Welcome Guests (signature blend) fresh roasted coffee

Über die Mischung

Welcome Guests – Ein Kaffee, der speziell für die herzliche Gastfreundschaft des Südens kreiert wurde, bei der Gastgeber dafür sorgen, dass es ihren Gästen an nichts fehlt. Von hausgemachten Mahlzeiten, Desserts und Snacks bis hin zu unserem besonderen Kaffee „Welcome Guests“. Ziel ist es, dass sich deine Gäste so wohl und willkommen fühlen wie zu Hause – mit Aufmerksamkeit, Freundlichkeit und Herzlichkeit, als wären sie Teil der Familie. Diese Kunstfertigkeit der reichen Kultur des Südens scheint heute langsam zu verschwinden … doch dieser Kaffee kann helfen. Er ist einladend und wohltuend und stillt die Sehnsucht nach einem raffinierten, luxuriösen Getränk. Süß, saftig und rund im Mundgefühl, seidig weich und einfach köstlich. Nuancen von Birne, Mandarine, weißer Schokolade und gekochten Äpfeln, mit einem Hauch Vanille und Honig im Abgang.

GAST,
Du bist hier willkommen, fühl dich ganz frei,
steh auf, wenn du magst, geh schlafen, wann’s dir gefällt.
Gern teilen wir mit dir, was wir haben,
das undichte Dach und die Suppe im Topf.
Du musst uns weder danken noch über unsere Witze lachen,
mach es dir bequem und komm oft vorbei …
DU GEHÖRST DAZU!

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil auswählst, eröffnet das für dich als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst jetzt nicht mehr in teure Röstgeräte investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken lernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits perfekt abgestimmt – du musst nur noch auswählen. Wir bieten acht verschiedene, klar definierte Profile an: von der hellsten blonden Röstung bis hin zur dunkelsten, öligsten und kräftigsten French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und wähle bei weiteren Bestellungen eine hellere oder dunklere Röstung, je nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden, der dir hilft, die perfekte Röstung auszuwählen. Die Hinweise beschreiben allgemein, was du von den einzelnen Röstprofilen erwarten kannst. Bohnen aus unterschiedlichen Herkunftsländern und mit unterschiedlichen Aufbereitungsarten reagieren zum Beispiel jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien dunkle Röstprofile bevorzugen. „Bei manchen Bohnen bildet sich selbst bei gleicher Röstung schneller Öl an der Oberfläche als bei anderen.“ Beginne deshalb mit unserer Option „Empfohlene Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen hellere oder dunklere Röstungen aus, ganz nach deinem Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

KAFFEE NACH MASS GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Spezialitätenkaffees, in der du selbst bestimmst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des ersten Crack beendet wird. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; in der Tasse ist der Geschmack der hellen Röstung durchgehend ausgeprägt. Dieser Stil ist in den letzten Jahren angesagter geworden, doch viele Kaffeetrinker müssen sich erst mit der Zeit daran gewöhnen. Das liegt daran, dass der Geschmack der hellen Röstung in der Tasse so dominant ist. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Eine stärker entwickelte helle Röstung, die gegen Ende des ersten Crack beendet wird. Die Säure ist lebendig, der Körper stärker ausgeprägt, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und in der Tasse entfaltet sich ein großartiger Geschmack heller Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit eine treue Fangemeinde unter Kaffeekennern gewonnen, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese ausgewogene helle bis mittlere Röstung ist in den nordöstlichen Bundesstaaten in letzter Zeit sehr beliebt geworden. Ihre lebendige, angenehme, fruchtähnliche Säure und ausgeprägtere Süße treffen auf einen guten Körper. Insgesamt ergibt sich ein heller, fruchtiger und komplexer Tassencharakter. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist heute aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und hat keine Öle an der Oberfläche. Auf dieser Röststufe erreicht das Aroma beinahe seinen Höhepunkt und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebendig oder ausgeprägt wie bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ist dies unsere süßeste Röststufe. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kunden besonders beliebt.
— Full City Roast – Dieser Stil ist für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA wahrscheinlich noch immer die typischste Röstung. Es ist eine mittlere bis dunkle Röstung, bei der die Bohnenoberfläche größtenteils trocken bleibt und sich nur vereinzelt Öltropfen bilden. Die Tasse bleibt ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röststufen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum köstliche, befriedigende Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird manchmal auch Light French Roast genannt. Sie ist dunkel geröstet, hat eine dunkelbraune Farbe und eine ölige Oberfläche. Ihr Vorteil: maximaler Körper und Textur bei angenehmer Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der kräftige Charakter dunkler Röstungen beginnt sich in der Tasse zu zeigen. Viele Kaffees lassen sich auf dieser Stufe gut rösten und bewahren ihre Komplexität. Eine beliebte Wahl für Kaffeeliebhaber, die eine vollmundige, schokoladige Tasse mit ausgewogener Süße mögen.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, und die Tasse behält dennoch eine gewisse Süße. Rauchige Untertöne beginnen sich zu zeigen. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und steht für die intensive dunkle Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur für viele so prägend war.
— Heavy French Roast – Diese sehr dunkelbraune Röstung wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Tassenqualität verändert sich stark; verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Eigenschaften. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während die durchdringende Rauchigkeit die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Diese intensiv kräftige, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA nachweislich ihre Fans. Viele Kaffee-Puristen sagen allerdings, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei so dunklen Röstungen verloren gehen. Wenn du es aber nicht fein und subtil, sondern kräftig und markant magst, ist diese Röstung genau das Richtige für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option. Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohnen am häufigsten gewählt wird und als „am besten geeignet“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Spezialitätenqualität, die „mehr Nährstoffe“ und „höhere Konzentrationen natürlicher, nuancierter Aromen“ aufweisen. In der Welt des Spezialitätenkaffees heißt es: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also billige Bohnen, schmeckt der Kaffee vermutlich auch einfacher. Kaufst du jedoch die besten verfügbaren Bohnen in Spezialitätenqualität und röstest sie richtig, erhältst du einen erstaunlich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, hauseigenen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten gilt es, eine sehr feine Grenze zu treffen, um die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt herauszuarbeiten. Während der verschiedenen Röstphasen verändern sich die Bohnen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbumschlag zu Gelb, bei dem sich Zucker und Karamellnoten entwickeln, und die Maillard-Reaktion bis hin zur finalen Entwicklungsphase, in der sich die wunderbaren Geschmacksnuancen entfalten. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Röstprofile sind letztlich ein Kunstwerk, das die Fähigkeiten des Röstmeisters widerspiegelt.

DEIN RÖSTSTIL SOLLTE DEINE WAHL SEIN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe so unterschiedlich schmeckt, sind wir der Meinung, dass du deinen Röststil selbst auswählen solltest. Wir bieten acht Röstprofile an: von der sehr hellen Blonde Roast „Beginn des ersten Crack“ bis zur voll entwickelten Full City Roast „Beginn des zweiten Crack“ und weiter bis in die sehr dunklen Bereiche jenseits der Italian Roast, sogar bis zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, andere bevorzugen den Bereich der City Roast und wieder andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Wähle für jede Bohne die perfekte Röstung und bringe deinen Kaffee als Home-Barista auf ein neues Niveau. So wächst deine persönliche Zufriedenheit und dein Kaffee-Repertoire.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. Denn in den ersten Wochen sind noch viele aromatische Verbindungen im Kaffee vorhanden, die den Geschmack in der Tasse besonders spannend machen. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum verflüchtigen sich viele dieser Aromastoffe langsam und der Kaffee schmeckt weniger aufregend. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND UNÜBERTREFFLICH FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste auf dem Planeten. Das liegt daran, dass wir ihn erst nach Eingang der Bestellung individuell rösten. Wir rösten niemals vorab auf Vorrat. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie es nur geht!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbauregionen angebaut. Es gibt viele verschiedene Kaffeesorten, und jede entwickelt in der Bohne ihre eigenen, einzigartigen Geschmacks- und Aromastoffe. Darüber hinaus spielen auch die besonderen Böden mit ihrer spezifischen mineralischen Zusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie die schwankenden Niederschläge und Anbautemperaturen eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung der Bohnen und ihrem natürlichen Geschmacksprofil. All diese Variablen machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder also, dass sich die Aromen in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den jeweiligen Klimabedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen sorgfältig die am besten schmeckenden Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Bohnen den besten Kaffee ergeben, den du irgendwo finden kannst!

KAFFEE-AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was meinen Kaffeekenner genau, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem die Kaffeekirschen gepflückt wurden und bevor die Samen – also die Kaffeebohnen – vollständig getrocknet und für den Export zur Röstung bereit sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend im Ganzen auf Trockenplätzen getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Kaffeebohnen in einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Danach werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen auf den Trockenplätzen leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entwickeln sich die intensiveren fruchtigen Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten gewaschenen Variante desselben Kaffees ist die Säure bei Natural-Aufbereitung üblicherweise geringer und weniger lebendig.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und anschließend vorsichtig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie die Natural-Aufbereitung sorgt auch die Honey-Aufbereitung für ein fruchtigeres Profil, jedoch sind die fruchtigen Fermentationsnoten weniger intensiv als bei der Natural-Aufbereitung. Die Säure in der Tasse ist üblicherweise lebendiger als bei Bohnen aus Natural-Aufbereitung.
— Die Washed-Aufbereitung beginnt mit dem Pflücken der Kaffeekirschen. Anschließend werden sie durch eine Entpulpermaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen die Bohnen für eine bestimmte Zeit – üblicherweise 24 bis 36 Stunden – in ein Waschbecken, wo die übrigen Fruchtreste abgewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenplätzen, bis sie 11 % Feuchtigkeit erreicht haben. Durch diese Aufbereitung entsteht eine klare Tasse. Sie ist üblicherweise weniger fruchtig. Die Säure ist meist ausgeprägter und die Tasse schmeckt lebendiger.