#147 Washed Process Coffee Beans from Panama

Note! -- Această cafea face parte din Parista Collabs și a fost selectată de barista noastră, Mateo! Această cafea procesată prin metoda washed a fost produsă împreună cu Hachi Project Panama, în Chiriquí.

• Origine: Santa Clara, Chiriquí, Panama
• Altitudine: 1400-1600 m deasupra nivelului mării
• Cultivatori/Producători: Rocky Mountain | Hachi Project
• Varietate: Parainema
  
• Procesare: Washed
• Perioada recoltei: octombrie – februarie

De la furnizorul nostru de cafea verde:

Rocky Mountain

Situată în inima zonelor înalte din Chiriquí, Rocky Mountain Farms se află într-una dintre regiunile din Panama cu cea mai mare biodiversitate și cu cea mai stabilă climă pentru cultivarea cafelei. Fermele, aflate la 1400–1600 de metri deasupra nivelului mării, sunt hrănite de soluri vulcanice bogate în minerale, provenite din sistemul vulcanic Baru — o formațiune geologică ce contribuie la o disponibilitate excepțională a nutrienților și la un drenaj ideal.

Regiunea beneficiază de o combinație unică de influențe climatice din Pacific și Caraibe, care creează un ritm sezonier previzibil, cu perioade ploioase și secetoase bine delimitate, temperaturi constante și un strat fin de nori. Aceste condiții favorizează dezvoltarea treptată a cireșelor de cafea, reducând stresul în timpul coacerii și păstrând zaharurile naturale și acizii organici care definesc expresia cafelei în ceașcă.

Rocky Mountain menține un model agricol echilibrat, care îmbină cultivarea mai multor varietăți cu coridoare agroforestiere, eforturi de reîmpădurire și parcele cu umbrire controlată, promovând nu doar biodiversitatea, ci și menținerea umidității solului și reziliența la variațiile meteorologice. Ferma servește drept nod central în modelul panamez al Hachi — o bază scalabilă pentru producerea constantă a unor loturi de înaltă calitate, cu trasabilitate și grijă față de mediu.