Di Giampaolo Caffè

LA NOSTRA MISSIONE

Farti sognare, attraverso l’esperienza di un caffè, come solo un viaggio sa fare.

LA NOSTRA VISIONE

Vogliamo essere l’azienda che porta emozioni in ogni tazza di caffè, conosciuta a livello internazionale per i suoi standard di qualità ed efficienza e capace di offrire un prodotto dalla personalità unica.

IL NOSTRO MARCHIO 

Una tazza nel cerchio di un orizzonte. La sua trama è l’impronta di una mappa topografica che misura altitudini, pianure, distanze: una rappresentazione bidimensionale di un sentimento che spinge ad agire, a costruire il sé evoluto sull’istinto primitivo. Una mappa su cui tracciare il percorso di ogni ricerca, per viaggi da assaporare e mete da gustare. La mappa tracciata è una proiezione in scala, una panoramica, una carta di obiettivi e destinazioni dedicata ai sensi. È uno stimolo a riprodurre nella realtà il piano immaginato del proprio destino.

IL NOSTRO CAFFÈ

La selezione
Tutte le miscele Di Giampaolo nascono dalla scelta di materie prime di prima qualità.

Ogni lotto di caffè appena raccolto arriva in azienda con un campione pre-spedizione da testare per tracciarne una mappa dettagliata delle caratteristiche.
Si parte da misurazioni scientifiche come peso, umidità e analisi chimiche, per poi passare a una serie di controlli sensoriali, prima e dopo la tostatura.
Una volta verificata la conformità del lotto agli standard di riferimento, procediamo all’acquisto. Arrivato in azienda, il caffè viene confrontato con il lotto esaminato in precedenza e collocato in un’area dedicata, con condizioni climatiche controllate.

La lavorazione

Completata la fase di approvvigionamento, si passa alla produzione: grazie a un software dedicato, si stimano le quantità da lavorare in relazione alle richieste esistenti, così da produrre solo il caffè necessario e garantirne costantemente la massima freschezza.

La tostatura è la fase che più influenza la resa qualitativa di ogni caffè, ed è per questo che avviene per singola origine, così da poter garantire condizioni di cottura ideali.
Completata questa fase, ogni lotto passa attraverso una macchina che seleziona i chicchi, elimina i corpi estranei e ne controlla il peso. Il percorso del caffè si conclude quindi nei silos di maturazione, dove ogni singola origine riposa per un periodo prestabilito, per degasare l’azoto prodotto dopo la tostatura.

La miscelazione

Trascorsi i tempi di maturazione, le diverse origini vengono prelevate e miscelate con un processo automatico che garantisce una precisione dello 0,1% e la massima efficienza nella distribuzione dei chicchi.

La miscela raggiunge infine la linea di confezionamento assegnata, dove il suo percorso termina.