#139 Washed Coffee Beans from Mexico

Czekolada, brązowy cukier, rodzynki! -- Prosta i wszechstronna! Ta kawa obrabiana metodą washed jest uprawiana przez różnych drobnych rolników na wyżynach Chiapas w Meksyku!

Do torebek detalicznych o wadze 8 oz zostanie dołączona opaska z limitowaną grafiką, losowo wybraną przez naszą palarnię!

• Pochodzenie: region Chiapas, Meksyk
• Wysokość upraw: 1200–1600 m n.p.m.
• Plantatorzy/Producenci: różni drobni rolnicy
• Odmiany: Catuai, Tipica
  
• Obróbka: washed
• Okres zbiorów: grudzień–marzec

Od naszego dostawcy zielonej kawy:

Zielone ziarna kawy z wyżyn Chiapas

Chiapas, najbardziej wysunięty na południe stan Meksyku, jest domem dla prężnej sieci drobnych rolników, których źródła utrzymania są ściśle związane z kawą. Farmy rozciągają się w górach Sierra Madre de Chiapas na wysokości 1200–1750 m n.p.m., gdzie regularne opady, żyzne gleby wulkaniczne i gęsta leśna pokrywa tworzą idealne warunki uprawy.

Region Chiapas, graniczący z gwatemalskim Huehuetenango, wyróżnia się wieloma podobnymi, złożonymi cechami w filiżance — przewagą czekoladowych nut, zrównoważoną słodyczą i subtelnymi owocowymi akcentami — dzięki którym stał się jednym z najważniejszych regionów produkcji kawy w Meksyku.

Obróbka washed

Rolnicy z Chiapas tradycyjnie stosują obróbkę washed (mokrą), od dawna będącą znakiem rozpoznawczym meksykańskiej kawy. Dojrzałe owoce kawowca są depulpowane, fermentowane, oczyszczane z mucilage i suszone na patio lub podwyższonych stołach. Ten staranny proces podkreśla klarowność i równowagę charakterystyczne dla regionu, eksponując klasyczne nuty smakowe kawy z Chiapas: czekoladę mleczną, prażone migdały, delikatne orzechowe akcenty, słodycz suszonych owoców i odrobinę cytrusów.

Efektem jest czysta, wszechstronna kawa, która świetnie sprawdza się przy różnych metodach parzenia i stanowi znakomity przykład rolniczego kunsztu regionu Chiapas.