Yirgathon Espresso (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

Yirgathon Espresso – Zoals de naam al doet vermoeden is dit geen doorsnee espresso. De blend bestaat grotendeels uit zowel gewassen als natural verwerkte Ethiopische Yirgacheffe-bonen, speciaal samengesteld voor lichte espresso-brandingen. We hebben een paar andere bonen met duidelijke chocoladesmaak toegevoegd om de heldere, zoete tonen van Ethiopische koffie in balans te brengen. Het resultaat is een uitstekend presterende, lichte branding met levendige aciditeit die overeind blijft naast opgeschuimde melk en zoete siropen. De eerste indruk is energiek en helder, met nuances van melkchocolade, perzik, abrikoos, gekookte aardbeienjam en geroosterde marshmallow. De afdronk is helder en sappig en geeft espressodranken een fijne levendigheid. Een levendige espresso met een nadruk op melkchocolade en een vleugje fruitigheid.

KIES JE BRANDING
Je eigen brandprofiel kiezen opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur of jarenlang de juiste brandtechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al nauwkeurig afgesteld; jij hoeft alleen maar te kiezen. We bieden 8 specifieke profielen: van de allerlichtste blonde branding tot onze donkerste, olieachtige French roast. Jij bepaalt! Begin met onze aanbevolen branding en pas die aan naar lichter of donkerder als je vaker koffie bestelt, op basis van je eigen smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De toelichtingen zijn “algemene verwachtingen” voor elk brandprofiel. Bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natural verwerkte bonen uit Afrika zijn vaak geschikt voor lichtere brandingen, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië juist baat hebben bij donkere brandprofielen. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oppervlakteoliën dan andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Kies daarom eerst onze optie “aanbevolen branding” en begin daarna, als je vaker koffie bestelt, te experimenteren met lichter of donkerder branden, passend bij je persoonlijke smaak en vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: Ga op een spannend avontuur in de wereld van specialty coffee en bepaal zelf wat – “koffie hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl, die aan het begin van de eerste crack wordt uit de brander gehaald. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; in de kop proef je doorlopend een uitzonderlijk lichte branding. Deze stijl is de afgelopen jaren populairder geworden, maar voor veel koffiedrinkers is het een smaak die je in de loop der tijd moet leren waarderen. Dat komt doordat de smaak van de lichte branding zo dominant is in de kop. Het oppervlak van de boon is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding die tegen het einde van de eerste crack uit de brander wordt gehaald. De aciditeit is helder, de body is voller, er komt een fruitige zoetheid naar voren en de kop heeft een geweldige smaak van lichte branding. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe aanhang gekregen onder koffiekenners die houden van die populaire smaak van licht gebrande koffie. Het oppervlak van de boon is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een gebalanceerd licht tot medium profiel dat de laatste tijd behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De heldere, aangename fruitige aciditeit en de zoetheid zijn duidelijker aanwezig, de body is goed en de kop is over het geheel genomen helder en fruitig, met een complex smaakprofiel. Het oppervlak van de boon is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt deze stijl City Plus Roast genoemd. Dit is een droge koffie zonder oppervlakteoliën. De aromatische tonen naderen hun hoogtepunt bij deze branding en de kop is complex. De body ontwikkelt zich mooi; de aciditeit is minder helder of scherp dan bij lichtere brandingen. Voor de meeste bonen is dit onze zoetste branding. Deze stijl is voor veel van onze klanten een geliefde favoriet geworden.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog altijd de meest gebruikelijke voor een groot deel van de koffiedrinkers in de VS. Het is een medium-donkere branding; het oppervlak van de boon is grotendeels droog, met slechts enkele druppeltjes oppervlakteolie die zich beginnen te vormen. De kop blijft bij deze branding gebalanceerd en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, body en mondgevoel zijn rond en vol, en het resultaat is een heerlijke, bevredigende kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Dit wordt ook wel Light French Roast genoemd. Het is een donkere branding, verwijzend naar de mate van branding; de koffie is donkerbruin van kleur en heeft een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met een aangename zoetheid die voor een gebalanceerde kop zorgt. De rijke kenmerken van een donkere branding beginnen naar voren te komen. Veel koffies zijn geschikt voor deze branding en behouden hun complexiteit. Het is een populaire keuze voor koffieliefhebbers die een volle, chocoladeachtige kop willen, op een gebalanceerde manier en met een aanwezige zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body vol, terwijl er nog steeds zoetheid in de kop aanwezig is. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl komt veel voor in de espressocultuur en is de intense, donkere branding die zo prominent aanwezig is in de recente koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl, ook wel Dark French, Spanish of Heavy Italian genoemd. De kwaliteit van de kop verandert drastisch; gebrande ondertonen verhullen de overgebleven kenmerken. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af terwijl de scherpe rokerigheid de smaaknoten overheerst. Het is een feit dat deze intens sterke stijl van zeer donker gebrande koffie een trouwe aanhang heeft onder koffiedrinkers in de VS. Veel koffiep puristen zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat de delicate smaaknoten ontbreken in deze zeer donkere brandingen. Maar als je niet van subtiel houdt en juist voor uitgesproken en krachtig gaat, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welk brandniveau je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je het brandniveau dat het vaakst wordt gekozen en als “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialty-grade met een “hogere nutriëntendichtheid” en “hogere concentraties natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt; koop je de beste specialty-grade bonen die er zijn en brand je die vervolgens op de juiste manier, dan krijg je verbazingwekkend lekkere koffie.

BRANDPROFIELEN ZIJN ESSENTIEEL
Na jarenlang ervaring met branden hebben we onze eigen, exclusieve brandprofielen ontwikkeld. Brandprofielen zijn ontzettend belangrijk voor het maken van heerlijke koffie. Tijdens het branden is er maar weinig speelruimte om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect tot ontwikkeling te brengen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende brandfasen doorlopen: van de droogfase tot de kleurverandering naar volledig geel, waarbij suikers en karameltonen zich ontwikkelen via de Maillardreactie, tot de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste ontwikkelingsfase. Elke boon is anders. Elk brandprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandprofielen een kunstvorm die laat zien hoeveel vakmanschap de Roast Master in huis heeft.

JOUW BRANDING KIES JE ZELF
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsstadia zo anders smaakt, vinden we dat jij je eigen brandstijl moet kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandprofielen: van een zeer lichte blonde branding, “het begin van de eerste crack”, tot een volledig ontwikkelde Full City Roast, “het begin van de tweede crack”, en verder tot de zeer donkere kant, voorbij Italian Roast, tot zelfs de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van licht, anderen van de City Roast-stijl en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans bepaal jij: je kiest de perfecte branding voor elke boon, tilt je vaardigheden als thuisbarista naar een hoger niveau en haalt meer voldoening uit het uitbreiden van je koffieassortiment.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische verbindingen tijdens de eerste weken na het branden grotendeels aanwezig zijn en de smaken in de kop tot leven brengen. Vanaf ongeveer de derde week na de branddatum beginnen veel van deze aromatische verbindingen langzaam te vervliegen, waardoor de koffie minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken vers gebrande koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIES BIEDEN ONGEËVENAARDE VERSHEID
Onze koffies zijn de versste ter wereld. Dat komt doordat we de koffie pas branden nadat een bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL HETZELFDE
Koffie wordt in veel verschillende landen en op talloze boerderijen geteeld, verspreid over elk land en elke koffieregio. Er zijn veel verschillende variëteiten koffieplanten en elke variëteit brengt eigen, unieke smaakstoffen in de boon voort. Ook de unieke bodems met hun specifieke mineraalsamenstelling, de hoogte van de boerderij en de wisselende regenval en temperaturen spelen een belangrijke rol in de ontwikkeling van de koffieboon en het bijbehorende smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is geen wonder dat de smaken in de kop van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant veranderen en afhangen van de weersomstandigheden. Dat maakt elke kop uniek en spannend in de wereld van koffie! We kiezen zorgvuldig de best smakende bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de best smakende koffie opleveren die je waar dan ook kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Wat bedoelen koffieliefhebbers precies wanneer ze het hebben over verwerkingsmethoden van koffie? De term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt, totdat de zaden – de “koffiebonen” – volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export om gebrand te worden.
— Bij natural verwerking worden de koffiebessen geplukt en vervolgens in hun geheel gedroogd op patio’s. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een natte pulpmachine uit de bessen gehaald. Vervolgens worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze methode fermenteren de bonen een beetje in de bes terwijl ze op de patio’s drogen. Hierdoor ontwikkelen zich intensere fruitige smaken in de kop. Natural verwerkte koffie is meestal minder zuur en helder van smaak dan een vergelijkbare gewassen versie van dezelfde koffie.
— Honey-verwerking is hetzelfde als natural verwerking, met als verschil dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en vervolgens zorgvuldig worden gedroogd terwijl de kleverige resten van de bes eraan blijven zitten. Net als natural verwerking zorgt honey-verwerking voor een fruitiger smaakprofiel, maar de fermentatietonen zijn minder intens fruitig dan bij natural verwerking. De aciditeit in de kop is meestal helderder dan bij een vergelijkbare natural verwerkte boon.
— Gewassen verwerking begint met het plukken van de koffiebessen en ze vervolgens door een pulpmachine te halen, die de bes en schil verwijdert. Daarna gaan ze een bepaalde tijd, meestal 24-36 uur, in een wastank, waar de resterende resten van de bes van de bonen worden gewassen. Daarna drogen ze op patio’s tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerkingsmethode levert een kop met een heldere smaak op. De koffie is meestal minder fruitig. De aciditeit is meestal hoger en de smaken in de kop zijn helderder.

BESTEL UITZONDERLIJKE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialty-grade en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar de boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dat zorgt uiteindelijk voor een hogere nutriëntendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances, voor een meer onderscheidende en indrukwekkende kop koffie. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken.” Probeer vandaag nog eens uitzonderlijke koffie van specialty-grade. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze hoogwaardige brandstijlen om uit te kiezen, hoef je geen middelmatige koffie meer te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… echt ongelooflijk…