Di Giampaolo Caffè

UNSERE MISSION

Wir möchten dich mit dem Erlebnis eines Kaffees zum Träumen bringen – so, wie es nur eine Reise vermag.

UNSERE VISION

Wir möchten ein Unternehmen sein, das jeder Tasse Kaffee Emotionen verleiht, international für seine Qualitäts- und Effizienzstandards bekannt ist und ein Produkt mit einzigartigem Charakter anbietet.

UNSERE MARKE 

Eine Tasse im Kreis eines Horizonts. Ihr Muster ist der Abdruck einer topografischen Karte, die Höhen, Ebenen und Entfernungen erfasst – die zweidimensionale Darstellung eines Gefühls, das dazu antreibt, zu handeln und das weiterentwickelte Selbst auf dem ursprünglichen Instinkt aufzubauen. Eine Karte, auf der sich die Route jeder Suche festhalten lässt, für Reisen zum Genießen und Ziele zum Schmecken. Die gezeichnete Karte ist eine maßstabsgetreue Projektion, ein Überblick, eine Karte der Ziele und Bestimmungen für die Sinne. Sie regt dazu an, den vorgestellten Plan des eigenen Schicksals in die Wirklichkeit umzusetzen.

UNSER KAFFEE

Die Auswahl
Alle Blends von Di Giampaolo entstehen aus der Auswahl erstklassiger Rohstoffe.

Jede frisch geerntete Kaffeecharge erreicht das Unternehmen mit einer Vorversandprobe, die geprüft wird, um eine detaillierte Merkmalskarte zu erstellen.
Am Anfang stehen wissenschaftliche Messungen wie Gewicht, Feuchtigkeit und chemische Analysen, gefolgt von einer Reihe sensorischer Prüfungen vor und nach der Röstung.
Nachdem sichergestellt wurde, dass die Charge den Referenzstandards entspricht, wird sie eingekauft. Im Unternehmen angekommen, wird der Kaffee mit der zuvor geprüften Charge verglichen und in einem Bereich mit kontrollierten klimatischen Bedingungen gelagert.

Die Verarbeitung

Nach Abschluss der Beschaffungsphase beginnt die Produktion: Mithilfe einer speziellen Software wird die zu verarbeitende Menge anhand der bestehenden Anfragen geschätzt. So wird nur die benötigte Kaffeemenge produziert und dauerhaft maximale Frische gewährleistet.

Die Röstung beeinflusst die Qualität jeder Kaffeesorte am stärksten. Deshalb werden die einzelnen Kaffeesorten separat geröstet, um ideale Röstbedingungen zu gewährleisten.
Nach Abschluss dieser Phase durchläuft jede Charge eine Maschine zur Sortierung der Bohnen, zum Aussortieren von Fremdkörpern und zur Gewichtskontrolle. Anschließend gelangt der Kaffee in Reifesilos, wo jede Sorte eine festgelegte Zeit ruht, damit der nach der Röstung entstandene Stickstoff entweichen kann.

Das Mischen

Nach Einhaltung der Reifezeiten werden die verschiedenen Kaffeesorten entnommen und in einem automatischen Verfahren gemischt. Dieses gewährleistet eine Präzision von 0,1 % und eine bestmögliche Verteilung der Bohnen.

Schließlich gelangt der Blend zur vorgesehenen Verpackungslinie, wo seine Reise endet.