. Vanaf ongeveer de derde week na de branddatum beginnen veel aromatische verbindingen langzaam te verdwijnen, waardoor de koffie in de kop minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse branding te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIE IS ONGEËVENAARD VERS
Onze koffie is de verste ter wereld. Dat komt doordat we de koffie op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om een voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op veel verschillende boerderijen in elk land of elke teeltregio. Er zijn veel verschillende variëteiten van de koffieplant en elke koffievariëteit geeft de boon zijn eigen unieke smaak en smaakstoffen. Daarnaast spelen de unieke bodems met hun specifieke minerale samenstelling, de hoogte van de boerderijen en de wisselende regenval en temperaturen tijdens de groei een cruciale rol in de ontwikkeling van de koffieboon en het inherente smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is geen wonder dat de smaken in de kop elk jaar, elk seizoen, per boerderij en per plant veranderen en afhankelijk zijn van de actuele klimaatomstandigheden. Dat maakt elke kop uniek en spannend in de wereld van koffie! We kiezen zorgvuldig de best smakende bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je ergens kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Wat bedoelen koffieliefhebbers precies wanneer ze het over verwerkingsmethoden hebben? De term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt totdat de zaden — de “koffiebonen” — volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export om gebrand te worden.
— Bij natural processing worden de koffiebessen geoogst en vervolgens met de hele bes intact op patio’s gedroogd. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een pulpmachine uit de bes gehaald. Vervolgens worden ze gewassen en gedroogd tot 11% vocht. Bij deze verwerking fermenteren de bonen enigszins terwijl ze op de droogpatio’s in de bes zitten. Dit ontwikkelt de intensere fruitige smaken in de kop. In vergelijking met een vergelijkbare washed-versie van dezelfde koffie is de aciditeit van natural koffie meestal lager en smaakt hij minder helder.
— Honey processing is hetzelfde als natural processing, behalve dat de bonen eerst uit de bes worden gehaald en daarna zorgvuldig worden gedroogd met het kleverige vruchtvlees eraan. Net als natural processing zorgt honey processing voor een fruitiger profiel in de bonen, maar met minder intense fermentatienoten dan bij natural processing. De aciditeit in de kop is meestal helderder dan bij een vergelijkbare natural-boon.
— Washed processing begint met het plukken van de koffiebessen. Daarna gaan ze door de pulpmachine, die de bes en schil verwijdert. Vervolgens gaan ze voor een bepaalde tijd, meestal 24–36 uur, in een wastank, waar de resterende resten van de bes van de bonen worden gewassen. Daarna worden ze op droogpatio’s gedroogd tot ze 11% vocht bevatten. Deze verwerking levert een kop op met een zuivere smaak. De koffie is meestal minder fruitig. De aciditeit is doorgaans hoger en de smaken in de kop zijn helderder.

BESTEL VOOR UITZONDERLIJKE KOFFIE
Onze bonen zijn van specialty-kwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde hooggelegen boerderijen, waar de boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dat zorgt uiteindelijk voor een hogere nutriëntendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances, wat een onderscheidendere en indrukwekkendere kop koffie oplevert. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken.” Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialty-kwaliteit. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en de verschillende uitzonderlijke brandingsstijlen om uit te kiezen, is er geen reden meer om middelmatige koffie te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… ronduit geweldig…

VERWACHTE VERZENDING