Yirgathon Espresso (signature blend) fresh roasted coffee

Über die Mischung

Yirgathon Espresso – Wie der Name schon sagt, ist das kein gewöhnlicher Espresso. Er besteht größtenteils aus gewaschenen und natürlich aufbereiteten Yirgacheffe-Bohnen aus Äthiopien, die gezielt für helle Espressoröstungen ausgewählt wurden. Wir haben einige weitere Bohnen mit ausgeprägten Schokoladennoten hinzugefügt, um die lebhafte Süße der äthiopischen Bohnen auszubalancieren. Das Ergebnis ist ein großartiger, heller Espresso mit lebendiger Säure, die sich auch gegen aufgeschäumte Milch und süße Sirupe behauptet. Der Auftakt ist energiegeladen und klar, mit Nuancen von Milchschokolade, Pfirsich, Aprikose, gekochter Erdbeermarmelade und geröstetem Marshmallow. Der Abgang ist klar und saftig und verleiht Espressogetränken eine schöne Leichtigkeit. Ein lebhafter, von Milchschokolade geprägter Espresso mit einem Hauch Fruchtigkeit.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein Röstprofil selbst auswählst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst nicht in teure Röstgeräte investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits perfekt abgestimmt, sodass du nur noch auswählen musst. Wir bieten 8 spezifische Profile – von der hellsten blonden Röstung bis hin zur dunkelsten, öligsten Heavy-French-Röstung. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista heller oder dunkler an.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Dieser Leitfaden hilft dir dabei, die perfekte Röstung zu wählen. Die Hinweise beschreiben die „allgemeinen Erwartungen“ an jedes Röstprofil. Bohnen aus unterschiedlichen Anbaugebieten und mit unterschiedlichen Aufbereitungsarten reagieren zum Beispiel etwas verschieden auf die Hitze beim Rösten. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika eignen sich eher für hellere Röstungen, während nass geschälte Bohnen aus Indonesien dunkle Röstprofile bevorzugen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Öle an der Oberfläche als andere, selbst wenn sie mit demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer Option „empfohlene Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen hellere oder dunklere Röstungen aus, um sie deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista anzupassen.

KAFFEE NACH MASS GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee und bestimme selbst, wie „Kaffee sein sollte“.
— Blonde Roast – Diese Option bezeichnet eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des ersten Crack beendet wird. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; in der Tasse ist der Geschmack der hellen Röstung besonders ausgeprägt. Diese Art der Röstung ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist sie womöglich ein Geschmack, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Denn der Geschmack der hellen Röstung dominiert in der Tasse. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese helle Röstung ist etwas weiter entwickelt und wird gegen Ende des ersten Crack beendet. Ihre Säure ist lebhaft, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen, und die Tasse überzeugt mit einem fantastischen Geschmack heller Röstung. In letzter Zeit hat sich diese Röstung bei Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, großer Beliebtheit erfreut. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung bietet ein ausgewogenes, helles bis mittleres Röstprofil, das in den letzten Jahren in den nordöstlichen Bundesstaaten sehr beliebt geworden ist. Ihre angenehme, lebhafte, fruchtige Säure und die Süße treten deutlicher hervor. Der Körper ist gut ausgeprägt; insgesamt ist das Tassenprofil lebhaft, fruchtig und komplex. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Röststil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist heute aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und hat keine Öle an der Oberfläche. Auf diesem Röstgrad erreichen die Aromen beinahe ihren Höhepunkt, und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich schön, die Säure ist nicht so lebhaft oder spitz wie bei helleren Röstungen. Für die meisten Bohnen ist dies unsere süßeste Röstung. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kunden besonders beliebt.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich noch immer die typische Röstung für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Es handelt sich um eine mittlere bis dunkle Röstung. Die Bohnenoberfläche ist größtenteils trocken, nur vereinzelte Öltropfen beginnen sich zu bilden. Die Tasse bleibt auf diesem Röstgrad ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma erreicht seinen Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Insgesamt ergibt sich eine köstliche, zufriedenstellende Tasse mit einem angenehm ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird manchmal auch Light French Roast genannt. Sie ist dunkel und bezeichnet den Röstgrad; die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieses Röststils sind der maximale Körper und die kräftige Textur, kombiniert mit einer angenehmen Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Ein ausgeprägter Charakter dunkler Röstung beginnt sich zu zeigen. Viele Kaffees lassen sich auf diesem Röstgrad gut rösten und behalten ihre Komplexität. Beliebt bei Kaffeeliebhabern, die eine vollmundige, schokoladige und ausgewogene Tasse mit einer gewissen Süße möchten.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, und die Tasse behält dennoch eine gewisse Süße. Rauchige Untertöne beginnen sich zu zeigen. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und steht für jene intensive, dunkle Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur bei vielen so beliebt ist.
— Heavy French Roast – Diese sehr dunkelbraune Röstung ist auch als Dark French, Spanish oder Heavy Italian bekannt. Die Qualität der Tasse verändert sich deutlich: Verbrannte Untertöne überdecken die verbleibenden Tassenmerkmale. Aroma, Süße und Körper verblassen, während die intensive Rauchigkeit die Geschmacksnoten dominiert. Diese ausgesprochen kräftige, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA definitiv ihre Anhänger. Viele Kaffeepuristen würden allerdings sagen, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei solch dunklen Röstungen fehlen. Wenn du es aber nicht fein, sondern kräftig und markant magst, ist diese Röstung genau das Richtige für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option: Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohne am häufigsten gewählt wird und als „am besten passend“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Qualität, die „eine höhere Nährstoffdichte“ und „stärker ausgeprägte natürliche Nuancen der Bohnen“ aufweisen. In der Welt des Specialty Coffee heißt es: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Wer billige Bohnen kauft, bekommt wahrscheinlich auch Kaffee, der weniger gut schmeckt. Kauft man jedoch die besten verfügbaren Bohnen in Specialty-Qualität und röstet sie richtig, erhält man erstaunlich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, exklusiven Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten ist die Grenze sehr schmal zwischen einer gelungenen Entwicklung der wunderbaren natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen und dem Verfehlen des richtigen Röstgrads. Die Bohnen verändern sich auf molekularer Ebene, während sie die Röstphasen durchlaufen: von der Trocknungsphase über den vollständigen Farbwechsel zu Gelb und die Entwicklung von Zucker- und Karamellnoten in der Maillard-Reaktion bis hin zur Entfaltung der wunderbaren Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohnensorte ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztlich sind Röstprofile eine Kunst, die von den Fähigkeiten des Röstmeisters zeugt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstadium so unterschiedlich schmeckt, sind wir der Meinung, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten 8 verschiedene Röstprofile, von der sehr hellen Blonde Roast am „Beginn des ersten Crack“ bis zur vollständig entwickelten Full City Roast am „Beginn des zweiten Crack“ und darüber hinaus bis zu sehr dunklen Röstungen, sogar zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, andere bevorzugen den Bereich der City Roast und wieder andere dunkle Röstungen. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Du kannst für jede Bohnensorte die perfekte Röstung auswählen und so deine Fähigkeiten als Home-Barista weiterentwickeln, während du dein Kaffee-Repertoire erweiterst.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten 2 Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. In den ersten Wochen nach dem Rösten sind viele Aromastoffe im Kaffee vorhanden und verleihen den Geschmacksnoten in der Tasse ihre besondere Lebendigkeit. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele Aromastoffe langsam zu verfliegen, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle 2 Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen – denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND UNÜBERTROFFEN FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste auf dem Planeten. Wir rösten erst auf Bestellung, nachdem sie eingegangen ist. Wir rösten niemals vorab für den Lagerbestand. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie es nur geht!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern oder Anbaugebieten angebaut. Es gibt viele verschiedene Varietäten der Kaffeepflanze, und jede bringt eigene, einzigartige Geschmacks- und Aromastoffe in der Bohne hervor. Auch die besonderen Böden mit ihrer spezifischen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie unterschiedliche Niederschlagsmengen und Wachstumstemperaturen spielen eine wichtige Rolle für die Entwicklung der Kaffeebohnen und ihr natürliches Geschmacksprofil. All diese Variablen machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Geschmacksnoten in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den jeweiligen Klimabedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen aus jeder Region sorgfältig die geschmacklich besten verfügbaren Bohnen aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen zu den besten Kaffees gehören, die du irgendwo finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN FÜR KAFFEE
Was meinen Kaffeekenner genau, wenn sie über Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff bezeichnet, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen geerntet wurden und bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und für den Export zur Röstung bereit sind.
— Bei der natürlichen Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend mitsamt der Frucht auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen mit einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen auf den Trockenbetten leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entwickeln sich intensivere fruchtige Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten gewaschenen Variante desselben Kaffees ist die Säure bei der natürlichen Aufbereitung meist geringer und weniger lebhaft.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und dann sorgfältig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie die natürliche Aufbereitung sorgt auch die Honey-Aufbereitung für ein fruchtigeres Profil, doch die fermentierten Noten sind weniger intensiv als bei der natürlichen Aufbereitung. Die Säure in der Tasse ist meist lebhafter als bei ähnlich natürlich aufbereiteten Bohnen.
— Die gewaschene Aufbereitung beginnt mit der Ernte der Kaffeekirschen, die dann durch eine Entpulpermaschine laufen, um Fruchtfleisch und Schale zu entfernen. Danach kommen sie für eine bestimmte Zeit, meist 24–36 Stunden, in einen Wassertank, wo die verbliebenen Fruchtreste von den Bohnen gewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreichen. Diese Aufbereitung ergibt eine klare Tasse. Sie ist meist weniger fruchtig. Die Säure ist in der Regel ausgeprägter und die Geschmacksnoten in der Tasse sind lebhafter.

AUF DEM WEG ZU AUSSERGEWÖHNLICHEM KAFFEE
Unsere Bohnen in Specialty-Qualität stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in Höhenlagen, wo die Farmer stärker auf ökologische Anbaumethoden setzen. Das sorgt letztlich für eine höhere Nährstoffdichte und ausgeprägtere natürliche Geschmacksnuancen und ergibt eine besonders eindrucksvolle Tasse Kaffee. Wie man sagt: „Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee.“ Probier noch heute außergewöhnlichen Kaffee in Specialty-Qualität. Mit unserer hervorragenden Auswahl der besten Kaffeebohnen der Welt und unseren vielseitigen Röststilen gibt es keinen Grund mehr, mittelmäßigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er sein sollte … schlichtweg unglaublich … bestell noch heute deine eigene köstliche Tüte frisch gerösteten Kaffees, „100 % nach deinem Geschmack“!