Panama Hachi Coffee Project “GIN” 銀

Livello di tostatura: Medio-chiaroNote di degustazione: pompelmo, lampone, nettarine, freschezza di cannella nel retrogusto, corpo pieno
Regione: Chiriquí, Panama
Altitudine: 1600M
Processo: Enzyflow Washed
Varietà: Caturra

Questo Caturra proviene dall’Hachi Coffee Project, una collaborazione tra Diego Bermudez, in Colombia, e Allan Hartmann, a Panama. Il loro lavoro riunisce la selezione delle varietà, la fermentazione controllata e una lavorazione accurata per esplorare quanto possano essere espressivi i caffè non-Gesha.

Al centro di Hachi c’è la volontà di spingere il gusto oltre le aspettative convenzionali, preservando al contempo chiarezza e struttura in tazza. Questo lotto è stato lavorato con il metodo Enzyflow Washed, in cui le ciliegie vengono spolpate e fermentate per 24 ore.

In tazza aspettati un profilo intensamente aromatico, con frutta decisa, note floreali vivaci e una dolcezza vibrante che persiste nel finale. È un caffè esuberante, stratificato e moderno, con un profilo che supera nettamente le aspettative tradizionali per un Caturra.