86+ Find: Humberto Mamani (Bolivia) Microlot Roast. NEW FARMER!

Origine	Bolivia
Regiune	Caranavi
Fermă / Cooperativă	Colonia San Ignacio
Altitudine	5.280 de picioare deasupra nivelului mării
Varietăți	Castillo (rezistentă la rugină, dezvoltată în Colombia) &  Red Catimore
Procesare	Spălată complet
Certificări	Cultivată folosind practici ecologice, dar fără certificare
Note de gust	SCOR: 86,5 puncte. AROMĂ/GUST: Ciocolată neagră. Zahăr brun. Note subtile de coajă de citrice în aromă. Postgust ierbos. Fructat. Flori tropicale. Chec cu fructe.  ACIDITATE:  citrică, cu note subtile de acid fosforic. ALTELE: Aromă intensă. Postgust de ciocolată. Se îmbunătățește pe măsură ce se răcește. Structură bună și complexitate echilibrată. Potrivită pentru espresso și prăjiri dark.

Humberto (numele complet: Humberto Mamani Chamby) și soția sa, Amalia Huchani, sunt membri de multă vreme ai comunității San Ignacio. Cultivă cafea din 2005 și dețin ferma actuală din 2007. Au învățat să cultive și să proceseze cafeaua de la ambii părinți. După ce au învățat procesul, au decis să devină independenți, și-au cumpărat propria fermă, iar restul e istorie, după cum se spune...

Cumpărăm cafeaua lui Humberto din 2018, în cadrul unor contracte multianuale bazate pe calitatea cafelei, măsurată printr-un scor la degustare. Cu cât calitatea este mai bună, cu atât prețul pe care îl plătim lui și familiei sale este mai mare. Humberto și Amalia sunt deosebit de mândri de calitatea cafelei lor de specialitate: „Primim un preț mai bun datorită calității”, răspund ei cu mândrie.

Întrebați despre tradițiile lor legate de cafea, răspund repede „la danza del cafe” (dansul cafelei), pe care îl dansează la un eveniment al comunității, imediat după recoltare. Întrebați despre tradiția lor de a consuma cafea, răspund: „tostamos el café en olla de barro, luego molemos en batan y consumimos diariamente”. Prăjim cafeaua într-un vas de lut, o măcinăm cu două pietre (batan) și o bem zilnic.

Întrebați despre îmbunătățirile aduse cafelei în ultimii ani, răspund: „Înainte uscam cafeaua pe jos, pe prelate sau pe podele de beton. Acum folosim mese înălțate și aerisite și profităm de soarele plin. Totuși, se grăbesc să adauge: «cel mai important este în continuare să culegem zilnic doar cireșele roșii coapte și să le procesăm în aceeași zi, chiar și când suntem frânți de oboseală.»”

Ne bucurăm foarte mult de relația noastră continuă cu Humberto și Amalia și sperăm să ne dezvoltăm parteneriatul în anii ce urmează. Este prima dată când oferim cafeaua lor direct sub numele lor.  În anii precedenți, o amestecam în Invalsa AAA.

Explorează aici regiunea Caranavi din Bolivia:

Vezi harta mărită