Di Giampaolo Caffè

ONZE MISSIE

Je laten dromen door de ervaring van een koffie, zoals alleen een reis dat kan.

ONZE VISIE

We willen het bedrijf zijn dat emotie in elke kop koffie brengt, internationaal bekendstaat om zijn kwaliteits- en efficiëntienormen en een product met een unieke persoonlijkheid aanbiedt.

ONS MERK 

Een kop in de cirkel van een horizon. Het patroon is de afdruk van een topografische kaart die hoogtes, vlaktes en afstanden meet: een tweedimensionale weergave van het gevoel om te handelen, om het geëvolueerde zelf op het primitieve instinct te bouwen. Een kaart waarop je de route van elk zoekpad kunt uitstippelen, voor reizen om van te genieten en bestemmingen om te proeven. De getekende kaart is een schaalprojectie, een overzicht, een kaart van doelen en bestemmingen die aan de zintuigen zijn gewijd. Het is een stimulans om het ingebeelde plan van je eigen bestemming in werkelijkheid om te zetten.

ONZE KOFFIE

De selectie
Alle blends van Di Giampaolo ontstaan uit de keuze voor eersteklas grondstoffen.

Elke partij vers geoogste koffie komt bij het bedrijf aan met een monster vóór verzending, dat wordt getest om een gedetailleerde karakteristieke kaart op te stellen.
We beginnen met wetenschappelijke metingen, zoals gewicht, vochtigheid en chemische analyse, en gaan daarna over op een reeks sensorische controles, vóór en na het branden.
Nadat we hebben vastgesteld dat de partij aan de referentienormen voldoet, gaan we over tot de aankoop. Eenmaal bij het bedrijf wordt de koffie vergeleken met de eerder onderzochte partij en opgeslagen in een ruimte met gecontroleerde klimatologische omstandigheden.

De verwerking

Nadat de inkoopfase is afgerond, gaan we over tot de productie: met behulp van speciale software schatten we de te verwerken hoeveelheden in op basis van de bestaande vraag, zodat we alleen de benodigde koffie produceren en voortdurend maximale versheid garanderen.

Het branden heeft de grootste invloed op de kwaliteit van elke koffie. Daarom branden we elke single origin afzonderlijk, zodat we de ideale brandomstandigheden kunnen garanderen.
Na deze fase gaat elke partij door een machine die de bonen sorteert, vreemde voorwerpen verwijdert en het gewicht controleert. Daarna eindigt de reis van de koffie in de rijpingssilo’s, waar elke single origin gedurende een vooraf bepaalde periode rust om de stikstof te laten ontsnappen die na het branden is ontstaan.

Het mengen

Zodra de rijpingstijden zijn verstreken, worden de verschillende single origins geselecteerd en via een automatisch proces gemengd. Dit garandeert een nauwkeurigheid van 0,1% en een optimale verdeling van de bonen.

De blend bereikt ten slotte de toegewezen verpakkingslijn, waar zijn reis eindigt.