Volcan Azul Caturra

Volcan Azul este o cafea Caturra procesată natural, de la prietenii noștri de la The Barn din Berlin, și oferă o ceașcă intensă, cu note pronunțate de fructe, din Valea de Vest a Costa Ricăi.

Familia Castro Kahle lucrează la domeniul Volcan Azul de cinci generații, la poalele vulcanului Poás, iar astăzi producția este coordonată de Alejo Castro Kahle. Solul argilos vulcanic, umbra copacilor și anotimpurile ploioase și secetoase bine delimitate influențează cafeaua, iar familia a cumpărat suprafețe de pădure nativă pentru a le proteja.

Culesul începe cu testarea zahărului. Echipa măsoară gradele Brix, adică nivelul de zahăr al cireșelor de cafea încă aflate în copac, și le culege doar când sunt coapte. Cireșele selectate se usucă apoi întregi pe paturi înălțate, lent și constant, astfel încât zaharurile din fruct să pătrundă în boabe, păstrându-le aciditatea. De aceea, în ceașcă se simt note atât de intense de fructe uscate.

Așteaptă-te mai întâi la smochine uscate, cu afine și caise coapte, peste un corp mătăsos. Lasă cafeaua să se răcească câteva minute: pe măsură ce se răcește, se fac simțite notele de vanilie și puțină lavandă.

Producător → Alejo Castro Kahle
Fermă → Volcan Azul
Locație → Valea de Vest, Costa Rica
Varietate → Caturra
Altitudine → 1.500 m s.n.m.
Procesare → Naturală