Yirgathon Espresso (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Yirgathon Espresso – Come suggerisce il nome, non è un espresso qualunque. È composto in gran parte da chicchi di Yirgacheffe etiopi lavorati sia con metodo washed sia natural, selezionati appositamente per una tostatura chiara adatta all’espresso. Abbiamo aggiunto un paio di altri caffè dalle note spiccatamente cioccolatose, per bilanciare la vivace dolcezza etiope. Il risultato è un’ottima miscela a tostatura chiara, dalla vibrante acidità, capace di reggere il confronto con il latte montato e gli sciroppi dolci. L’attacco è energico e pulito, con sfumature di cioccolato al latte, pesca, albicocca, confettura di fragole cotta e marshmallow tostato. Il finale è pulito e succoso, e aggiunge una piacevole vivacità alle bevande a base di espresso. Un espresso brioso, dominato dal cioccolato al latte e con una nota di frutta.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non serve investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche giuste per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili specifici, dalla tostatura blonde più chiara alla tostatura French più scura, intensa e oleosa: la scelta è tutta tua! Inizia dalla tostatura consigliata, poi, man mano che ordini altro caffè, regola la tostatura verso una più chiara o più scura in base ai tuoi gusti e alle tue capacità di barista a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le indicazioni descrivono in termini generali cosa aspettarsi da ciascun profilo di tostatura. Per esempio, i chicchi di origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono in modo leggermente diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia prediligono profili di tostatura scura. «Alcuni chicchi sviluppano gli oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, prova tostature più chiare o più scure, secondo i tuoi gusti e le tue capacità di barista a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty e definisci tu «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – Un caffè tostato molto leggermente, fermando la tostatura all’inizio del primo crack. Ha un aroma delicato e un corpo leggero; in tazza prevale nettamente il gusto di tostatura chiara. Questo stile è diventato più di moda negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè può essere un gusto da acquisire col tempo, perché in tazza il gusto di tostatura chiara è molto dominante. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – Una tostatura chiara più sviluppata, fermata verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più sviluppato, inizia a emergere una dolcezza fruttata e in tazza spicca il piacevole gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato molti intenditori di caffè, attratti dal suo apprezzato gusto di tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Una tostatura chiara/media equilibrata, diventata molto popolare di recente negli stati nord-orientali. Ha un’acidità brillante e piacevolmente fruttata, una dolcezza più pronunciata, un buon corpo e un profilo in tazza complesso, nel complesso brillante e fruttato. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il paese. A volte viene chiamato tostatura City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene, l’acidità è meno vivace e pungente rispetto alle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, questa è la tostatura più dolce che offriamo. Molti dei nostri clienti hanno eletto questo stile a loro preferito.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora lo stile più comune tra una larga parte degli amanti del caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura, con la superficie dei chicchi perlopiù asciutta e solo qualche goccia d’olio che inizia a formarsi. A questo livello la tazza rimane equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto alle tostature più chiare o più scure. Gli aromi raggiungono il loro apice, il corpo e la sensazione in bocca sono rotondi e pieni. Il risultato è una tazza appagante e deliziosa, con un finale piacevole e pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può essere chiamata anche tostatura Light French. È uno stile di tostatura scura, che si riferisce al grado di tostatura: i chicchi sono marrone scuro e la superficie è oleosa. Il vantaggio è un corpo e una consistenza massimi, con una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. In tazza iniziano a emergere i ricchi sentori della tostatura scura. Molti caffè rendono bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi desidera un caffè cioccolatoso e corposo, equilibrato e con una nota dolce.
— Tostatura Italian – Questo stile è noto anche come French, Italian o Turkish. È una tostatura molto scura, marrone e oleosa. L’acidità è bassa e il corpo pieno, ma in tazza rimane una certa dolcezza. Iniziano a emergere note affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è quella tostatura scura e intensa che ha avuto grande risalto nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – Una tostatura molto scura, marrone, chiamata anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le note bruciate coprono le altre caratteristiche. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano, mentre le note affumicate pungenti dominano le note di degustazione. Tra gli amanti del caffè statunitensi c’è chi apprezza decisamente questo stile intenso di caffè tostato molto scuro. Molti puristi del caffè sostengono che il caffè sia rovinato, perché queste tostature molto scure coprono le delicate note aromatiche. Ma se non ami le sfumature delicate e preferisci un gusto deciso e audace, questa tostatura fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri maestri torrefattori ti invieranno il livello di tostatura più scelto e considerato «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così deliziosi i nostri caffè? Acquistiamo chicchi specialty di alta qualità, costosi, con «una maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate delle sfumature naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «si ottiene ciò per cui si paga»: se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto più economico; se invece acquisti i migliori chicchi specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono fondamentali per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura, bisogna trovare un equilibrio molto delicato per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare mentre attraversano le diverse fasi della tostatura: dall’essiccazione al viraggio del colore, quando diventano completamente gialli, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, fino alle meravigliose sfumature aromatiche che si sviluppano nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’arte che riflette l’abilità del maestro torrefattore.

LA SCELTA DELLO STILE DI TOSTATURA SPETTA A TE
Poiché il caffè cambia molto a seconda del profilo e del grado di sviluppo, crediamo che sia il cliente a dover scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili, dalla tostatura blonde molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature molto scure, oltre la Italian, persino alla Heavy French, estremamente scura. Ad alcuni piace il caffè chiaro, altri preferiscono la tostatura City e altri ancora quella scura. Qui da Smokin Beans la scelta è tua: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorare davvero il tuo modo di preparare il caffè a casa e arricchire la tua esperienza con grande soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO HA UN GUSTO MIGLIORE
È dimostrato che il caffè appena tostato ha un gusto molto migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Nelle prime settimane, i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e arricchiscono i sapori in tazza. Dalla terza settimana dopo la tostatura, molti composti aromatici iniziano a dissiparsi lentamente, rendendo il gusto del caffè in tazza meno vivace. Per un gusto ottimale, consigliamo di ordinare una nuova tostatura ogni 2 settimane: il caffè appena tostato è il migliore!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA SENZA PARI
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine: non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con i nostri caffè puoi avere la certezza di riceverli freschi come non mai!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti paesi e in molte aziende agricole, distribuite nelle diverse regioni di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè, ognuna delle quali produce composti aromatici e gustativi unici all’interno dei chicchi. Inoltre, la composizione minerale specifica dei terreni, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non sorprende quindi che i sapori in tazza cambino sempre di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo a rendere ogni tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più gustosi disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi daranno vita al caffè più buono che tu possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa si riferiscono gli esperti di caffè quando parlano dei metodi di lavorazione? Il termine indica ciò che accade ai chicchi da quando vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, ovvero i chicchi di caffè, sono completamente essiccati e pronti per essere esportati e tostati.
— La lavorazione natural consiste nel raccogliere le ciliegie di caffè e farle essiccare sui patii con il frutto intero. Trascorso un certo periodo, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una macchina spolpatrice a umido. Vengono poi lavati ed essiccati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia mentre si asciugano sui patii. Questo sviluppa in tazza sapori fruttati più intensi. Rispetto a un caffè analogo lavorato con metodo washed, il metodo natural produce in genere un’acidità e una brillantezza meno marcate.
— La lavorazione honey è simile alla natural, ma i chicchi vengono prima estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi della polpa. Come la lavorazione natural, anche quella honey conferisce ai chicchi un profilo più fruttato, ma con note fermentate meno intense. L’acidità in tazza è in genere più brillante rispetto a quella di un caffè analogo lavorato con metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per eliminare la polpa e la buccia. I chicchi vengono poi lasciati in una vasca di fermentazione per un periodo specifico, in genere 24-36 ore, durante il quale vengono eliminati con il lavaggio i residui di polpa. Infine, vengono essiccati sui patii fino a raggiungere l’11% di umidità. Questa lavorazione dà una tazza dal gusto pulito, in genere meno fruttata, con un’acidità più alta e sapori più brillanti.