Kaffeeherkunft

Der Begriff „Herkunft“ bezeichnet den Ursprungsort einer Kaffeebohne. Die Herkunft jedes Kaffees ist üblicherweise auf der Verpackung angegeben und manchmal sogar im Kaffee selbst erkennbar. In der italienischen Espresso-Tradition werden Kaffees jedoch meist miteinander verschnitten. Daher ist die genaue Herkunft der einzelnen Bestandteile in vielen Fällen nur dem Hersteller bekannt. Inzwischen rösten einige Spezialitätenröstereien fast ausschließlich sortenreine Kaffees. In diesem Zusammenhang bedeutet das, dass der Kaffee von einer bestimmten Kaffeesorte und einer bestimmten Farm stammt.

Hier findest du die am häufigsten genannten Herkunftsorte und ihre Geschichte des Kaffeeanbaus:

AFRIKA

Äthiopischer Kaffee zählt zu den bekanntesten und am häufigsten verwendeten Kaffees. Doch auch in Zentral- und Ostafrika gibt es bemerkenswerte Kaffeeanbaugebiete. Jedes Land hat seine eigenen Kaffeesorten und Anbaumethoden, die den Bohnen ein einzigartiges Geschmacksprofil und eine nachvollziehbare Herkunft verleihen.

Burundi

Kaffee kam in den 1920er-Jahren unter belgischer Kolonialherrschaft nach Burundi. Ab 1933 musste jeder Kleinbauer mindestens fünfzig Kaffeebäume anbauen. So wurde das Land zu einem wichtigen Teil der Kaffeegeschichte. Als Burundi 1962 seine Unabhängigkeit erlangte, wurde die Kaffeeproduktion privatisiert. Die beliebteste hier geerntete Kaffeesorte ist Bourbon.

Demokratische Republik Kongo

Kaffee gelangte Ende des 19. Jahrhunderts aus Liberia in die Demokratische Republik Kongo (DRK). Trotz seiner Geschichte gilt die DRK heute als künftiger Spezialitätenkaffee-Erzeuger. Das Land hat großes Potenzial, muss sich jedoch noch erheblichen Herausforderungen stellen.

Äthiopien

Äthiopien ist vielleicht das faszinierendste Land Afrikas. Hier wachsen außergewöhnliche und ungewöhnliche Kaffees. Die unglaublich blumigen und fruchtigen Kaffees aus Äthiopien haben vielen Kaffeeexperten die Vielfalt der Aromen vor Augen geführt, die Kaffee aus diesem Land hervorbringen kann. 

Kenia

Obwohl Kenia direkt neben Äthiopien liegt, der Heimat des Kaffees, begann der Kaffeeanbau dort vergleichsweise spät. Die ältesten Aufzeichnungen über Kaffeeimporte stammen aus dem Jahr 1893, als französische Missionare Kaffee von Réunion mitbrachten. Wahrscheinlich handelte es sich dabei um Bourbon.

Malawi

Kaffee wurde Ende des 19. Jahrhunderts in Malawi eingeführt. Der erste Kaffeebaum wurde 1878 von John Buchnan, einem schottischen Missionar, eingeführt. Er fasste zunächst im Süden Malawis Fuß, in einer Region namens Blantyre. Bis 1900 erreichte die jährliche Kaffeeproduktion mehr als 1.000 Tonnen.

Ruanda

Trotz seiner geringen Größe wurde Ruanda 1904 in den Kaffeeanbau eingeführt. Das Land produzierte jedoch erst ab 1917 genug, um damit Einnahmen zu erzielen. Nach dem Ersten Weltkrieg wurde Ruanda den Belgiern übergeben und begann mit seinen ersten Exporten nach Belgien.

Tansania

Tansania erhielt seinen Kaffee im 16. Jahrhundert aus Äthiopien. Die Haya brachten ihn ins Land; zunächst wurde er „Haya-Kaffee“ genannt. Wahrscheinlich handelte es sich um eine Robusta-Sorte, die seither fest in der tansanischen Kultur verankert ist. Eine besondere Zubereitung sieht vor, die reifen Kaffeekirschen zu kochen, mehrere Tage zu räuchern und anschließend zu kauen, statt daraus ein Getränk zuzubereiten.

Uganda

Kaffee ist ein wichtiger Teil der ugandischen Exportwirtschaft; das Land zählt zu den größten Erzeugern weltweit. Da der Großteil des Kaffees jedoch Robusta ist, fiel es Uganda schwer, sich einen Ruf für Qualität aufzubauen.

Sambia

Sambia wurde von der Kaffeeindustrie lange übersehen. Das führte auf Dauer zu geringen Investitionen.

ASIEN

Der erste Kaffee in Asien wurde im Jemen eingeführt. Heute zählt Asien zu den bedeutendsten Kaffeeproduzenten der Welt.

China

Neben anderen Produkten beginnt China, überraschend große Mengen Kaffee zu produzieren. Die Kaffeeanbauer richten ihr Augenmerk zunehmend auf Qualität. Sie experimentieren kontinuierlich und loten aus, was mit den Böden, dem Klima und den dort angebauten Sorten möglich ist.

Indien

Der Ursprung des Kaffeeanbaus in Indien ist mit einer Legende verbunden. Sie erzählt, dass Baba Budan 1670 durch den Jemen reiste und sieben Kaffeesamen schmuggelte. Da die Zahl sieben im Islam als heilig gilt, wurde dies als religiöse Tat angesehen.

Indonesien

1696 erhielt der Gouverneur von Jakarta in Indonesien vom niederländischen Gouverneur von Malabar in Indien mehrere Kaffeesetzlinge geschenkt. Diese Pflanzen gingen bei einer Überschwemmung verloren. Der Gouverneur bat daraufhin um eine zweite Lieferung, und die Pflanzen gediehen.

Philippinen

Die Geschichte des Kaffees auf den Philippinen beginnt 1740, als ein spanischer Mönch in Lipa die ersten Kaffeepflanzen setzte. Unter spanischer Kolonialherrschaft gediehen sie und verbreiteten sich auf den Philippinen.

Thailand

Wenn ein muslimischer Pilger aus Mekka zurückkehrt und durch Indonesien reist, bringt er eine Pflanze mit und setzt sie im Süden von Thailand.

Jemen

Jemen war das erste Land Asiens, das Kaffee kommerziell anbaute. Der Kaffee von dort ist unverwechselbar, vielleicht anspruchsvoll und auf jeden Fall ungewöhnlich.

AMERIKA

Heute ist Amerika der wichtigste Kaffeelieferant der Welt. Doch die Vielfalt und Qualität der Bohnen unterscheiden sich auf dem Kontinent stark. Brasilien deckt heute ein Drittel des internationalen Kaffeemarkts ab.

Bolivien

Bolivien hat das Potenzial, wirklich großartige Kaffees zu erzeugen, und tut dies bereits in kleinen Mengen. Die Produktion geht jedoch Jahr für Jahr zurück, und die Kaffeefarmen drohen zu verschwinden.

Brasilien

Brasilien ist seit nunmehr 150 Jahren der größte Kaffeeproduzent der Welt. In der Vergangenheit lag Brasiliens Marktanteil bei bis zu achtzig Prozent. Die ersten Kaffeepflanzen erhielt Brasilien 1727 aus Französisch-Guayana, als das Land unter portugiesischer Herrschaft stand.

Kolumbien

Die Jesuiten führten den Kaffee 1723 in Kolumbien ein. Eine bedeutende Produktion entwickelte sich erst gegen Ende des 19. Jahrhunderts. 1912 machte Kaffee jedoch bereits etwa fünfzig Prozent der gesamten kolumbianischen Exporte aus.

Ecuador

Kaffee gelangte vergleichsweise spät, um 1860, nach Ecuador. Der Anbau breitete sich im Land aus, und 1905 begann Ecuador mit den ersten Exporten nach Europa. Ecuador gehört zu den wenigen Ländern, in denen sowohl Arabica als auch Robusta angebaut werden.

Haiti

Kaffee gelangte 1725 nach Haiti, damals eine neu gegründete französische Kolonie. Die ersten Kaffeepflanzen wurden vermutlich bei Terroir Rouge im Nordosten des Landes angebaut. Die Kaffeeproduktion auf der Insel stieg rasch an, und von 1750 bis 1788 erzeugte Haiti zwischen fünfzig und sechzig Prozent des weltweiten Kaffees.

Hawaii

Hawaii war die einzige Kaffeeanbauregion in einem Industrieland. Das beeinflusst sowohl die Wirtschaft als auch die Vermarktung des Kaffees. Die Erzeuger stehen in direktem Kontakt mit den Verbrauchern. Experten zufolge rechtfertigt die Qualität des Kaffees seinen Preis jedoch nicht.

Jamaika

Die Geschichte beginnt 1728, als der Gouverneur von Martinique dem Gouverneur eine Kaffeepflanze schenkte. Zunächst blieb die Produktion relativ gering; 1752 exportierte Jamaika nur 27 Tonnen Kaffee.