#147 Washed Process Coffee Beans from Panama

¡Notas! -- Este café forma parte de nuestras Parista Collabs y lo seleccionó nuestro barista, Mateo. Este café, procesado mediante lavado, se produjo junto con Hachi Project Panama en Chiriquí.

• Origen: Santa Clara, Chiriquí, Panama
• Altitud: 1400-1600 m s. n. m.
• Cultivadores/productores: Rocky Mountain | Hachi Project
• Variedad: Parainema
  
• Procesamiento: lavado
• Temporada de cosecha: octubre-febrero

De nuestro proveedor de café verde:

Rocky Mountain

Enclavadas en el corazón de las tierras altas de Chiriquí, las fincas de Rocky Mountain se encuentran en una de las regiones cafetaleras con mayor biodiversidad y estabilidad climática de Panama. Situadas entre los 1400 y los 1600 metros sobre el nivel del mar, las fincas se nutren de suelos volcánicos ricos en minerales, originados en el sistema del volcán Baru, una característica geológica que favorece una excepcional disponibilidad de nutrientes y un drenaje ideal.

La región se beneficia de una singular confluencia de influencias climáticas del Pacífico y el Caribe, que crea un ritmo estacional predecible, con periodos húmedos y secos bien definidos, temperaturas estables y una suave cobertura nubosa. Estas condiciones favorecen el desarrollo gradual de las cerezas de café, reducen el estrés durante la maduración y conservan los azúcares naturales y los ácidos orgánicos que dan forma a la expresión en taza.

Rocky Mountain mantiene un diseño agrícola equilibrado que integra el cultivo de varias variedades con corredores agroforestales, iniciativas de reforestación y parcelas con sombra regulada. Esto promueve no solo la biodiversidad, sino también la retención de humedad del suelo y la resiliencia ante la variabilidad climática. La finca es un punto central del modelo panameño de Hachi: una base ampliable para producir lotes de alta calidad con consistencia, trazabilidad y sensibilidad ecológica.