#147 Washed Process Coffee Beans from Panama

Remarques ! -- Ce café fait partie de nos Parista Collabs et a été sélectionné par notre barista, Mateo ! Ce café lavé a été produit avec Hachi Project Panama, à Chiriquí.

• Origine : Santa Clara, Chiriquí, Panama
• Altitude : 1 400-1 600 m
• Cultivateurs/producteurs : Rocky Mountain | Hachi Project
• Variété : Parainema
  
• Traitement : lavé
• Période de récolte : octobre – février

Informations de notre source de café vert :

Rocky Mountain

Nichées au cœur des hautes terres de Chiriquí, les fermes Rocky Mountain se trouvent dans l’une des régions caféières les plus riches en biodiversité et les plus stables sur le plan climatique du Panama. Situées entre 1 400 et 1 600 mètres d’altitude, elles sont nourries par des sols volcaniques riches en minéraux, issus du système du volcan Barú — une particularité géologique qui leur confère une disponibilité exceptionnelle en nutriments et un drainage idéal.

La région bénéficie d’une confluence unique d’influences climatiques du Pacifique et des Caraïbes, qui crée un rythme saisonnier prévisible, avec des périodes humides et sèches bien définies, des températures stables et une couverture nuageuse légère. Ces conditions favorisent le développement progressif des cerises, limitent le stress pendant leur maturation et préservent les sucres naturels et les acides organiques qui façonnent l’expression en tasse.

Rocky Mountain adopte un modèle agricole équilibré qui associe la culture de plusieurs variétés à des corridors agroforestiers, des initiatives de reforestation et des parcelles ombragées. Cette approche favorise non seulement la biodiversité, mais aussi la rétention de l’humidité dans les sols et la résilience face aux variations météorologiques. La ferme constitue un maillon central du modèle panaméen de Hachi — une base évolutive permettant de produire des lots de grande qualité avec régularité, traçabilité et respect de l’environnement.