Yirgathon Espresso (signature blend) fresh roasted coffee

Despre amestec

Yirgathon Espresso – După cum sugerează și numele, acesta nu este un espresso obișnuit. Este alcătuit în mare parte din boabe de Yirgacheffe din Etiopia, procesate atât prin metoda washed, cât și naturală, alese special pentru prăjirea light destinată espresso-ului. Am adăugat câteva boabe cu note pronunțate de ciocolată pentru a echilibra dulceața vibrantă a cafelei etiopiene. Rezultatul este o cafea light prăjită, cu performanțe excelente și aciditate vibrantă, care se menține bine alături de laptele spumat și siropurile dulci. Primele note sunt energice și curate, cu nuanțe de ciocolată cu lapte, piersică, caisă, dulceață de căpșuni fierte și bezea prăjită. Finalul este curat și suculent, adăugând o prospețime plăcută băuturilor espresso. Un espresso cu senzație vibrantă, dominat de ciocolată cu lapte și o notă fructată.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume cu totul nouă de posibilități pentru barista de acasă. Nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile potrivite pentru a obține prăjirea perfectă. Am reglat deja cu precizie fiecare profil, astfel încât să-l poți alege pe cel dorit. Oferim 8 profiluri specifice, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă și uleioasă prăjire French intensă; alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, ajusteaz-o spre o prăjire mai deschisă sau mai închisă, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Notele din ghid descriu „așteptările generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate prin metode diferite reacționează în moduri ușor diferite la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin metoda wet-hulled din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil.” Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, pentru a o potrivi gusturilor tale și experienței tale de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, în care tu definești „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – Această opțiune este o cafea foarte puțin prăjită, scoasă din prăjitor la începutul primei crăpături. Are o aromă delicată și un corp lejer; în ceașcă, gustul de prăjire ușoară este excepțional de pronunțat. Acest stil a devenit mai popular în ultimii ani, dar pentru mulți băutori de cafea poate fi un gust cu care se obișnuiesc în timp. Asta deoarece gustul de prăjire ușoară domină atât de mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire light – Aceasta este o prăjire light mai dezvoltată, scoasă din prăjitor spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca impresionează printr-un gust extraordinar de prăjire light. Acest stil a devenit recent foarte apreciat de cunoscătorii de cafea care caută gustul popular al prăjirii light. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Această prăjire oferă un stil echilibrat, light/medium, care a devenit destul de popular în ultima vreme în statele din nord-est. Aciditatea sa vibrantă, plăcută, cu note de fructe, și dulceața sunt mai pronunțate; corpul este bun, iar profilul general al ceștii este vibrant, fructat și complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medium – Acest stil a fost cândva popular mai ales în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori se numește prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de intensitatea maximă la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte frumos, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise. Pentru majoritatea boabelor, acesta este cu ușurință nivelul nostru de prăjire cel mai dulce. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Acest stil este probabil în continuare cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medium/închisă, în care suprafața boabelor rămâne în mare parte uscată, cu doar câteva picături de ulei care încep să apară. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la intensitate maximă, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un final plăcut și pronunțat.
— Prăjire Espresso – Se mai poate numi și prăjire French light. Este un stil de prăjire închisă, termenul referindu-se la gradul de prăjire; boabele au culoarea maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, dar și o dulceață plăcută, care creează o ceașcă echilibrată. În ceașcă începe să se simtă caracterul bogat al prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară pentru iubitorii de cafea care își doresc o cafea cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu dulceață.
— Prăjire Italian – Acest stil mai este cunoscut și ca French, Italian sau Turkish. Este o cafea foarte închisă, de culoare maro și cu suprafață uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar în ceașcă se păstrează o anumită dulceață. Încep să apară note de fum. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă acea prăjire intensă și închisă, atât de populară în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire French intensă – Acest stil foarte închis, de culoare maro, mai este numit Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea ceștii se schimbă dramatic, iar notele de ars maschează celelalte caracteristici ale cafelei. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele puternice de fum domină notele de degustare. Cert este că acest stil intens, cu prăjire foarte închisă, are mulți adepți printre băutorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei vor spune că aceasta este compromisă, fiindcă notele delicate de gust lipsesc din prăjirile foarte închise. Dar dacă nu cauți delicatețe, ci un gust puternic și îndrăzneț, atunci aceasta este alegerea perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri prăjitori îți vor trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PROASPĂT PRĂJITĂ
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de calitate de specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, se spune că „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai puțin plăcut. Dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, concepute în cadrul prăjitoriei noastre. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru obținerea unei cafele delicioase. În timpul prăjirii, există o linie foarte fină de urmat pentru a dezvolta perfect nuanțele naturale uimitoare ale boabelor. Boabele se modifică la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la faza de uscare la schimbarea culorii spre galben, apoi dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, până la dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în faza finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste faze în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o formă de artă care reflectă măiestria prăjitorului.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profilul și etapele de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri diferite, de la prăjirea blondă foarte deschisă, la „începutul primei crăpături”, până la prăjirea Full City complet dezvoltată, la „începutul celei de-a doua crăpături”, și apoi până la nivelurile foarte închise, dincolo de prăjirea Italian, chiar și până la prăjirea French intensă, extrem de închisă. Unora le place cafeaua light, unora le place în gama prăjirii City, iar altora le place închisă. Aici, la Smokin Beans, alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îmbunătățindu-ți considerabil experiența de barista de acasă, în timp ce îți îmbogățești repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că o cafea proaspăt prăjită are un gust mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele două săptămâni de după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte păstrați și își aduc aportul la gustul din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin captivant. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ la fiecare 2 săptămâni, fiindcă aceasta are cel mai bun gust!

CAFEELE NOASTRE OFERĂ PROSPEȚIME DE NEEGALAT
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă, deoarece le prăjim la comandă, numai după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată în avans pentru a face stocuri. Cu cafeaua noastră, poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în multe ferme din fiecare țară sau regiune producătoare. Există numeroase varietăți de plante de cafea, iar fiecare varietate produce în boabe propriii compuși unici de gust și aromă. În plus, solurile specifice și compoziția lor minerală, altitudinea fermelor, precipitațiile variabile și temperaturile de cultivare joacă, de asemenea, un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor natural de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că gusturile din ceașcă se schimbă de la un an la altul, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, fiind influențate de condițiile climatice din acel moment. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor produce cea mai gustoasă cafea pe care o poți găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă cei din lumea cafelei când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese cireșele de cafea și până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și pregătite pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe terase, cu cireșele întregi. După o anumită perioadă, boabele sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de depulpare dintr-o moară umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la un nivel de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, cât timp se usucă pe terase. Astfel se dezvoltă gusturile fructate mai intense din ceașcă. În comparație cu o cafea similară procesată prin metoda washed, procesarea naturală oferă, de obicei, o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant.
— Procesarea honey este similară cu cea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase mai întâi din cireșe, apoi uscate cu grijă, păstrând pulpa lipicioasă a cireșelor. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey creează un profil mai fructat, dar notele de fermentație sunt mai puțin intense decât la procesarea naturală. Aciditatea din ceașcă este, de obicei, mai vibrantă decât la boabele procesate natural în mod similar.
— Procesarea washed începe cu recoltarea cireșelor de cafea, apoi trecerea lor printr-o mașină de depulpare, care îndepărtează pulpa și pielița cireșelor. Apoi sunt puse într-un bazin de spălare pentru o perioadă anume, de obicei 24–36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt spălate de pe boabe. După aceea, boabele sunt uscate pe terase până ajung la un nivel de umiditate de 11%. Această metodă de procesare oferă o ceașcă cu gust curat. De obicei, este mai puțin fructată. Aciditatea este, în general, mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai vibrant.

CAFEA EXCEPȚIONALĂ
Boabele noastre de cafea sunt de calitate de specialitate și provin din ferme selectate cu grijă, situate la altitudini mari, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Acestea oferă, în cele din urmă, o densitate mai mare de nutrienți și nuanțe naturale de gust mai bogate, rezultând o cafea mai distinctivă și impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea excepțională, de specialitate. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe de cafea dintre cele mai bune din lume și cu stilurile noastre de prăjire de top, nu mai există niciun motiv să bei cafele mediocre. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat extraordinară… comandă astăzi o pungă de cafea delicioasă, proaspăt prăjită, „100% în stilul tău”!