Welcome Guests (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Welcome Guests – Un caffè creato appositamente per la calda ospitalità del Sud, dove chi accoglie si assicura che gli ospiti abbiano tutto ciò che serve per sentirsi a proprio agio. Dai pasti fatti in casa a dessert e spuntini, fino al nostro speciale caffè «Welcome Guests». L’obiettivo è far sentire gli ospiti a proprio agio e benvenuti come se fossero a casa, dimostrando premura, gentilezza e generosità, come si farebbe con la propria famiglia. È una forma d’arte della ricca cultura del Sud che oggi sembra andare scomparendo… ma questo caffè può aiutare. È accogliente e confortevole, appaga la voglia di una bevanda raffinata e lussuosa. Dolce, succoso e rotondo, dalla consistenza setosa e vellutata: semplicemente delizioso. Note di pera, mandarino, cioccolato bianco e mele cotte, con un tocco di vaniglia e miele nel finale.

OSPITE,
Qui sei il benvenuto, mettiti a tuo agio,
Alzati quando vuoi, vai a dormire quando ti pare.
Siamo felici di condividere quel che abbiamo,
Le infiltrazioni nel tetto e la zuppa nella pentola.
Non devi ringraziarci né ridere alle nostre battute,
Siediti comodo e torna spesso…
SEI UNO DI NOI!

SCEGLI LA TOSTATURA
Scegliere il tuo profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per tostare né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto alla perfezione ogni profilo, pronto da scegliere. Offriamo 8 profili specifici diversi, dalla tostatura bionda più chiara fino alla tostatura French più scura e intensa: scegli tu! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi, man mano che ordini altro caffè, regolati su una tostatura più chiara o più scura in base alle tue preferenze e alle tue capacità di barista casalingo.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le indicazioni sono aspettative generali per ciascun profilo di tostatura. Per esempio, i chicchi di origini e lavorazioni diverse reagiscono in modo leggermente diverso al calore. I chicchi lavorati con il metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, prova tostature più chiare o più scure, secondo i tuoi gusti e le tue capacità di barista casalingo.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty e definisci tu cosa significa «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – Questa tostatura molto chiara viene interrotta all’inizio del primo crack. Ha un aroma leggero e un corpo delicato; in tazza prevale nettamente il gusto della tostatura chiara. Questo stile è diventato più di moda negli ultimi anni, ma per molti bevitori può essere un gusto da acquisire nel tempo, perché il sapore della tostatura chiara è molto dominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – Una tostatura chiara più sviluppata, interrotta verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo è più sviluppato, inizia a emergere una dolcezza fruttata e in tazza risalta il piacevole gusto della tostatura chiara. Di recente questo stile ha conquistato molti estimatori tra gli intenditori di caffè che apprezzano il popolare gusto delle tostature chiare. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Una tostatura chiara/media equilibrata, diventata molto popolare negli Stati del Nord-Est. Ha un’acidità vivace e gradevole, simile a quella della frutta, una dolcezza più marcata e un buon corpo; nel complesso, il profilo in tazza è luminoso, fruttato e complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo popolare soprattutto negli Stati occidentali, oggi si trova in tutto il Paese. A volte viene chiamata tostatura City Plus. Il caffè è asciutto, senza oli in superficie. A questo livello gli aromi sono vicini al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità è meno vivace e pungente rispetto alle tostature più chiare; per la maggior parte dei chicchi, questa è la tostatura più dolce che offriamo. È diventata una delle preferite da molti dei nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora la tostatura più comune per una buona parte dei bevitori di caffè statunitensi. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è perlopiù asciutta e iniziano a formarsi solo poche gocce di oli. La tazza resta equilibrata e complessa a questo livello, ed è più dolce rispetto alle tostature più chiare e a quelle più scure. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza appagante e deliziosa, con un finale piacevolmente intenso.
— Tostatura Espresso – Può essere chiamata anche tostatura French chiara. È una tostatura scura, definita dal grado di tostatura, di colore marrone scuro e con la superficie oleosa. Offre corpo e consistenza al massimo, ma anche una piacevole dolcezza che dà vita a una tazza equilibrata. In tazza iniziano a emergere i ricchi sentori della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi desidera una tazza di caffè corposa e cioccolatosa, equilibrata e con una nota dolce.
— Tostatura Italian – Uno stile noto anche come French, Italian o Turkish. Il caffè è marrone molto scuro e oleoso. L’acidità è bassa e il corpo pieno, ma in tazza resta una nota dolce. Iniziano a emergere sentori affumicati. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è la tostatura scura e intensa che ha avuto grande rilievo nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – Uno stile molto scuro, detto anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia radicalmente: i sentori di bruciato coprono le altre caratteristiche. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano, mentre i pungenti sentori affumicati dominano le note di degustazione. Negli Stati Uniti, questa tostatura molto scura e intensa ha sicuramente i suoi estimatori. Molti puristi del caffè diranno che è rovinato, perché queste tostature molto scure cancellano le delicate note di gusto. Ma se preferisci un gusto deciso e audace alle sfumature delicate, questa fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri maestri tostatori ti invieranno il livello di tostatura scelto più spesso e ritenuto «più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi specialty costosi, con «una maggiore densità di nutrienti» e «una più alta concentrazione delle sfumature naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «si ottiene ciò per cui si paga»: se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto meno pregiato; se invece scegli i migliori chicchi specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura c’è una linea molto sottile da seguire per sviluppare alla perfezione le incredibili sfumature naturali di gusto dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che attraversano le fasi della tostatura: dall’essiccazione al viraggio completo del colore verso il giallo, poi lo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la fase della reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature di gusto nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che esprime le capacità del maestro tostatore.

LA SCELTA DELLO STILE DI TOSTATURA SPETTA A TE
Poiché il caffè cambia molto di gusto a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che sia il cliente a dover scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili diversi, dalla tostatura Blonde molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature molto scure, oltre la Italian, compresa la Heavy French, estremamente scura. A qualcuno piace chiaro, a qualcuno piace nell’intervallo della tostatura City, ad altri piace scuro. Da Smokin Beans la scelta è tua: scegli la tostatura perfetta per ogni caffè e porta a un altro livello il tuo caffè da barista casalingo, arricchendo il tuo repertorio e regalandoti una soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè tostato fresco ha un gusto molto migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Questo perché, durante le prime settimane, i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e danno vivacità ai sapori in tazza. Dalla terza settimana circa dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a disperdersi lentamente e il caffè risulta meno vivace in tazza. Per ottenere il gusto migliore, consigliamo di ordinare caffè tostato fresco circa ogni 2 settimane, perché è più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA IMBATTIBILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Questo perché tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di avere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti Paesi e in tante aziende agricole sparse nei diversi Paesi e nelle diverse regioni di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè, ognuna delle quali sviluppa nei chicchi composti aromatici e gusti unici. Anche i terreni, con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e del loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non sorprende che i sapori in tazza cambino continuamente, di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni tazza unica e appassionante nel mondo del caffè! Scegliamo con cura i chicchi più gustosi disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano un caffè più buono di qualsiasi altro!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
Di cosa parlano esattamente gli appassionati di caffè quando menzionano i metodi di lavorazione? Il termine si riferisce a ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, ovvero i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural consiste nel raccogliere le ciliegie di caffè e farle essiccare sui patios con il frutto intero. Trascorso un certo periodo, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una macchina spolpatrice a umido. Vengono poi lavati e fatti essiccare fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno delle ciliegie durante l’essiccazione sui patios. Questo sviluppa in tazza sapori fruttati più intensi. Rispetto a una versione dello stesso caffè lavorata con il metodo washed, il metodo natural di solito dà un’acidità più bassa e un gusto meno vivace.
— La lavorazione honey è uguale alla lavorazione natural, tranne per il fatto che inizialmente i chicchi vengono estratti dalle ciliegie e poi essiccati con cura, mantenendo intatta la polpa appiccicosa. Come la lavorazione natural, anche quella honey crea nei chicchi un profilo più fruttato, ma con note di fermentazione meno intense rispetto al metodo natural. L’acidità in tazza è di solito più vivace rispetto a quella di un chicco lavorato con il metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella macchina spolpatrice per eliminare il frutto e la buccia. I chicchi vengono quindi immersi in vasche di lavaggio per un periodo preciso, di solito 24-36 ore, durante il quale si elimina la polpa residua. Infine vengono essiccati sui patios fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo dà una tazza dal gusto pulito, di solito meno fruttata. L’acidità è generalmente più alta e i sapori in tazza sono più vivaci.

ORDINA UN CAFFÈ STRAORDINARIO
I nostri chicchi specialty provengono da aziende agricole selezionate ad alta quota, dove gli agricoltori adottano metodi di coltivazione più biologici, che in ultima analisi offrono una maggiore densità di nutrienti e sfumature naturali di gusto più ricche, per una tazza di caffè più distintiva e appagante. Come si dice: «La vita è troppo breve per bere un caffè cattivo». Prova oggi un caffè specialty straordinario. Con la nostra eccezionale selezione dei migliori chicchi di caffè al mondo e i nostri eccellenti stili di tostatura tra cui scegliere, non c’è più motivo di bere caffè di qualità mediocre. È il momento di assaporare il caffè come dovrebbe essere… davvero incredibile… ordina oggi il tuo sacchetto di delizioso caffè tostato fresco, «100% secondo il tuo stile»!