86+ Find: Humberto Mamani (Bolivia) Microlot Roast. NEW FARMER!

Herkomst	Bolivia
Regio	Caranavi
Farm / coöperatie	Colonia San Ignacio
Hoogte	5.280 voet boven zeeniveau
Variëteiten	Castillo (roestresistent, ontwikkeld in Colombia) &  Red Catimore
Verwerking	Volledig gewassen
Certificeringen	Geteeld volgens biologische methoden, maar niet gecertificeerd
Smaaknotities	SCORE: 86,5 punten. AROMA/SMAAK: pure chocolade. Bruine suiker. Toetsen van aroma van citrusschil. Kruidige afdronk. Fruitig. Tropische bloemen. Vruchtencake.  ACIDITEIT: citrisch, met toetsen van fosforzuur. OVERIG: Volle smaak. Chocoladeachtige nasmaak. Wordt beter naarmate hij afkoelt. Goede structuur en mooie complexiteit. Geschikt voor espresso en donkere branding.

Humberto (volledige naam: Humberto Mamani Chamby) en zijn vrouw Amalia Huchani zijn al lange tijd lid van de San Ignacio-gemeenschap.  Ze verbouwen sinds 2005 koffie en zijn sinds 2007 eigenaar van hun huidige farm. Ze leerden koffie verbouwen en verwerken van hun beide ouders. Nadat ze het proces hadden geleerd, besloten ze zelfstandig verder te gaan, kochten ze hun eigen farm en de rest is geschiedenis, zoals het verhaal gaat...

We kopen sinds 2018 koffie van Humberto, als onderdeel van meerjarige contracten die zijn gebaseerd op de kwaliteit van de koffie, gemeten aan de hand van een cuppingscore. Hoe hoger de kwaliteit, hoe meer we hem en zijn familie betalen. Humberto & Amalia zijn het meest trots op de kwaliteit van hun specialty coffee: “We krijgen een hogere prijs vanwege de kwaliteit”, antwoorden ze stralend.

Als je vraagt naar hun koffietradities, antwoorden ze meteen: “la danza del cafe” (de koffiedans), die ze uitvoeren tijdens een gemeenschapsevenement vlak na de oogst. Op de vraag naar hun traditie rond koffie drinken, antwoorden ze: “tostamos el café en olla de barro, luego molemos en batan y consumimos diariamente”. We branden de koffie in een aarden pot, malen hem met twee stenen (batan) en drinken hem dagelijks.

Op de vraag naar verbeteringen in de koffieteelt van de afgelopen jaren antwoorden ze: “We droogden de koffie vroeger op de grond, op canvas of betonnen vloeren. Nu gebruiken we verhoogde, geventileerde tafels en benutten we de volle zon. Maar ze voegen er meteen aan toe: “het belangrijkste is nog steeds om dagelijks alleen rijpe rode koffiebessen te plukken en ze dezelfde dag te verwerken, zelfs als we doodmoe zijn.”

We zijn erg blij met onze voortdurende relatie met Humberto en Amalia en hopen ons partnerschap de komende jaren verder te versterken. Dit is de eerste keer dat we hun koffie rechtstreeks onder hun eigen naam aanbieden.  In voorgaande jaren mengden we hem met onze Invalsa AAA.

Ontdek hier zelf de regio Caranavi in Bolivia:

Kaart groter weergeven