Yirgathon Espresso (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

Yirgathon Espresso – Como su nombre indica, no es un espresso cualquiera. Está compuesto principalmente por granos de Yirgacheffe, Etiopía, tanto lavados como de proceso natural, seleccionados especialmente para un tueste claro de espresso. Añadimos un par de granos con notas marcadas de chocolate para equilibrar la dulzura brillante de los cafés etíopes. El resultado es un café de tueste claro que destaca por su rendimiento y su acidez vibrante, capaz de sobresalir incluso con leche espumada y siropes dulces. Su carácter inicial es enérgico y limpio, con matices de chocolate con leche, melocotón, albaricoque, mermelada de fresa cocida y nubes tostadas. El final es limpio y jugoso, y aporta una agradable vivacidad a las bebidas de espresso. Un espresso dinámico, con notas marcadas de chocolate con leche y un toque afrutado.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en equipos de tueste caros ni pasar años aprendiendo técnicas de tueste para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil perfectamente ajustado, listo para que lo elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos diferentes, desde el tueste rubio más claro hasta nuestro tueste French más oscuro, intenso y aceitoso. ¡Tú eliges! Empieza con el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, ajústalo para que sea más claro o más oscuro, según tus preferencias y tus habilidades preparando café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR TU TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen las «expectativas generales» de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y con diferentes métodos de procesamiento responden de manera algo distinta al calor del tueste. Los granos de proceso natural de África suelen quedar mejor con tuestes claros, mientras que los granos de proceso húmedo de Indonesia suelen quedar mejor con perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, aunque se tuesten con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción de «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con tuestes más claros o más oscuros para adaptarlos a tus preferencias y a tus habilidades preparando café en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad y define tú mismo lo que significa «el café tal como debería ser».
— Tueste rubio – Esta opción corresponde a un café muy poco tostado, que se retira del tambor al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; en taza, el sabor a tueste claro es excepcionalmente pronunciado. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero a muchos aficionados al café puede llevarles tiempo acostumbrarse a su sabor. Esto se debe a que el sabor del tueste claro domina mucho en taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste claro – Es un tueste claro más desarrollado, que se retira del tambor hacia el final del primer crack. Tiene una acidez viva, un cuerpo más desarrollado, una dulzura afrutada que empieza a destacar y un marcado sabor a tueste claro en taza. Últimamente, este estilo se ha ganado muchos adeptos entre los entendidos del café que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie del grano está seca.
— Tueste City – Este tueste tiene un perfil equilibrado, entre claro y medio, que se ha vuelto bastante popular hace poco en los estados del noreste. Su acidez brillante y afrutada y su dulzura más pronunciada, junto con un buen cuerpo, dan como resultado una taza brillante, afrutada y compleja. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio – Antes, este estilo era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. En este nivel de tueste, los aromas se acercan a su punto máximo y la taza rebosa complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan brillante ni punzante como en los tuestes más claros, lo que lo convierte fácilmente en el nivel de tueste más dulce para la mayoría de los granos. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City – Probablemente sigue siendo el más habitual entre una gran parte de quienes beben café en Estados Unidos. Es un tueste medio-oscuro; la superficie del grano permanece casi seca y apenas empiezan a formarse unas gotas de aceite. La taza conserva el equilibrio y la complejidad en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma está en su punto máximo; el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos. El resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste Espresso – También puede llamarse tueste French claro. Es un tueste oscuro, una denominación que se refiere al grado de tueste; el grano es de color marrón oscuro y tiene una superficie aceitosa. Su ventaja es que ofrece el máximo cuerpo y textura, además de una dulzura agradable que da lugar a una taza equilibrada. Empiezan a aparecer en taza los ricos matices del tueste oscuro. Muchos cafés quedan muy bien con este nivel de tueste y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan un café con mucho cuerpo y notas de chocolate, equilibrado y con un toque dulce.
— Tueste italiano – Este estilo también se conoce como French, Italian o Turkish. Es un café muy oscuro, de color marrón y superficie aceitosa. Tiene poca acidez y mucho cuerpo, aunque conserva cierta dulzura en taza. Empiezan a aparecer matices ahumados. Este estilo es bastante habitual en la cultura del espresso y corresponde a ese tueste oscuro e intenso que ha tenido tanto protagonismo en la cultura cafetera reciente.
— Tueste Heavy French – Es un tueste muy oscuro, también llamado Dark French, Spanish o Heavy Italian. La calidad de la taza cambia radicalmente: los matices a quemado enmascaran los demás atributos. El aroma, la dulzura y el cuerpo se desvanecen a medida que el intenso sabor ahumado domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo de café muy oscuro e intenso tiene muchos seguidores entre quienes beben café en Estados Unidos. Aunque muchos puristas del café dirán que el café queda arruinado porque se pierden sus delicadas notas de sabor, si no te interesan los matices sutiles y prefieres los sabores intensos y atrevidos, ¡este tueste es perfecto para ti!
— Tueste recomendado – ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que se suele elegir y que se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ RECIÉN TOSTADO
¿Qué hace que nuestro café esté tan rico? Compramos granos de especialidad caros con «una mayor densidad de nutrientes» y «una concentración más alta de matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son fundamentales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que encontrar un equilibrio muy preciso para desarrollar a la perfección los sorprendentes matices naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas fases del tueste: desde la fase de secado y el cambio de color hasta alcanzar el amarillo, pasando por el desarrollo de los azúcares y las notas de caramelización durante la reacción de Maillard, y, por último, el desarrollo de los increíbles matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es distinto. Cada perfil de tueste aborda estas fases de una manera diferente. En definitiva, los perfiles de tueste son una forma de arte que refleja la destreza del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBERÍA SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la fase de desarrollo, creemos que cada cliente debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles distintos, desde el tueste rubio muy claro, al «comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, al «comienzo del segundo crack», y más allá, hasta los tuestes muy oscuros que superan el tueste italiano, como el intensísimo Heavy French. A algunas personas les gusta el café claro, otras prefieren el rango de tueste City y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada café y llevar tus preparaciones en casa a otro nivel, disfrutando de una experiencia personal mientras amplías tu repertorio de café.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas. Esto se debe a que, durante las primeras semanas después del tueste, sus compuestos aromáticos se conservan en gran medida y aportan intensidad a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de estos compuestos aromáticos empiezan a disiparse lentamente, haciendo que el café resulte menos intenso en taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado cada dos semanas, ¡porque sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INSUPERABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que tostamos cada pedido solo después de recibirlo. Nunca tostamos café por adelantado para tenerlo en existencias. ¡Con nuestro café puedes tener la certeza de que es lo más fresco posible!

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades distintas de cafetos, y cada variedad produce sus propios compuestos de sabor únicos en el grano. Además, los suelos, con sus composiciones minerales específicas, la altitud de las fincas y las variaciones de las precipitaciones y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo de los granos y su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan singular y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien siempre de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, según las condiciones climáticas de cada momento. ¡Esto es lo que hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos con mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos darán lugar al café más rico que encontrarás.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesamiento del café? Este término describe lo que ocurre con los granos desde que se recolectan como cerezas de café hasta que las semillas, es decir, los «granos de café», están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El proceso natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza entera. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se despulpan con una despulpadora de beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores más intensamente afrutados en taza. Por lo general, el proceso natural produce una acidez más baja y un sabor menos brillante que el proceso lavado aplicado a un café similar.
— El proceso honey es igual que el natural, salvo que primero se despulpan los granos y luego se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la cereza. Al igual que el proceso natural, el honey produce un perfil más afrutado, pero los matices de fermentación son menos intensos. La acidez en taza suele ser más brillante que la de un grano de proceso natural similar.
— El proceso lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que luego pasan por una despulpadora para quitarles la pulpa y la piel. Después, los granos se dejan en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar los restos de pulpa. A continuación, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este método da como resultado una taza de sabor limpio, normalmente menos afrutada. La acidez suele ser más alta y los sabores de la taza, más brillantes.