A Hearty Cup (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Una tazza corposa – Pensata per gli amanti dell’espresso, con chicchi del Guatemala e dell’Indonesia per una tazza ricca. Note di cioccolato fondente e cacao in polvere, con una consistenza terrosa e fondente, acidità medio-alta, corpo pieno e dolcezza media. Ottima anche per il pour-over, se ti piace un caffè cioccolatoso e intenso.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto da scegliere. Offriamo 8 profili specifici diversi, dalla tostatura bionda più chiara fino alla tostatura French più scura e oleosa: la scelta è tua! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi prova tostature più chiare o più scure con i tuoi ordini successivi, in base alle tue preferenze e alle tue abilità di barista a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco una guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le indicazioni descrivono le aspettative «generali» per ogni profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono in modo leggermente differente al calore. I chicchi lavorati con il metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche se vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo motivo, inizia scegliendo la tostatura che «consigliamo» e, con i tuoi ordini successivi, sperimenta tostature più chiare o più scure, secondo i tuoi gusti e le tue abilità di barista a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty e definisci tu «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura bionda – È uno stile di tostatura molto chiaro, interrotto all’inizio del primo crack. Ha un aroma e un corpo leggeri; nella tazza il gusto di tostatura chiara è eccezionalmente pronunciato. Questo stile è diventato più di tendenza negli ultimi anni, ma per molti bevitori di caffè può essere un gusto da acquisire nel tempo, perché il gusto della tostatura chiara è così dominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura chiara – Uno stile di tostatura chiara più sviluppato, interrotto verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più sviluppato, emerge una dolcezza fruttata e la tazza esprime un fantastico gusto di tostatura chiara. Di recente questo stile ha conquistato molti intenditori di caffè alla ricerca del popolare gusto della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Questo profilo offre uno stile di tostatura chiaro/medio equilibrato, diventato piuttosto popolare negli ultimi tempi negli Stati nordorientali. L’acidità vivace e piacevolmente fruttata e la dolcezza sono più pronunciate, il corpo è buono e il profilo complessivo in tazza è vivace, fruttato e complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura media – Un tempo questo stile era diffuso soprattutto negli Stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il Paese. A volte viene chiamato tostatura City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa piacevolmente, l’acidità è meno vivace e pungente rispetto alle tostature più chiare e, per la maggior parte dei chicchi, questa è facilmente la tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti da molti dei nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora il profilo più comune tra una buona parte dei bevitori di caffè statunitensi. È una tostatura media/scura: la superficie dei chicchi è per lo più asciutta, con solo qualche goccia d’olio che inizia a formarsi. La tazza resta equilibrata e complessa a questo livello di tostatura, ed è più dolce rispetto alle tostature più chiare o più scure. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza deliziosa e appagante, con un finale piacevole e pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può anche essere chiamata tostatura French chiara. È uno stile di tostatura scura, che indica il grado di tostatura: il colore è marrone scuro e la superficie oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza massimi, accompagnati da una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. In tazza iniziano a emergere le ricche caratteristiche della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra gli amanti del caffè che desiderano una tazza corposa e cioccolatosa, equilibrata e con una nota dolce.
— Tostatura italiana – Questo stile è noto anche come French, Italian o Turkish. È un caffè molto scuro, marrone e oleoso. L’acidità è bassa, il corpo è pieno e la tazza conserva una certa dolcezza. Iniziano a emergere note affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è la tostatura scura e intensa che ha avuto grande diffusione nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – È uno stile molto scuro, detto anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le note bruciate coprono gli altri attributi. Aroma, dolcezza e corpo svaniscono, mentre le intense note affumicate dominano le note di degustazione. Tra i bevitori di caffè statunitensi c’è sicuramente chi predilige questo stile intensamente forte e molto scuro. Molti puristi del caffè sostengono che il caffè sia rovinato, perché con queste tostature molto scure si perdono le delicate note aromatiche. Ma se non ami la delicatezza e preferisci un gusto audace e deciso, questa è la tostatura che fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri maestri tostatori ti invieranno il livello scelto più spesso e ritenuto «più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con una «maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate delle sfumature aromatiche naturali dei chicchi». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «ottieni ciò per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto più scadente; se invece acquisti i migliori chicchi specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato profili proprietari da usare nella nostra torrefazione. I profili di tostatura sono essenziali per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura, il margine per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi è molto ristretto. I chicchi cambiano a livello molecolare durante le varie fasi della tostatura: dall’essiccazione al cambiamento di colore, quando diventano completamente gialli; poi sviluppano zuccheri e note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard e, infine, sviluppano le straordinarie sfumature aromatiche nella fase conclusiva. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che testimonia le capacità del maestro tostatore.

LO STILE DI TOSTATURA DOVRESTI SCEGLIERLO TU
Poiché il caffè ha un gusto così diverso a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che spetti a chi lo beve scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili di tostatura, dalla tostatura bionda molto chiara, «all’inizio del primo crack», fino alla tostatura Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», proseguendo nei territori delle tostature molto scure, oltre la tostatura italiana e fino alla tostatura Heavy French, estremamente scura. C’è chi preferisce una tostatura chiara, chi una City e chi una scura. Da Smokin Beans scegli tu: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni selezione di chicchi, migliorando davvero il tuo caffè da barista a casa e arricchendo il tuo repertorio di caffè con grande soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè appena tostato ha un gusto molto migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Questo perché, nelle prime settimane, i composti aromatici sono ancora in gran parte presenti e rendono più vivaci i sapori in tazza. Dopo circa 3 settimane dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a disperdersi lentamente e il gusto del caffè in tazza diventa meno vivace. Per ottenere il miglior gusto, consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni 2 settimane: il caffè appena tostato è più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA INEGUAGLIABILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Li tostiamo su misura, solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi avere la certezza di riceverlo freschissimo!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti Paesi diversi e in numerose aziende agricole all’interno di ciascun Paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè e ognuna produce composti aromatici e gustativi unici all’interno del chicco. Anche i terreni, con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo cruciale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. È l’insieme di tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non c’è da stupirsi che i sapori in tazza cambino di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, e dipendano dalle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni singola tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Scegliamo con cura i chicchi più gustosi disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che tu possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa si riferiscono gli esperti di caffè quando parlano di metodi di lavorazione? Il termine indica ciò che accade ai chicchi dal momento in cui le ciliegie di caffè vengono raccolte fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural prevede la raccolta delle ciliegie di caffè e la loro essiccazione sui patii, intere. Trascorso un certo periodo, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una spolpatrice a umido. Poi vengono lavati e asciugati fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno delle ciliegie durante l’essiccazione sui patii. Questo sviluppa note fruttate più intense in tazza. Rispetto a una versione dello stesso caffè lavorata con il metodo washed, il metodo natural di solito dà un risultato meno acido e vivace.
— La lavorazione honey è simile alla natural, ma inizialmente i chicchi vengono estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi della ciliegia. Come la lavorazione natural, anche quella honey dona ai chicchi un profilo più fruttato, ma con note di fermentazione meno intense rispetto al metodo natural. L’acidità in tazza è di solito più vivace rispetto a quella di un chicco lavorato con il metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per rimuovere la polpa e la buccia. I chicchi vengono quindi messi in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, di solito 24-36 ore, durante il quale vengono lavati via i residui di ciliegia. Infine, vengono essiccati sui patii fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Questo metodo dà una tazza dal gusto pulito, di solito meno fruttata, con un’acidità generalmente più alta e caratteristiche gustative più vivaci.

ORDINA UN CAFFÈ ECCEZIONALE
I nostri chicchi di qualità specialty provengono da aziende agricole d’alta quota selezionate con cura, dove gli agricoltori adottano metodi di coltivazione più biologici. Questo permette di ottenere una maggiore densità di nutrienti e sfumature aromatiche naturali più ricche, per una tazza di caffè più distinta e straordinaria. Come si dice: «La vita è troppo breve per bere un caffè cattivo». Prova oggi un caffè specialty eccezionale. Con la nostra straordinaria selezione dei migliori chicchi di caffè del mondo e i nostri stili di tostatura, non c’è più motivo di bere caffè mediocri. È ora di scoprire il caffè come dovrebbe essere: davvero incredibile. Ordina oggi il tuo sacchetto di delizioso caffè appena tostato, «100% nel tuo stile»!