Volcan Azul Caturra

Volcan Azul ist ein natural aufbereiteter Caturra von unseren Freunden bei The Barn in Berlin und eine große, fruchtbetonte Tasse aus dem West Valley in Costa Rica.

Die Familie Castro Kahle bewirtschaftet das Volcan-Azul-Anwesen seit fünf Generationen am Rand des Vulkans Poás. Heute produziert dort Alejo Castro Kahle Kaffee. Vulkanischer Lehmboden, Schatten und klar abgegrenzte Regen- und Trockenzeiten prägen den Kaffee. Die Familie hat außerdem große Flächen heimischen Waldes aufgekauft, um sie zu schützen.

Die Ernte beginnt mit einer Zuckermessung. Das Team misst den Brix-Wert, also den Zuckergehalt der Kaffeekirschen am Baum, und pflückt erst, wenn sie reif sind. Anschließend trocknen die ausgewählten Kirschen als ganze Früchte auf erhöhten Trockenbetten. Durch diese langsame, gleichmäßige Trocknung gelangen die Fruchtzucker in die Bohne, während die Säure erhalten bleibt. So entsteht die dichte Tasse mit Noten von Trockenfrüchten.

Zu Beginn schmeckst du getrocknete Feige, dazu kommen Blaubeere und reife Aprikose bei seidigem Körper. Lass den Kaffee ruhig ein paar Minuten abkühlen: Dann treten Vanille und ein Hauch Lavendel hervor.

Produzent → Alejo Castro Kahle
Farm → Volcan Azul
Region → West Valley, Costa Rica
Sorte → Caturra
Anbauhöhe → 1.500 m ü. M.
Aufbereitung → Natural