Volcan Azul Caturra

Volcan Azul to naturalna Caturra od naszych znajomych z The Barn w Berlinie — kawa z Kostaryki, z regionu West Valley, o intensywnym, owocowym smaku.

Rodzina Castro Kahle prowadzi posiadłość Volcan Azul od pięciu pokoleń, na skraju wulkanu Poás. Obecnie kawę produkuje Alejo Castro Kahle. Wulkaniczna, gliniasta gleba, zacienienie oraz wyraźnie oddzielone pory deszczowa i sucha kształtują charakter tej kawy. Rodzina wykupiła też spore połacie rodzimego lasu, aby je chronić.

Zbiory zaczynają się od pomiaru zawartości cukru. Zespół sprawdza poziom Brix, czyli zawartość cukru w wiśniach kawowca na drzewach, i zbiera je dopiero wtedy, gdy dojrzeją. Następnie wybrane owoce suszą się w całości na podwyższonych łożach. Powolne, równomierne suszenie pozwala cukrom z owoców przeniknąć do ziaren, a jednocześnie zachować ich kwasowość. Dzięki temu w filiżance wyraźnie wybrzmiewają suszone owoce.

Na pierwszym planie pojawia się suszona figa, a za nią borówka i dojrzała morela na jedwabistym body. Daj kawie kilka minut: gdy ostygnie, wyłonią się nuty wanilii i delikatnej lawendy.

Producent → Alejo Castro Kahle
Farma → Volcan Azul
Lokalizacja → West Valley, Kostaryka
Odmiana → Caturra
Wysokość uprawy → 1 500 m n.p.m.
Obróbka → Natural