Welcome Guests (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

Welcome Guests – Un café creado especialmente para la cálida hospitalidad sureña, donde quien recibe a sus invitados se asegura de que tengan todo lo necesario para sentirse a gusto. Desde preparar comidas caseras, postres y aperitivos hasta servir nuestro café especial «Welcome Guests». La idea es que tus invitados se sientan tan cómodos y bienvenidos como en su propia casa, con atención, amabilidad y generosidad, como si fueran de la familia. Es todo un arte de la rica cultura sureña que hoy parece estar desapareciendo… pero este café puede ayudar. Es acogedor y reconfortante, y satisface las ganas de tomar una bebida refinada y lujosa. De estructura dulce, jugosa y redonda, es sedoso, suave y sencillamente delicioso. Matices de pera, mandarina, chocolate blanco y manzana asada, con un toque de vainilla y miel en el final.

INVITADO,
Aquí eres bienvenido, ponte cómodo,
Levántate cuando quieras, acuéstate cuando te apetezca.
Nos alegra compartir contigo lo que tenemos,
Las goteras del tejado y la sopa de la olla.
No tienes que darnos las gracias ni reírte de nuestros chistes,
Siéntate a gusto y ven a menudo…
¡ERES DE LA CASA!

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en equipos de tueste caros ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir ese tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil perfectamente ajustado para que puedas elegirlo. Ofrecemos 8 perfiles diferentes, desde el tueste rubio más claro hasta nuestro tueste francés más oscuro, intenso y aceitoso. ¡Tú eliges! Empieza por el tueste que te recomendamos y, a medida que pidas más café, ajústalo más claro o más oscuro según tus preferencias y tus habilidades como barista en casa.

GUÍA PARA ELEGIR TU TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen las «expectativas generales» de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesados de maneras diferentes reaccionan de forma ligeramente distinta al calor del tueste. Los granos de proceso natural de África prefieren tuestes más claros, mientras que los granos de proceso descascarillado en húmedo de Indonesia prefieren perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción «tueste recomendado» y, cuando pidas más café, prueba a elegir un tueste más claro o más oscuro, según te apetezca y de acuerdo con tus preferencias y tus habilidades como barista en casa.

CAFÉ CON TUESTE A MEDIDA: Embárcate en un apasionante viaje por el mundo del café de especialidad y define lo que significa «el café tal como debe ser».
— Tueste rubio – Esta opción corresponde a un café tostado muy ligeramente, que se retira del calor al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; la taza mantiene un sabor a tueste muy suave. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero puede ser un gusto que se adquiere con el tiempo para muchos consumidores de café. Esto se debe a que el sabor a tueste claro domina mucho en la taza. La superficie del grano queda seca.
— Tueste claro – Es un tueste claro más desarrollado, que se retira del calor hacia el final del primer crack. Tiene una acidez viva, un cuerpo más desarrollado, empieza a mostrar un dulzor afrutado y la taza transmite un magnífico sabor a tueste claro. Últimamente, este estilo se ha ganado muchos seguidores entre los entendidos que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie del grano queda seca.
— Tueste City – Este tueste ofrece un estilo equilibrado, entre claro y medio, que se ha hecho bastante popular últimamente en los estados del noreste. Su acidez viva y afrutada resulta muy atractiva; el dulzor es más pronunciado y el cuerpo, bueno. En conjunto, es brillante y afrutado, con un perfil de taza complejo. La superficie del grano queda seca.
— Tueste medio – Antes, este estilo era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. En este nivel de tueste, los aromas se acercan a su punto máximo y la taza está llena de complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni intensa como en los tuestes más claros; por eso, para la mayoría de los granos, es nuestro nivel de tueste más dulce. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City – Probablemente, este estilo siga siendo el más habitual entre un gran porcentaje de consumidores de café de Estados Unidos. Es un tueste medio-oscuro; la superficie del grano queda casi siempre seca y solo empiezan a formarse algunas gotas de aceite. La taza conserva el equilibrio y la complejidad en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma alcanza su punto máximo; el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos. El resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste para espresso – También puede llamarse tueste francés claro. Es un tueste oscuro: se refiere al grado de tueste y presenta un color marrón oscuro y una superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es que proporciona el máximo cuerpo y textura, pero conserva un dulzor agradable que da equilibrio a la taza. Empiezan a aparecer en la taza las características intensas del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien en este nivel y mantienen su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza de café con mucho cuerpo y notas de chocolate, equilibrada y con cierto dulzor.
— Tueste italiano – Este estilo también se conoce como francés, italiano o turco. Es un café de color marrón muy oscuro y con una superficie aceitosa. La acidez es baja y el cuerpo, pleno, aunque la taza conserva cierto dulzor. Empiezan a aparecer notas ahumadas. Este estilo es bastante común en la cultura del espresso y corresponde a ese intenso tueste oscuro tan presente en la cultura cafetera de los últimos años.
— Tueste francés intenso – Es un tueste de color marrón muy oscuro, también llamado francés oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia drásticamente: las notas a quemado ocultan los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen a medida que el intenso sabor ahumado domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo de café de tueste muy oscuro e intenso tiene sus seguidores entre los consumidores de café de Estados Unidos. Aunque muchos puristas dirán que el café está arruinado porque se pierden las delicadas notas de sabor en estos tuestes tan oscuros, si no te interesan los matices delicados y prefieres un perfil potente y atrevido, ¡este es para ti!
— Tueste recomendado – ¿No tienes claro qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel que se elige con más frecuencia y que se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ RECIÉN TOSTADO
¿Qué hace que nuestro café sea tan delicioso? Compramos granos de café de especialidad de alta calidad, con una «mayor densidad de nutrientes» y una «mayor concentración de matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como suele decirse, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son fundamentales para conseguir un café delicioso. Durante el tueste hay que seguir una línea muy fina para desarrollar a la perfección los increíbles matices naturales de sabor de los granos. Estos cambian a nivel molecular a medida que avanzan las etapas del tueste: desde la fase de secado hasta el cambio de color a amarillo; después, se desarrollan los azúcares y las notas de caramelización durante la reacción de Maillard; por último, aparecen los increíbles matices de sabor en la fase final de desarrollo. Cada tipo de grano es distinto. Cada perfil de tueste aborda estas fases de una manera diferente. En definitiva, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBE SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la fase de desarrollo, creemos que cada cliente debe poder elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles distintos, desde el tueste rubio muy claro, «al comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City, completamente desarrollado, «al comienzo del segundo crack», y más allá, hasta los tuestes muy oscuros, incluido el tueste francés intenso. A algunas personas les gusta el café claro, otras prefieren el estilo City y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada café y mejorar de verdad tu nivel de barista en casa, disfrutar de una experiencia personal y ampliar tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, conserva gran parte de sus compuestos aromáticos, que aportan intensidad a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de estos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco, y el café pierde intensidad en la taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado cada dos semanas, ¡porque sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INCOMPARABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Los tostamos a medida solo después de recibir el pedido; nunca tostamos café por adelantado para tenerlo en stock. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que es lo más fresco posible.

LOS GRANOS DE CAFÉ NO SON TODOS IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos, con sus distintas composiciones minerales, la altitud de las fincas, las variaciones en las precipitaciones y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel crucial en el desarrollo del grano y su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan singular y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y que dependan de las condiciones climáticas del momento. ¡Eso hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Seleccionamos cuidadosamente los granos con mejor sabor disponibles de cada región. Creemos que nuestros granos dan lugar al café más delicioso que encontrarás.

MÉTODOS DE PROCESADO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesado del café? El término describe lo que les ocurre a los granos desde que se recolectan como cerezas de café hasta que las semillas, los «granos de café», están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El proceso natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza intacta. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se despulpan con una despulpadora de beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Durante este proceso, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores más intensamente afrutados en la taza. En general, el proceso natural ofrece una acidez menos pronunciada y un sabor menos vivo que el proceso lavado de un mismo café.
— El proceso honey es igual que el natural, salvo que primero se despulpan las cerezas y luego los granos se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la cereza. Al igual que el proceso natural, el honey aporta un perfil más afrutado a los granos, pero con notas de fermentación menos intensas. La acidez de la taza suele ser más viva que la de un grano de proceso natural similar.
— El proceso lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que luego pasan por una despulpadora para retirar la cereza y la piel. Después, los granos se introducen en un tanque de lavado durante un periodo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar los restos de cereza. A continuación, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este proceso produce una taza de sabor limpio, normalmente menos afrutada, con una acidez más alta y sabores más vivos.