86+ Find: Humberto Mamani (Bolivia) Microlot Roast. NEW FARMER!

Herkunft	Bolivien
Region	Caranavi
Farm / Kooperative	Colonia San Ignacio
Anbauhöhe	5.280 Fuß über dem Meeresspiegel
Varietäten	Castillo (rostresistent, in Kolumbien entwickelt) &  Red Catimore
Aufbereitung	Vollständig gewaschen
Zertifizierungen	Nach ökologischen Anbaumethoden angebaut, aber nicht zertifiziert
Geschmacksnoten	BEWERTUNG: 86,5 Punkte. AROMA/GESCHMACK: Zartbitterschokolade. Brauner Zucker. Anklänge von Zitrusschalen im Aroma. Kräuteriger Abgang. Fruchtig. Tropische Blüten. Früchtekuchen. SÄURE: zitronig, mit Anklängen von Phosphorsäure. SONSTIGES: Voller Geschmack. Schokoladiger Nachgeschmack. Wird beim Abkühlen besser. Gute Struktur und ausgewogene Komplexität. Eignet sich gut für Espresso und dunkle Röstungen.

Humberto (vollständiger Name: Humberto Mamani Chamby) und seine Frau Amalia Huchani sind seit Langem Mitglieder der Gemeinde San Ignacio. Sie bauen seit 2005 Kaffee an und besitzen ihre jetzige Farm seit 2007. Den Kaffeeanbau und die Aufbereitung haben sie von beiden Elternpaaren gelernt. Danach beschlossen sie, unabhängig zu werden, kauften ihre eigene Farm und der Rest ist, wie man so sagt, Geschichte ...

Wir kaufen Humbertos Kaffee seit 2018 im Rahmen mehrjähriger Verträge, die sich nach der Kaffeequalität richten, gemessen anhand einer Verkostungsbewertung. Je höher die Qualität, desto höher der Preis, den wir ihm und seiner Familie zahlen. Am meisten sind Humberto und Amalia auf die Qualität ihres Spezialitätenkaffees stolz: „Wegen der Qualität bekommen wir einen höheren Preis“, antworten sie strahlend.

Nach ihren Kaffeetraditionen gefragt, antworten sie prompt: „la danza del cafe“ (der Kaffeetanz), den sie direkt nach der Ernte bei einer Gemeindeveranstaltung aufführen. Nach ihrer Tradition des Kaffeetrinkens gefragt, antworten sie: „tostamos el café en olla de barro, luego molemos en batan y consumimos diariamente“. Wir rösten den Kaffee in einem Tontopf, mahlen ihn mit zwei Steinen (batan) und trinken ihn täglich.

Auf die Frage nach Verbesserungen beim Kaffeeanbau in den letzten Jahren antworten sie: „Früher trockneten wir den Kaffee auf dem Boden auf Planen oder Betonflächen. Jetzt verwenden wir erhöhte, gut belüftete Tische und nutzen die volle Sonneneinstrahlung. Doch sie fügen rasch hinzu: „Am wichtigsten ist nach wie vor, täglich nur reife rote Kaffeekirschen zu pflücken und sie noch am selben Tag aufzubereiten – selbst wenn wir todmüde sind.“

Wir freuen uns sehr über unsere anhaltende Zusammenarbeit mit Humberto und Amalia und hoffen, unsere Partnerschaft in den kommenden Jahren weiter zu stärken. Zum ersten Mal bieten wir ihren Kaffee direkt unter ihrem eigenen Namen an. In den vergangenen Jahren haben wir ihn in unsere Invalsa AAA-Mischung aufgenommen.

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