Panama Morgan Estate Terroir

Grains entiers de la région de Boquete, au Panama, provenant de Morgan Estate. Il s’agit d’un geisha lavé. Quelques heures après la torréfaction, Joachim a rédigé les notes suivantes à propos de ce café :

• Chaud, il présente une belle acidité et des notes très florales.
• Tiède, on perçoit du jasmin, de la violette et de la bergamote.
• Froid, le goût prononcé de jasmin persiste.

Ferme : Morgan Estate
Producteur : Jamison Savage
Pays : Panama
Région : Chiriqui
Altitude : de 1 700 m à 1 850 m
Variété : Geisha
Procédé : lavé
Récolte : 2026
Importation : commerce direct avec Jamison Savage

En 2017, 2024 et 2026, nous avons visité cette ferme située à Chiriqui, sur le versant ouest du volcan. Elle ne ressemble pas à une ferme, mais plutôt à un jardin, puis à une forêt où poussent çà et là des caféiers. Malheureusement, en 2020, un ouragan a frappé la région, faisant des victimes et provoquant des glissements de terrain. Cette ferme compte beaucoup pour nous, car la dégustation de ce café a profondément marqué notre parcours dans le monde du café et nous a montré, il y a plus de 10 ans, que le café pouvait avoir ces saveurs. C’est ce qui nous a amenés à rencontrer Jamison Savage.