#139 Washed Coffee Beans from Mexico

Schokolade, brauner Zucker, Rosinen! -- Unkompliziert und vielseitig! Dieser gewaschene Kaffee wird von verschiedenen Kleinbauern im Hochland von Chiapas in Mexiko angebaut!

Die 8-oz-Einzelhandelsbeutel erhalten eine Verpackungshülle mit Kunst in limitierter Auflage, die von unserer Rösterei zufällig ausgewählt wird!

• Herkunft: Region Chiapas, Mexiko
• Anbauhöhe: 1200–1600 m ü. NN
• Anbauer/Produzenten: verschiedene Kleinbauern
• Varietät: Catuai. Tipica
  
• Aufbereitung: washed
• Erntezeit: Dezember–März

Von unserem Rohkaffee-Lieferanten:

Rohkaffeebohnen aus dem Hochland von Chiapas

Chiapas, Mexikos südlichster Bundesstaat, ist die Heimat eines lebendigen Netzwerks von Kleinbauern, deren Lebensunterhalt eng mit Kaffee verbunden ist. Die Farmen erstrecken sich über die Sierra-Madre-de-Chiapas-Berge auf Höhen von 1.200–1.750 m ü. NN. Gleichmäßige Niederschläge, fruchtbare Vulkanböden und ein dichtes Blätterdach schaffen dort ideale Anbaubedingungen.

Die an Guatemalas Huehuetenango grenzende Region Chiapas teilt viele der komplexen Tassenprofile der Nachbarregion: schokoladenbetont, mit ausgewogener Süße und dezenten Fruchtnoten. Diese Eigenschaften haben die Region zu einem der wichtigsten Kaffeeanbaugebiete Mexikos gemacht.

Gewaschene Aufbereitung

Die Bauern in Chiapas wenden traditionell die gewaschene (nasse) Aufbereitung an, die seit Langem ein Kennzeichen mexikanischen Kaffees ist. Reife Kaffeekirschen werden entpulpt, fermentiert, vom Fruchtfleisch befreit und auf Trockenplätzen oder Hochbeeten getrocknet. Diese sorgfältige Aufbereitung bringt Klarheit und Ausgewogenheit der Region zur Geltung und zeigt typische Geschmacksnoten aus Chiapas: Milchschokolade, geröstete Mandeln, dezente Nussigkeit, Trockenfruchtsüße und einen Hauch Zitrus.

Das Ergebnis ist ein klarer, vielseitiger Kaffee, der sich für verschiedene Brühmethoden eignet und die landwirtschaftliche Spitzenqualität von Chiapas repräsentiert.