Yirgathon Espresso (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Yirgathon Espresso – jak sugeruje nazwa, to nie jest typowe espresso. Składa się w dużej mierze z mytej i naturalnie przetworzonej kawy Yirgacheffe z Etiopii, starannie dobranej do jasno palonego espresso. Dodaliśmy kilka ziaren o czekoladowych nutach, by zrównoważyć jasną, słodyczową intensywność etiopskiej kawy. Efekt to świetnie sprawdzająca się jasno palona gwiazda o żywej kwasowości, która doskonale komponuje się ze spienionym mlekiem i słodkimi syropami. Pierwsze wrażenie jest energetyczne i czyste, z niuansami mlecznej czekolady, brzoskwini, moreli, gotowanej konfitury truskawkowej i prażonych pianek marshmallow. Finisz jest czysty i soczysty, nadając napojom espresso lekkości. To espresso o żywym charakterze, z dominującymi nutami mlecznej czekolady i odrobiną owocowości.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani spędzać lat na nauce prawidłowych technik, by uzyskać idealne palenie. Każdy profil mamy już precyzyjnie opracowany i jest gotowy do wyboru. Oferujemy 8 różnych profili – od najjaśniejszego, blond, po najciemniejsze, oleiste i mocne palenie French roast. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a przy kolejnych zamówieniach wybieraj jaśniejszy lub ciemniejszy, kierując się własnym gustem i umiejętnościami domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto nasz przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy przedstawiają „ogólne oczekiwania” wobec każdego profilu palenia. Na przykład ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia nieco inaczej. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki lepiej sprawdzą się przy jaśniejszym paleniu, natomiast ziarna z Indonezji, poddane obróbce mokrej, lepiej sprawdzą się przy ciemnym paleniu. „Na powierzchni niektórych ziaren olejki pojawiają się szybciej niż na innych, nawet przy tym samym profilu palenia”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, by dopasować je do własnego gustu i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: rozpocznij ekscytującą podróż do świata kaw specialty, w którym możesz określić, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – to bardzo jasno palony styl, w którym palenie kończy się na początku pierwszego cracku. Wyróżnia się delikatnym aromatem i lekkim body; w filiżance wyraźnie czuć smak jasnego palenia. Ten styl zyskał popularność w ostatnich latach, ale wiele osób pijących kawę może potrzebować czasu, by się do niego przekonać. Wynika to z dominującego w filiżance smaku jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – to bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, kończący się pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest żywa, body pełniejsze, zaczyna ujawniać się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa wspaniały smak jasnego palenia. W ostatnim czasie ten styl zyskał wierne grono koneserów kawy, którzy cenią charakterystyczny smak jasno palonych ziaren. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – ten stopień palenia łączy zrównoważone, jasne i średnie palenie i ostatnio zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma przyjemną, żywą, owocową kwasowość, wyraźniejszą słodycz i dobre body, a jego złożony profil w filiżance jest ogólnie jasny i owocowy. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – ten styl był kiedyś popularny głównie w zachodnich stanach, ale dziś można go spotkać w całym kraju. Nazywa się go czasem City Plus Roast. To suche ziarna bez olejków na powierzchni. Aromaty zbliżają się do szczytowej intensywności, a filiżanka zachwyca złożonością. Body pięknie się rozwija, kwasowość nie jest tak żywa ani ostra jak przy jaśniejszych stopniach palenia, dzięki czemu w przypadku większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Wielu naszych klientów szczególnie upodobało sobie ten styl.
— Full City Roast – ten styl nadal jest prawdopodobnie najczęściej wybierany przez dużą część osób pijących kawę w USA. To średnio ciemny stopień palenia, przy którym powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, a pojawiają się na niej tylko pojedyncze kropelki olejków. Kawa pozostaje zrównoważona i złożona, a przy tym jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i odczucie w ustach są pełne i zaokrąglone. Całość daje satysfakcjonującą, pyszną filiżankę z przyjemnym, wyraźnym finiszem.
— Espresso Roast – ten styl bywa też nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia, określający intensywność palenia: ziarna są ciemnobrązowe, a ich powierzchnia oleista. Jego zaletą jest pełne body i wyrazista tekstura, połączone z przyjemną słodyczą, która zapewnia zrównoważony smak. W filiżance zaczyna ujawniać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród osób, które lubią pełne, czekoladowe i zrównoważone espresso ze słodkim akcentem.
— Italian Roast – ten styl jest też znany jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowy, oleisty stopień palenia. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance nadal wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają się pojawiać dymne nuty. Ten styl jest bardzo popularny wśród miłośników espresso; to intensywnie ciemne palenie, które od dawna zajmuje ważne miejsce we współczesnej kulturze kawowej.
— Heavy French Roast – to bardzo ciemny stopień palenia, znany też jako Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu wyraźnie się zmienia, a spalone nuty maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, ustępując miejsca dominującej, intensywnej dymności. Ten niezwykle mocny styl bardzo ciemnego palenia ma swoich wiernych miłośników wśród osób pijących kawę w USA. Wielu purystów kawowych twierdzi, że kawa jest w ten sposób zrujnowana, ponieważ bardzo ciemne palenie pozbawia ją delikatnych nut smakowych. Jeśli jednak zamiast delikatności wolisz wyrazisty, śmiały smak, ten stopień palenia jest dla ciebie idealny!
— Recommended Roast – nie wiesz, który stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi Roast Masterzy prześlą ci stopień palenia, który jest najczęściej wybierany i uznawany za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty o „większej zawartości składników odżywczych” i „bogatszych naturalnych niuansach smakowych”. W świecie kaw specialty mówi się, że „dostajesz to, za co płacisz”, więc tanie ziarna dadzą ci prawdopodobnie kawę o gorszym smaku. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile. Profile palenia są niezwykle ważne dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba poruszać się po bardzo wąskiej granicy, by idealnie rozwinąć niezwykłe, naturalne niuanse smakowe ziaren. Ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym w kolejnych etapach palenia: od suszenia, przez zmianę koloru na żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwinięcie niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie rozwoju. Każde ziarno jest inne. Każdy profil palenia zakłada inne podejście do tych etapów. Ostatecznie profile palenia to dzieło sztuki, które odzwierciedla umiejętności roastmastera.

WYBIERAJ WŁASNY STYL PALENIA
Ponieważ smak kawy bardzo się różni w zależności od profilu i etapu rozwoju, uważamy, że klient powinien samodzielnie wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili – od bardzo jasnego, blond „początek pierwszego cracku”, po w pełni rozwinięty Full City Roast „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne stopnie palenia, ciemniejsze nawet niż Italian Roast, w tym niezwykle ciemny Heavy French Roast. Niektórzy lubią jasne palenie, inni wybierają City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie: możesz dobrać idealny stopień palenia do każdych wybranych ziaren, podnieść swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z poszerzania kawowego repertuaru.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie związki aromatyczne kawy są w dużej mierze zachowane i wzbogacają smak naparu. Po upływie około 3 tygodni od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co kawa staje się mniej wyrazista. Dla najlepszego smaku polecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie, ponieważ smakuje ona najlepiej!

NASZE KAWY ZAPEWNIAJĄ NIEZRÓWNANĄ ŚWIEŻOŚĆ
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren wcześniej na zapas. Dzięki naszej kawie możesz mieć pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIAREN KAWY NIE MOŻNA TRAKTOWAĆ TAK SAMO
Kawę uprawia się w wielu krajach i na wielu farmach w każdym kraju i regionie uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom własne, unikalne związki smakowe i aromatyczne. Ogromne znaczenie mają również wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość upraw, zmienne opady i temperatury. Wszystkie te czynniki wpływają na rozwój ziaren i ich naturalny profil smakowy. To właśnie tak wiele zmiennych sprawia, że kawa jest wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak naparu zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepsze dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować najlepszą kawę, jaką znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli miłośnicy kawy, gdy mówią o metodach obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od zbioru owoców kawowca aż do wysuszenia nasion, czyli „ziaren kawy”, które są gotowe do eksportu i palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca, a następnie suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna oddziela się od miąższu za pomocą maszyny w młynie mokrym. Następnie są myte i suszone do wilgotności 11%. Podczas tej obróbki ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców kawowca podczas suszenia na patio. W ten sposób rozwijają się intensywniejsze, owocowe nuty smakowe. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce mytej kawa obrabiana naturalnie ma zwykle niższą kwasowość i mniej żywy smak.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tą różnicą, że najpierw usuwa się miąższ owocu kawowca, a następnie starannie suszy ziarna z lepkimi pozostałościami miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale fermentacyjne nuty są mniej intensywne. Kwasowość naparu jest zwykle wyższa niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce naturalnej.
— Obróbka myta zaczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do maszyny usuwającej miąższ i skórkę. Potem ziarna moczy się przez określony czas, zwykle 24–36 godzin, w zbiorniku, gdzie zmywa się pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak naparu, który zwykle jest mniej owocowy. Kwasowość jest zazwyczaj wyższa, a smak naparu bardziej żywy.

ZAMÓW WYJĄTKOWĄ KAWĘ
Nasze ziarna specialty pochodzą ze starannie wyselekcjonowanych farm położonych wysoko nad poziomem morza, gdzie rolnicy stosują bardziej ekologiczne metody uprawy. Dzięki temu ziarna mają większą gęstość składników odżywczych i bogatsze naturalne niuanse smakowe, co przekłada się na bardziej wyrazistą i imponującą filiżankę kawy. Jak mówi przysłowie: „Życie jest za krótkie, by pić złą kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy specialty. Dzięki naszemu doskonałemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i różnorodnym stylom palenia nie ma już powodu, by pić kawę przeciętnej jakości. Czas poznać kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niezwykłą… i wybrać świeżo paloną kawę, która jest „w 100% w twoim stylu”!