#147 Washed Process Coffee Beans from Panama

Note! -- Questo caffè fa parte delle nostre Parista Collabs ed è stato selezionato dal nostro barista, Mateo! Questo caffè, lavorato con metodo washed, è stato prodotto insieme a Hachi Project Panama, a Chiriquí.

• Origine: Santa Clara, Chiriquí, Panama
• Altitudine: 1400-1600 m s.l.m.
• Coltivatori/Produttori: Rocky Mountain | Hachi Project
• Varietà: Parainema
  
• Lavorazione: Washed
• Periodo di raccolta: ottobre – febbraio

Dal nostro fornitore di caffè verde:

Rocky Mountain

Immersa nel cuore degli altopiani di Chiriquí, Rocky Mountain Farms si trova in una delle regioni del Panama con la maggiore biodiversità e la più stabile dal punto di vista climatico per la coltivazione del caffè. Situate tra i 1400 e i 1600 metri sul livello del mare, le aziende agricole sono nutrite da suoli vulcanici ricchi di minerali, originati dal sistema del vulcano Baru: una caratteristica geologica che favorisce un’eccezionale disponibilità di nutrienti e un drenaggio ideale.

La regione beneficia di una combinazione unica di influenze climatiche del Pacifico e dei Caraibi, che crea un ritmo stagionale prevedibile, con periodi umidi e secchi ben distinti, temperature costanti e una copertura nuvolosa leggera. Queste condizioni favoriscono lo sviluppo graduale delle ciliegie di caffè, riducendo al minimo lo stress durante la maturazione e preservando gli zuccheri naturali e gli acidi organici che definiscono l’espressione in tazza.

Rocky Mountain adotta un modello agricolo equilibrato che integra la coltivazione di più varietà con corridoi agroforestali, interventi di riforestazione e appezzamenti con ombreggiatura regolata, promuovendo non solo la biodiversità, ma anche la ritenzione idrica del suolo e la resilienza alle variazioni meteorologiche. La finca è un nodo centrale nel modello panamense di Hachi: una base scalabile per produrre lotti di alta qualità con costanza, tracciabilità e attenzione all’ambiente.