#147 Washed Process Coffee Beans from Panama

Ważne! -- Ta kawa jest częścią naszego cyklu Parista Collabs i została wyselekcjonowana przez naszego baristę,  Mateo!  Ta kawa, obrabiana metodą washed, została wyprodukowana we współpracy z Hachi Project Panama w Chiriquí.

• Pochodzenie: Santa Clara, Chiriquí, Panama
• Wysokość upraw: 1400–1600 m n.p.m.
• Plantatorzy/Producenci: Rocky Mountain | Hachi Project
• Odmiana: Parainema
  
• Obróbka: Washed
• Okres zbiorów: październik – luty

Od naszego dostawcy zielonej kawy:

Rocky Mountain

Położone w sercu wyżyn Chiriquí farmy Rocky Mountain znajdują się w jednym z najbardziej bioróżnorodnych i stabilnych klimatycznie regionów uprawy kawy w Panamie.  Leżą na wysokości od 1400 do 1600 metrów n.p.m., a ich uprawy korzystają z bogatych w minerały gleb wulkanicznych pochodzących z systemu wulkanicznego Baru — formacji geologicznej zapewniającej doskonałą dostępność składników odżywczych i idealny drenaż.

Region korzysta z wyjątkowego połączenia wpływów klimatycznych Pacyfiku i Karaibów, co zapewnia przewidywalny rytm pór roku z wyraźnym okresem deszczowym i suchym, stabilnymi temperaturami oraz łagodnym zachmurzeniem.  Warunki te sprzyjają stopniowemu dojrzewaniu owoców kawowca, ograniczając stres w trakcie dojrzewania i pozwalając zachować naturalne cukry oraz kwasy organiczne, które kształtują charakter naparu.

Rocky Mountain stosuje zrównoważony model uprawy, łączący uprawę wielu odmian z korytarzami agro leśnymi, działaniami na rzecz ponownego zalesiania oraz działkami z kontrolowanym zacienieniem. Wspiera to nie tylko bioróżnorodność, lecz także utrzymanie wilgoci w glebie i odporność na zmienność pogody.  Farma jest centralnym węzłem panamskiego modelu Hachi — skalowalną podstawą produkcji wysokiej jakości partii kawy z zachowaniem powtarzalności, identyfikowalności i troski o środowisko.