#147 Washed Process Coffee Beans from Panama

Let op! -- Deze koffie maakt deel uit van onze Parista Collabs en is geselecteerd door onze barista,  Mateo!  Deze gewassen koffie is geproduceerd in samenwerking met Hachi Project Panama in Chiriquí.

• Herkomst: Santa Clara, Chiriquí, Panama
• Hoogte: 1400-1600 meter boven zeeniveau
• Telers/producenten: Rocky Mountain | Hachi Project
• Variëteit: Parainema
  
• Verwerking: Washed
• Oogstperiode: oktober – februari

Van onze bron van groene koffie:

Rocky Mountain

Midden in de hooglanden van Chiriquí liggen de Rocky Mountain Farms, in een van de meest biodiverse en klimatologisch stabiele koffieregio's van Panama.  De boerderijen liggen op 1400 tot 1600 meter boven zeeniveau en worden gevoed door mineraalrijke vulkanische bodems die afkomstig zijn van het Baru-vulkaansysteem. Deze geologische eigenschap draagt bij aan een uitzonderlijke beschikbaarheid van voedingsstoffen en een ideale drainage.

De regio profiteert van een unieke samensmelting van invloeden uit het Pacifische en Caribische klimaat. Dit zorgt voor een voorspelbaar seizoensritme met duidelijke natte en droge periodes, constante temperaturen en lichte bewolking.  Deze omstandigheden bevorderen een geleidelijke ontwikkeling van de koffiebessen, beperken stress tijdens het rijpen en behouden de natuurlijke suikers en organische zuren die het smaakprofiel in het kopje bepalen.

Rocky Mountain hanteert een evenwichtig landbouwontwerp waarin de teelt van meerdere variëteiten wordt gecombineerd met agroforestry-corridors, herbebossing en percelen met gereguleerde schaduw. Dit bevordert niet alleen de biodiversiteit, maar ook het vasthouden van bodemvocht en de weerbaarheid tegen wisselende weersomstandigheden.  De boerderij is een centrale schakel in Hachi's Panamese model: een schaalbare basis voor de consistente productie van hoogwaardige partijen, met traceerbaarheid en oog voor het ecologisch evenwicht.